Geführte Messerschärfsysteme

Geführte Messerschärfer-Systeme

Einleitung

Messerschärfer-Systeme mit geführtem Schleifmittel sind bei Messerliebhabern und Sammlern, die ihre Messer selbst schärfen, weit verbreitet. Zunächst sollte man jedoch verstehen, was der Begriff „Führung“ als technologische Einheit bedeutet und welche Rolle diese Einheit im Prozess des Messerschärfens spielt.

In der industriellen Produktion werden Führungen als technologische Elemente häufig eingesetzt, sowohl in großen Werkzeugmaschinen als auch in einigen handgeführten Präzisionswerkzeugen. Ein typisches Beispiel ist die Schwalbenschwanzverbindung.

Führungen werden nicht nur für den präzisen Transport von bearbeiteten Teilen in Industriemaschinen verwendet, sondern auch für die Bewegung von Einheiten verschiedener Mechanismen bis zu deren Feinabstimmung.

Geführte Messerschärfer-Systeme legen großen Wert auf die Kontrolle des Schärfens der Sekundärfasebenen und die Profilierung der Schneide der Klinge.

So werden beispielsweise in Transport- und Versorgungssystemen Geschwindigkeit und Präzision benötigt, während Mess- und Metallbearbeitungsgeräte Präzision und Steifigkeit erfordern.

Ein geführtes Messerschärfer-System ist eine technologische Einheit oder Vorrichtung, die Ihnen hilft, Schneidwerkzeuge zu schärfen und den Prozess zu kontrollieren. Das Ergebnis kann immer wieder reproduziert werden. Hier ist ein Beispiel dafür – das Veritas Mk. II Gerät zum Schärfen von Stechbeiteln auf einem Wasserstein.

1. Allgemeiner Zweck von Führungen für Messerschärfer-Systeme

Jede Führung erhöht die Genauigkeit eines bestimmten Bearbeitungsprozesses, und es gibt zwei Arten von Führungen unterschiedlicher Komplexität und Größe, die in Messerschärfer-Maschinen zu finden sind:

• Horizontale Führungen
• Vertikale Führungen

Horizontale Führungen ermöglichen die Kontrolle des Schärfprozesses in einer horizontalen Ebene in Bezug auf die Klinge. Technisch gesehen sind die Ebenen selbst während des Schärfprozesses möglicherweise nicht streng horizontal. Dies ist nur ein relativer Begriff, der die Position der Klinge in Bezug auf das Schleifsteinmaterial definiert. Der Schärfprozess findet in einem bestimmten Winkel statt, um mit der Ebene der Sekundärfase zu arbeiten. Es sind die Führungen mit den Schleifsteinen, die in derselben Ebene wie die Sekundärfasen positioniert sind.

Die vertikalen Führungen der verschiedenen Marken von Messerschärfer-Systemen gibt es in verschiedenen Ausführungen und Komplexitätsgraden. Jede solche Konstruktion dient dazu, den Schärfwinkel einzustellen und die Bewegung der horizontalen Führung zu kontrollieren.

Die horizontale Führung fortschrittlicher Messerschärfer ist direkt mit dem Halter der Schleifsteine verbunden.

2. Allgemeine Beschreibung der Arten von Messerschärfer-Systemen mit Führungen nach Größe

Winkel-Führung Taschen-Messerschärfer - Work Sharp Guided Field Sharpener, Benchmade, Work Sharp Pocket Knife Messerschärfer, Adjustable Angle Guide Hapstone T1

Taschenmesserschärfer können 2 bis 4 Arbeitsflächen haben. Oft ist die erste Arbeitsfläche eine Wolframkarbid-Einlage mit etwa 400 Körnung. Die zweite Fläche kann eine Körnung von etwa 1000 haben. Die nächste Option kann eine keramische Oberfläche zum Schärfen von Wellenschliff sein. Einige enthalten Diamantstäbe zum Abziehen von geraden Klingen.

Diese Messerschärfer verwenden spezielle Auflagen in einem bestimmten Winkel an den Kanten des Messerschärfers als Führungen. Es reicht, die Klinge herunterzudrücken und den Winkel beizubehalten, während man sie über den Schleifstein gleiten lässt.

