Einfache Tricks zum Messerschärfen

1.1. Wie man Absplitterungen oder umgeklappte Teile überprüft

Die Sichtprüfung besteht darin, die Glanzstellen an der Schneide zu erkennen. In der Regel bildet die Schneide eine sehr dünne Linie, die keinen Glanz reflektiert. Diese Linie ist viel dünner als ein menschliches Haar und kann in manchen Fällen Licht reflektieren, aber mit bloßem Auge ist dies nicht zu unterscheiden. Es reicht aus, die Schneide des Messers im Winkel zur Lichtquelle zu betrachten, um Glanzstellen zu erkennen.

Eine stumpfe Klinge aus Weichstahl wird definitiv Glanzstellen aufweisen. Diese Glanzstellen sind meist die Bereiche von Verschleiß oder Abstumpfung der Schneide, auch als umgeklappte Teile bezeichnet. Diese Verschleißstellen können an einzelnen Stellen der Schneide oder über die gesamte Länge der Klinge auftreten. In diesem Fall sollte die Klinge geschärft oder bei geringfügigen Schäden abgezogen werden.

Laut einigen Quellen wird dieser Test durchgeführt, indem die Schneide der Klinge senkrecht zum Daumennagel gehalten wird. Wenn das Messer beim Überqueren der Nageloberfläche „beißt“, ist es scharf. Wenn die Klinge abrutscht, gibt es stumpfe Stellen.

Es gibt eine andere Meinung, dass die Schneide überprüft werden kann, indem der Nagel senkrecht entlang der Schneide selbst geführt wird. In einigen Fällen gibt es unterschiedliche Ansichten, und der Test kann entweder entlang des Nagelwachstums oder quer dazu durchgeführt werden.

Um entlang der Nagelwachstumsrichtung zu prüfen, sollte der Nagel geschnitten, aber nicht poliert sein. Dann ist es mit etwas Erfahrung möglich, nach dem Auflegen der Schneide auf die Nagelspitze zu fühlen, ob die Schneide in den Nagel beißt oder nicht. Bitte beachten Sie auch, dass jegliche Unvollkommenheiten der Schneide bereits in der Grob- oder Schärfphase mit dieser Art von Test erkannt werden können. Wenn keine solchen Mängel vorliegen, gleitet der Nagel glatt entlang der Schneide.

Im Abschlussschritt müssen Sie den Test quer zum Nagelwachstum durchführen. Dies ist ein ähnlicher Vorgang, fast wie bei Papier. Wenn bei Papier die Klinge beginnt, das Material zu zerreißen, wird der umgeklappte Teil der Schneide an der Kontaktstelle mit dem Papier abrutschen, während der Nagel an der Schneide an den abgebrochenen Stellen haften bleibt. Beim Quertesten sinkt die Schneide bei fehlenden Mängeln in den Fingernagel ein.

1.2. Wie man den Fabrikwinkel oder einen bereits früher mit dem Stein beim manuellen Schärfen geformten Winkel erhält

Diese Frage taucht immer wieder auf, weil das manuelle Schärfen aufgrund seiner Zugänglichkeit und relativ geringen Kosten nach wie vor sehr beliebt ist.

Um das Beste daraus zu machen, reicht es nicht aus, einen bestimmten Winkel beizubehalten, man muss den Winkel beibehalten, den man bereits geformt hat. Es ist ganz einfach: Legen Sie den sekundären Facettenwinkel der Klinge auf die Oberfläche des Schleifsteins, sodass der sekundäre Facettenwinkel vollständig flach aufliegt. Um zu überprüfen, ob er richtig sitzt, können Sie die Klinge entlang des sekundären Facettenwinkels hin- und herbewegen, und Sie werden spüren, wie die Flächen abwechselnd die Oberfläche des Schleifsteins berühren.

Danach können Sie beginnen, langsame und nicht zu weite Vor- und Rückwärtsbewegungen auszuführen. Sie müssen dieselben Anweisungen für den Bauch und die Spitze der Klinge befolgen, aber Sie müssen Ihren Ellbogen leicht anheben, da sich der Winkel relativ zum Schleifmittel ändert, wenn Sie zur Spitze der Klinge vorrücken. Mit der Zeit wird Ihre Erfahrung zunehmen und dies wird kein Problem mehr sein.

1.3. Wie man den Winkel an einem Schleifsystem mit einem Marker erhält (ohne Winkelmesser)

Die Methode, den Schleifwinkel einer Klinge mit einem Marker zu finden, ist recht einfach. Meist wird ein schwarzer Marker auf Messern ohne schwarze DLC- oder andere dunkle Beschichtungen verwendet.

