#12 Schleifgeschichte. Mitchell Ritter

Mitchell Ritter

Soziale Medien: Instagram

Hallo Klingenfreunde! Mein Name ist Mitchell Ritter und ich habe den Großteil meines Lebens in der kleinen Stadt Fort Bragg, Kalifornien, verbracht. Zurzeit arbeite ich in einem Verleih für Kanus und Fahrräder in Mendocino nahe dem Salzwasser, was meine Messerwahl beeinflusst. Messer und das Schärfen sind für mich nur ein Hobby, aber das einzige Hobby, das mich seit etwa meinem 14. Lebensjahr durchgehend interessiert.

Mein Onkel war es, der mich in die Messergemeinschaft einführte und mir Messer als nützliches Werkzeug zeigte. Er nahm mich mit zu Lagerräumen, die Messer in Eimern und Kisten verkauften, die von der TSA beschlagnahmt worden waren. Je mehr Messer ich in die Hand nahm, desto mehr bemerkte ich den Unterschied zwischen dem, was sich gut anfühlte, und dem, was schlecht verarbeitet war. Ich begann, einige der Messer zu behalten, die sich angenehm anfühlten und mich ansprachen. Ich benutzte sie für einfache Schneidarbeiten, achtete aber noch nicht darauf, wie viel länger das eine Messer schnitt als das andere, bevor es seine Schneide verlor, und benutzte ein Messer im Grunde so lange, bis die Schneide so stumpf war, dass es nicht mehr funktionierte.

Später lernte ich Metallabziehstäbe für Küchenmesser, Keramikstäbe und den Spyderco Sharpmaker kennen. Es war sehr befriedigend, einfache Stähle zu nehmen und ihnen eine funktionierende und gelegentlich haarspaltende Schneide zu verleihen, aber ich wusste noch nichts über verschiedene Körnungen oder Vor- und Nachteile unterschiedlicher Schärfwinkel. Ich war froh, zu wissen, wie man eine Schneide erhält, hielt mich aber keineswegs für einen Kenner im Schärfen.

Als ich älter wurde und mehr Geld sparte, gönnte ich mir schließlich ein hochwertiges Messer. Das war aufregend, aber ich wollte es nicht unbedingt so benutzen wie günstigere Messer mit einfachen Stählen. Ich hatte Angst, härtere Stähle zu stumpfen, weil ich dachte, ich könnte sie nicht wieder rasiermesserscharf bekommen. Ich hatte den Ehrgeiz gepackt, mein Geldbeutel bat um Gnade, aber ich interessierte mich für hochwertigere Messer und Stähle. Ich benutzte sie für leichte Arbeiten, pflegte sie und legte sie dann zurück in ihre Etuis zur späteren Nutzung und Wertschätzung.

Plötzlich kam eine weltweite Seuche. Die Arbeit stoppte, Hilfsgelder wurden ausgezahlt, und die Regierung gab mir genug Geld, um über ein hochwertiges Schärfsystem und Schleifsteine nachzudenken. Ich fragte herum und mehrere Freunde erzählten mir von den Systemen, die sie benutzten, aber einer meinte, wenn er an diesem Tag anfangen würde, würde er sich TSPROF-Systeme ansehen. Ich recherchierte, verliebte mich in alles, was ich sah, überdachte meine Lebensentscheidungen und entschied mich, ein TSPROF-System und Zubehör zu bestellen.

Seitdem, also seit etwa drei Jahren, möchte ich alles schärfen, was ich in die Finger bekomme. Ich hatte keine Angst mehr vor „Superstählen“ oder davor, Mittelklasse- oder Maßanfertigungsmesser zu schärfen. Mit ein paar Tipps und indem ich alle Videos und Ratschläge aus der Gemeinschaft aufsog, lernte ich, makellose, gleichmäßige Fasen auf scheinbar jeden Stahl zu setzen. Nach dem Schärfen dutzender eigener Messer schärfte ich Küchenmesser, Taschenmesser und Scheren von Freunden und Familie und war begeistert und motiviert von ihrem Feedback. Wenn mir ein Koch sagte, ein von mir geschärftes Messer sei das schärfste, das er je benutzt habe, freute mich das sehr. Wenn Freunde sagten, sie hätten noch nie eine spiegelglatte Schneide gesehen, wollte ich die bestmöglichen Schneiden erreichen. Hier bin ich, immer noch fasziniert vom Schärfen und mehr an Messern interessiert als je zuvor. Ich kann jedem nur raten, der Gemeinschaft beizutreten und tolle Menschen kennenzulernen!