Ähnlich, aber nicht ganz üblich, wäre die Verwendung von Apex-Typ Stangen, die für professionelle Systeme entwickelt wurden. Sie können diese Apex-Stangen ebenso wie einen normalen Schleifstein verwenden oder eine spezielle Klemme wie den Hapstone T1 Adjustable Angle Guide nutzen. Dieses Gerät ähnelt diesem Typ von Messerschärfern, erfordert jedoch, dass der Schleifstein auf einer ebenen Fläche liegt. Es ist aufgrund der Möglichkeit, verschiedene Schleifsteine zu verwenden, viel flexibler einsetzbar. Zum Schärfen reicht es aus, die Klinge in einem bestimmten Winkel zu klemmen und mit dem Schärfen zu beginnen.

DMT Diafold Typ kompakte manuelle Messerschärfer-Systeme mit Führungen und austauschbaren Schleifsteinkits - für Messer von kleinen bis Taschenmessern mit einer Klingenlänge von etwa 12 Zentimetern.

Eine eigene Gruppe für Messerschärfaufgaben sind Systeme, die eine kleine Größe, ausreichende Funktionalität und einfache Handhabung kombinieren. Diese Systeme verwenden Schleifsteine mit einer zusätzlich angebrachten Führung in Form einer Stahlwelle.

Einige Modelle haben mehrere feste Positionen mit spezifischen Winkelwerten, und bei den fortschrittlicheren Lösungen kann der Schärfwinkel eingestellt werden.

Die Idee ist, dass die Klinge in der Klemme fixiert wird und der Halter und die Führung der Schleifsteine in der gewünschten Position eingestellt werden. Das Schärfen kann in der Hand gehalten oder auf einer kleinen flachen Oberfläche für mehr Komfort platziert werden.

Tragbare Systeme mit vertikalen Stäben wie Lansky Diamond / Masters;

Systeme mit sogenannten vertikalen Stäben haben mehrere bedeutende Vorteile:

• Diese Systeme haben eine Basis, in der die Stäbe installiert sind und die nicht gehalten werden muss.
• Es gibt mehrere dieser Stäbe, die sich in Körnung, Material der Schleifsteine, Profilform und -größe sowie im Abziehwinkel unterscheiden.
• Die Stäbe können ersetzt werden, wenn sie vollständig abgenutzt sind.
• Die beste Methode, um den konstanten Winkel beim Abziehen zu halten.

Das Abziehen mit solchen Systemen ist viel besser als mit einem Wetzstein und sogar besser als mit den fortschrittlichsten Taschenmesserschärfern wegen der Länge der Stäbe und ihrer Variabilität.

Einige Leute könnten den Nachteil in der deutlich größeren Größe und dem Gewicht sehen.

Work Sharp Benchstein Tragbare winkelgeführte Messerschärfer

Der Work Sharp Benchstein hat spezielle Auflagen, die in bestimmten Winkeln zur Oberfläche des Schleifsteins gefertigt sind und als eine Art Winkelhilfe dienen. Es reicht, das Messer herunterzudrücken und die Klinge in dieser Position zu halten, während man sie mehrmals auf beiden Seiten der Schleifsteinoberfläche führt, um ein bestimmtes Ergebnis zu erzielen. Diese Führungen erleichtern die Arbeit mit dem Messerschärfer erheblich und erfordern keine spezielle Schulung oder lange Eingewöhnung wie bei einem vollwertigen Benchstein.

Wicked Edge, KMFS RIVAL tragbare winkelgeführte Messerschärfer mit zwei Schleifsteinführungen

Wenn man ein Schärfwerkzeug wie ein geführtes System in Betracht zieht, kann man solche mehrdeutigen tragbaren Messerschärfer-Systeme wie Wicked Edge und KMFS RIVAL nicht ignorieren. Beide Systeme kopieren sich praktisch gegenseitig und die Arbeit mit ihnen scheint ziemlich einfach und nicht viel anders als mit dem DMT Fine Aligner, mit dem Unterschied, dass beide Systeme auf der Basis montiert oder am Tischrand befestigt sind.

Die Mehrdeutigkeit liegt in der Natur des Designs selbst und dem Prinzip, Schleifsteine paarweise und nicht austauschbar zu verwenden. Wenn es nicht möglich ist, einen einzelnen Schleifstein zu kaufen, muss man tatsächlich zu viel bezahlen und das gesamte System wird automatisch teurer.

Außerdem stellen das gesamte Design und die Schärftechnik den Komfort und die Präzision der Arbeit stark in Frage. Selbst wenn jemand diese Systeme interessant finden könnte, ist es schwierig, sie direkt zu empfehlen, auch wegen der begrenzten Verfügbarkeit von nicht-universellen Schleifmaterialien.