• Verwenden Sie einen normalen schwarzen wasserfesten Marker mit abgeschrägter Spitze, da dieser die Farbe besser überträgt.
• Verwenden Sie niemals einen Farbstift auf Metall.
• Überprüfen Sie zuerst, ob der Marker an einer unsichtbaren Stelle auf der Klinge abgewaschen werden kann (unter den Griffschalen oder einem Teil der Messerklinge, der unter den Griffschalen verborgen ist).
• Eine gleichmäßige Linie kann mit der Führung eines Haushaltsmesserschärfers gezogen werden. Halten Sie einfach den Marker parallel zum Schleifmittelhalter und ziehen Sie eine Linie, indem Sie den Halter mit dem Marker seitlich bewegen.
• Zum Überprüfen verwenden Sie Schleifstäbe, die die Farbe nicht aufnehmen.

Nachdem Sie die Kante bemalt haben, legen Sie das Schleifmittel auf den sekundären Facettenwinkel, sodass die Flächen optisch ausgerichtet erscheinen. Dann machen Sie einige sanfte Striche auf dem sekundären Facettenwinkel.

Je nachdem, wie genau der Winkel eingestellt ist, beginnt das Schleifmittel, die Farbe über die gesamte Fläche des sekundären Facettenwinkels zu entfernen. Wenn die Farbe näher an der Schneide entfernt wird, sollte der Winkel um einen Bruchteil verringert und erneut überprüft werden. Sobald Sie die Farbe an 2-3 Stellen über die gesamte Breite des sekundären Facettenwinkels entfernt haben, bedeutet das, dass Sie den vorhandenen Winkel gefunden haben.

All diese detaillierten Schritte sind nicht entscheidend, wenn Sie den Winkel ändern wollen. Sie müssen nur wissen, was Sie tun.

1.4. Wie man den Schleifwinkel mit Scheren überprüft

Diese Methode scheint die schnellste zu sein, da jeder zu Hause eine Schere hat und ein Winkelmesser auch ein notwendiges Werkzeug in der Werkstatt ist. Wenn Sie keinen haben, können Sie ihn einfach im Schreibwarenbereich eines Geschäfts kaufen. Sie benötigen möglicherweise auch einen Bleistift oder einen feinen Marker.

Zur Vereinfachung können Sie den Messergriff oder die Klinge selbst in einem Schraubstock fixieren, um die Messung zu erleichtern. Es liegt an Ihnen, ob Sie es horizontal oder vertikal möchten. Dann nehmen Sie die Schere und bringen die Klingen in maximalen Kontakt mit den Flächen des sekundären Facettenwinkels der Klinge. Halten Sie die Position der Schere und zeichnen Sie einen Streifen auf die Innenseite einer der Klingen, um die genaue Position zu merken.

Jetzt müssen Sie diesen Winkel auf das Papier übertragen. Sie legen die offenen Scheren entsprechend der Markierung auf der Klinge an und übertragen den Winkel auf das Papier. Verwenden Sie einen Winkelmesser, um den Wert des gesamten Schleifwinkels zu messen und zu ermitteln.

1.5. Es ist am besten, die Klinge nach dem Schärfen auf einem feinen Stein und/oder einem Lederriemen zu vollenden

Nach jedem Schärfen sollte die Messerklinge immer mit einem feinen synthetischen oder natürlichen Wetzstein fertiggestellt werden, da dies die Oberfläche der Sekundärfasen homogener macht und die Schärfeerhaltung maximiert. Nach der Fertigstellung mit einem feinen synthetischen oder natürlichen Wetzstein kann noch ein kleiner Grat an der Schneide verbleiben, der mit einem Lederriemen oder einem Ledergürtel mit oder ohne Paste entfernt werden kann.

1.6. Wie man mit einem Wetzstahl und einem Marker den Winkel trifft

Um zu lernen, wie man den Winkel hält und sicherzustellen, dass man die Schneide mit einem Wetzstahl trifft, reicht es aus, einen schwarzen Marker auf die Sekundärfase der Klinge zu setzen und langsam mehrere Abziehbewegungen mit dem Wetzstahlstab im vorgesehenen Winkel auf jeder Seite der Klinge auszuführen.

Überprüfen Sie dann den Zustand der Markierungen und Sie werden wissen, ob Sie den Winkel getroffen haben. Wenn die Markierungen näher an der Schneide entfernt sind, ist der Winkel zu breit. Wenn die Markierungen näher an den Fasen entfernt sind, ist der Winkel wahrscheinlich zu klein.

