5 Möglichkeiten, die Schärfe der Klinge zu prüfen

Während der gesamten Periode der Entwicklung der Metallurgie, etwa ab dem zweiten Jahrtausend v. Chr., verglichen die Menschen die Schärfe von Klingen auf verschiedene Weise. In dieser Zeit wurden viele Methoden zur Überprüfung der Schärfe erfunden, von denen einige bis heute erhalten geblieben sind.

1. Testschneiden

In alten Kulturen war das wichtigste Schneidwerkzeug nicht das Messer, das zu den preiswerten Haushaltswerkzeugen gehörte, sondern das Schwert, das über Tausende von Jahren die Hauptwaffe war. Es war die Prüfung der Schärfe von Schwertern, die die Besitzer interessierte, unabhängig von Kultur und geografischer Lage. Die Methoden solcher Prüfungen gingen in Europa schließlich verloren, aber in Japan wurden die Traditionen bis heute bewahrt. Es gibt eine große Vielfalt an Möglichkeiten, große und kleine Samuraischwerter zu testen, die in ein strenges System organisiert sind.

Diese Methode wird Tameshigiri (試し斬り, 試し切り, 試斬, 試切) genannt – Testschwertschlag. Nach Tradition werden Klingen durch das Schneiden einer Vielzahl von Objekten getestet: Bündel von Stroh, Bambusstangen, Samurai-Helme, verschiedene Metallplatten. Früher wurde einem Samuraischwert erst nach einem solchen Test ein Preis zugewiesen und der Meister verkaufte es an den Kunden – das Testen war die Hauptmethode zur Qualitätsprüfung. Die Schneidetechnik hatte spezielle Schläge: von oben nach unten diagonal in einem Winkel von 30-50 Grad; von unten nach oben diagonal, wobei der Anstellwinkel von 30-50 Grad beibehalten wurde; horizontaler Schnitt mit Anwendung eines Kraftvektors quer zu den Fasern des zu schneidenden Materials; vertikaler Schlag von oben nach unten bei horizontaler Ausrichtung des Ziels. Außerdem wurden einzelne Teile der Klinge getestet: das letzte Drittel des Schwertes, die Spitze usw.

Heutzutage, insbesondere mit der Entstehung der sogenannten BladeSports in den USA, hat diese Praxis des Testens von Klingen wieder zugenommen und ist bereits direkt mit Messern verbunden. Wettbewerbe bestehen darin, eine Vielzahl von Materialien auf speziellen Ständern zu schneiden. Papierbögen, die zu einer Rolle zusammengerollt sind, hängende Seile und Papierbögen, Holzplatten, Wasserflaschen und hohle Papprollen. Natürlich können all diese Methoden zur Überprüfung der Schärfe einzeln verwendet werden, um bestimmte Messer unter beliebigen Bedingungen zu testen, und nicht nur am Ständer. Es muss jedoch daran erinnert werden, dass Messer in erster Linie zum Schneiden geschaffen wurden, und obwohl das Hacken mit einem Messer eine Vorstellung vom Schärfegrad vermittelt, hängt es auch stark von zusätzlichen Parametern ab. Insbesondere vom Gewicht der Klinge und ihrer Geometrie. Nicht jedes Messer ist in der Lage, feste Materialien effektiv zu hacken, wegen der zarten Dicke hinter der Schneide und der zu dünnen Klinge.

Eine der gebräuchlichsten und ältesten Methoden zur Überprüfung der Schärfe der Klinge ist das Rasieren. Meistens wird das Haar am Unterarm rasiert. Es wird angenommen, dass das Haar leicht, „mit einem Schwung“ entfernt werden sollte und das Messer ohne jeglichen Widerstand gleiten sollte. Natürlich ist diese Methode völlig subjektiv, da Menschen genetisch unterschiedliche Haare haben und die Sauberkeit eines solchen Rasierens kein zuverlässiger Test sein kann.

3. Papiertest 

Die gebräuchlichste Methode zur Überprüfung der Schärfe eines Messers ist das Schneiden von Papierblättern unterschiedlicher Dichte. Die durchschnittliche, sogenannte „Arbeits-Schärfe“ des Messers kann an einem Standardblatt Druckerpapier mit einer Dichte von 80 g/m² überprüft werden. Ein höheres Schärfeniveau kann durch das Schneiden von dünnerem Zeitungspapier überprüft werden, dessen durchschnittliche Dichte 48 g/m² beträgt. Ein noch subtileres Schärfeniveau zeigt das Schneiden von Papierservietten mit einer Dichte von 18 bis 28 g/m². Und das höchste Niveau gilt als das Schneiden von Zigarettenpapier mit einer Dichte von 16 bis 20 g/m². Beim Schneiden muss das Papier nicht starr fixiert werden, es sollte sich in einem freien Zustand befinden. Wichtig ist, dass das Messer nicht nur das Papierblatt schneidet, sondern auch einen sauberen, gleichmäßigen Schnitt hinterlässt, der die „Glätte“ der Schneidkante und das Fehlen von Ausbrüchen und Verklemmen zeigt. Der Test am Papier ist sicherlich kein idealer Messtest, zeigt aber im Allgemeinen recht genau den Zustand der Schneidkante des Messers.  

4. Tomatentest (Lebensmittel-Schneidetest) 

Der Test zum Schneiden von Lebensmitteln ist der gebräuchlichste Haushaltstest und gleichzeitig der dem tatsächlichen Gebrauch eines Messers am nächsten kommende. Die Schärfe der Klinge ist beim Schneiden von Produkten, die eine relativ weiche, aber elastische Struktur des Fruchtfleisches und eine dichte, elastische Schale haben, perfekt spürbar. Traditionell gehören dazu Tomaten und frisches Brot. Das Schneiden dieser Produkte mit einem leichten Durchgang des Messers durch die dichte Schale und ohne Verklemmen des Fruchtfleisches zeigt ein sehr anständiges Schärfeniveau.

5. BESS-Schärfetester für Kanten

Die Entwicklung der Technologie hat unweigerlich zur Schaffung elektronischer Geräte zur Messung der Schärfe von Klingen geführt. Eines der beliebtesten und erschwinglichsten ist der amerikanische Edge-on-up (EOU) Schärfetester. Sein Erfinder, Mike Brubacher, hat seine eigene BESS-Skala („Brubacher Edge Sharpness Scale“) mit einem spezifischen Standard zur Messung der Schärfe von Schneidkanten entwickelt. Das Gerät verfügt über einen speziellen elektronischen Gewichtssensor, der auf den Druck reagiert, der auf den Draht ausgeübt wird, der zwischen zwei speziellen Ständern auf einer Stahlplattform gespannt ist. Beim Schneiden dieses Drahtes mit einer Klinge wird der maximal erforderliche Druck für dessen vollständigen Bruch gemessen. Je geringer der zum Schneiden erforderliche Druck ist, desto schärfer ist die Schneidkante des Messers. Der erforderliche Druck kann entsprechend auf der BESS-Skala klassifiziert werden. Die Messgenauigkeit dieses Geräts liegt innerhalb eines Fehlers von 5 Gramm. Somit ermöglicht dieser Tester eine ziemlich genaue und objektive Messung des Schärfegrades jedes Messers.