Mit der Zeit entwickeln Sie motorische Fähigkeiten und können den Winkel ohne Marker treffen. Danach können Sie die Markierungen einfach mit Alkohol abwaschen, mit Wasser spülen, und Sie können ein scharfes Messer verwenden, ohne den gesamten Schleifvorgang durchlaufen zu müssen.

1.7. Wie man die Schärfe überprüft

Ein Papiertest kann mit Papier unterschiedlicher Grammatur durchgeführt werden, je nachdem, was verfügbar ist oder je nach Bedarf nach einem höheren Testergebnis. Die gebräuchlichsten Papiersorten, die verwendet werden können, sind Bürodruckpapier, Zeitungspapier, Seidenpapier, Toilettenpapier, Kassenbonpapier und sogar Zigarettenpapier.

Der Zweck dieses Tests ist es, die Qualität der gesamten Länge der Schneide zu überprüfen. Wenn die Schneide also umgeklappt oder abgebrochene Teile hat, wird die Klinge das Papier zerreißen. Eine Klinge in gutem Zustand kann gleichmäßige, dünne Streifen schneiden, sowohl längs als auch quer zum Blatt. Beim Schneiden kann die Klinge entweder senkrecht oder in einem leichten Winkel zur Ebene des Papierblatts gehalten werden. Je dünner und weicher das Papier und je besser und sauberer der Schnitt, desto schärfer ist die Klinge, die Sie testen.

Manchmal wird Zeitungspapier zu einem Halbkreis gefaltet und die Messerklinge über den maximal konvexen Teil des Papiers gezogen. Das Ziel ist, die Klinge und die Schneide selbst auf gleicher Höhe mit dem konvexen Teil des Papiers zu bringen. Wenn die Schneide scharf ist, nimmt die Klinge eine Papierschicht auf und schneidet sie ab.

Der Tomatenschärfetest eignet sich für die meisten Messer, mit Ausnahme derjenigen mit einem absichtlich großen Schleifwinkel, für die dieser Test einfach ungeeignet ist. Dieser Test kann als am besten geeignet für Küchenmesser sowie für dünne Filetiermesser angesehen werden. Um den Test durchzuführen, legen Sie einfach die Tomate auf ein Schneidebrett und versuchen, eine dünne Scheibe ohne Druck zu schneiden. Wenn Ihnen dies gelingt, kann Ihr Messer als scharf betrachtet werden. In der Regel erfolgt der Schnitt senkrecht zur Tischoberfläche.

Es gibt jedoch eine ausgefeiltere Methode, die eine noch schärfere Klinge als üblich erfordert. Dazu schneidet man eine Tomate in zwei Hälften und legt eine Hälfte auf ein Schneidebrett. Dann macht man einen horizontalen Schnitt, so dünn wie möglich, damit die Tomate nicht verrutscht. Wenn es gelingt, diesen Schnitt zu machen, kann man das Messer als sehr scharf bezeichnen.

Der HHT-Test wurde vor relativ langer Zeit erfunden und wird hauptsächlich verwendet, um die Schärfe gefährlicher Rasiermesser zu testen, da diese wohl einige der dünnsten Schneiden besitzen.

Unter den vielen Fragen zu diesem Test interessiert uns eine besondere Frage: Wie nützlich ist dieser Test zur Überprüfung der Schärfe der Klingen verschiedener Messertypen? Denn eine solche Schärfe bei einem Messer zu erreichen, ist eine fast unmögliche Aufgabe, und andererseits kann ein solcher Schärfegrad einfach unnötig sein. Ein solcher Test kann bei Bedarf für Messer durchgeführt werden, die Klingen mit einer sehr dünnen Schneide haben.

Im üblichen Verständnis dieses Tests können alle Arten von Schnitten als HHT betrachtet werden und werden laut einigen Quellen in einem Abstand von 10 mm vom Haltepunkt durchgeführt, laut anderen Quellen in einem Abstand von 15-20 mm vom Haltepunkt.

1.8. Notfallmethoden zum Schärfen von Messern, wenn keine Schärfausrüstung vorhanden ist

Der Keramikblumentopf besteht aus einem ziemlich feinen und hochwertigen Material, das zum Schärfen der Messerklinge verwendet werden kann. Sie werden feststellen, dass Ihr Messer nach einiger Zeit des Schärfens mit der Kante eines Blumentopfs viel schärfer wird.

Ein Messer mit dem Boden eines Keramiktellers zu schärfen ist ein alter Trick, der von früheren Generationen überliefert wurde. Oft haben Keramikteller oder Tassen einen unbeschichteten Bodenrand, an dem man versuchen kann, die Klingen zu schärfen. Man kann sowohl trocken als auch nass schärfen.

So seltsam es auch klingen mag, diese Methode funktioniert. Für grobes Schärfen empfehlen wir Sandpapier mit einer Körnung von 200 bis 300. Für ein feineres Schärfen ist es besser, Papier mit einer Körnung zwischen 600 und 1000 zu verwenden. Um das sauberste Ergebnis zu erzielen, sollte das Sandpapier auf einer Glasplatte montiert sein. Einige Hersteller haben spezielle Rohlinge, auf die das Sandpapier aufgeklebt wird.

Beim Gebrauch einer Metallnagelfeile sollte man sich zunächst bewusst sein, dass das Schleifmaterial auf einer Stahlplatte mit galvanischer Verbindung montiert ist und ein sehr aggressives Schleifmittel sein kann.

Beim Gebrauch des Glasäquivalents muss man verstehen, dass die matte Oberfläche des Glases ebenfalls uneben sein kann. Es gibt Feilen aus Sandpapier, die auf die gleiche Weise verwendet werden können. Danach wird jedoch aus persönlichen Hygienegründen nicht mehr empfohlen, sie wie vorgesehen zu verwenden.

Wenn man bedenkt, dass Nagelwerkzeuge schmal und manchmal kurz sind, kann man mit ihnen bestimmte Ergebnisse erzielen. Dieser Prozess hilft jedoch eher beim Abziehen und kleineren Nacharbeiten als bei einem vollständigen Schärfen.

Das Schärfen von Messern mit einem natürlichen Wetzstein ist eine bekannte und klassische Methode, natürlich, wenn es sich um spezialisierte natürliche Wassersteine handelt. In natürlichen Bedingungen kann man jedoch Steinfelsen finden, die aufgrund ihrer abrasiven Eigenschaften und Körnung überraschend gut zum Schärfen geeignet sind. Diese Art des Schärfens erfordert einen Stein mit einer ausreichend flachen Oberfläche. Vielleicht haben Sie sogar das Glück, ein gutes Stück Jaspis, Schiefer oder Dolerit in einem Fluss oder in einem Berggebiet zu finden. Wenn Sie den Stein halbieren oder einen Teil davon abspalten, können Sie die Schärfaufgabe genauso gut bewältigen wie mit einem professionellen Wetzstein.

Sie sollten verstehen, dass diese Methode nicht mit der Verwendung eines Stahl-Abziehstabs vergleichbar ist, aber mit dieser Methode kann ein gewisser Effekt erzielt werden. Früher wurden in großen Küchen Messer nicht geschärft, weil ein spezieller Stahlstreifen mit hoher Härte am Tisch befestigt war, der zum Abziehen der Klingen verwendet wurde. Dies ist kein Schärfen im vollen Sinne, und diese Methode führte dazu, dass Messer an der Klinge eines anderen Messers geschärft wurden.

Dies macht Sinn, wenn die Stahloberfläche, die Sie zum Abziehen der Klinge verwenden, eine höhere Härte aufweist, wie bei dem speziellen Metallstreifen auf dem Küchentisch.

Zum Abziehen müssen Sie das Messer in einem Winkel von etwa 15-20 Grad zur Oberfläche halten und etwa 10 Bewegungen pro Seite ausführen.

Nach einigen Meinungen kann eine gewöhnliche Metallfeile genauso gut zum Schärfen dienen wie Schleifpapier. Sie sollten verstehen, dass Sie weiche Feilen verwenden müssen, da grobe Feilen die Schneide der Klinge zerstören und das Messer unbrauchbar machen.

Die Verwendung der Oberfläche von Ziegeln kann, seltsamerweise, ein gutes Ergebnis liefern, wenn das Bindemittel geeignet ist und eine ausreichend große ebene Fläche vorhanden ist. Sie können auch keramische Fliesen verwenden, die in ihrer Struktur Blumentöpfen oder selbstgemachter Keramik ähneln. Diese Methode eignet sich sicherlich zum Abziehen einer sehr stumpfen Klinge.

Korrektur der Kante der Autoscheibe. Diese Methode eignet sich auch zum Abziehen der Messerklinge – Sie müssen das Autofenster herunterlassen und können die Klinge mit einigen Zügen an der matten Kante des Glases abziehen. Die Kante der Autoscheibe ist eine abgerundete Oberfläche mit einer bestimmten gleichmäßigen Rauheit und funktioniert genauso gut wie eine Glasnagelfeile.