Mittelgroße Messerschärfer-Systeme basierend auf dem Edge Pro magnetischen Tischtyp

Der Grundstein vieler Schärfsysteme war die Erfindung von Ben Dale, dem Edge Pro Schärfsystem.

Einer der Hauptvorteile dieses Schärfsystems ist die große Auswahl an Schleifsteinen, die industriell hergestellt werden. Was den Rest betrifft – es verwendet das Prinzip einer horizontalen Führung mit Schleifhalter und einer vertikalen Stange, auf deren Basis der Schleifwinkel eingestellt wird.

Mit der Einführung dieses Systems begannen andere Marken, fortschrittlichere modulare Systeme zu entwickeln.

Das Modell M3 von Hapstone kombiniert nicht nur bestehende Lösungen, sondern hat die Grundlage für ein modulares System geschaffen. Das Modell M3 stellt eine der Kit-Varianten dar.

Beide Systeme sind mit einem magnetischen Tisch mit Anschlägen ausgestattet, um die Klinge in der gewünschten Position zum Schärfen zu fixieren. Zusammen mit der horizontalen und vertikalen Führung ist das Schärfen mit diesen Geräten dem professionellen Schärfsystemen sehr nahe, die ebenfalls Apex-artige Schleifstäbe verwenden.

Haushalts-Messerschärfsysteme mit Apex-Führungen

• kompakt
• mittlere Größe 
• vollständige Größe

Eine der technologisch fortschrittlichsten Gruppen von Messerschärfern sind die mechanischen oder manuellen Apex-Schärfsysteme, die ihren Namen von Geräten erhalten haben, die vor ein paar Jahrzehnten von einem talentierten Ingenieur entwickelt wurden und mit dem Namen solcher Messerschärfer gleichgesetzt sind. Diese manuellen Schärfsysteme lassen sich im Grunde in drei Grundgrößen unterteilen:

• kompakt

• mittlere Größe

• vollständige Größe

Alle Größen von Messerschärfern haben drei identische Einheiten in ihrem Aufbau:

• Führung mit Schleifhalter
• vertikale Führung in Form einer Winkelverstellungseinheit, in der die Führung mit dem Schleifhalter montiert ist
• Halbautomatischer Drehmechanismus mit Rahmen und Klammern zur Fixierung der Messerklinge

Einige Messerschärfer in dieser Gruppe können mit zusätzlichen Modulen ausgestattet sein, die weitere Einstellungen ermöglichen:

• Drehmechanismus mit vertikaler Positionsänderung in Bezug auf die Einstellungseinheit des Schleifwinkels;д
• Einige Geräte verwenden ein spezielles gezahntes Ritzel oder einen komplexeren Ritzelhub, um den Schleifwinkel einzustellen;
• Einige Drehmechanismen bieten die Möglichkeit eines horizontalen Versatzes in Bezug auf die Basis des Messerschärfers;
• Einige Modelle verfügen über eine Einheit zur Einstellung der Position der Gerätebasis über der Arbeitsfläche zur Verwendung in Kombination mit einigen natürlichen Schleifmitteln;
• Es gibt Geräte mit abnehmbarem Rahmen, was zusätzliche Bequemlichkeit bei der visuellen Kontrolle des Messers bietet;
• Einige Hersteller bieten zusätzliches Zubehör und Teile zum Schärfen von Klingen mit komplexer Geometrie an.

Außerdem gibt es Messerschärfer, die mit Teilen und Zubehör verschiedener Modelle desselben Herstellers kombiniert werden können, um einen Messerschärfer für Ihre Bedürfnisse oder zum Schärfen eines Messers einer bestimmten Größe oder Form der Klinge zu erstellen.

Die offensichtlichen Vorteile der Verwendung solcher Systeme sind:

• Hohe Konsistenz des Schleifwinkels durch die feste Position des Messers und den Winkel der Schleifleiste in Bezug auf die Klinge, was zu korrekten Sekundärfasen und einer scharfen Schneide führt;
• Die Schleifführung mit Schleifsteinhalter erleichtert die Arbeit;
• Die Verwendung von Spezialleisten ermöglicht es, die Sekundärfasen leicht zu formen, eine präzise Endbearbeitung der Sekundärfasen durchzuführen sowie eine Neuprofilierung, wenn die Schneide beschädigt ist;
• Die stufenlose Einstellung des Schleifwinkels und die verstellbare Klingenfixierung ermöglichen das Schärfen von Klingen verschiedener Typen und Größen.

Kompaktsysteme werden überall dort eingesetzt, wo kleine Größe, geringes Gewicht und die Fähigkeit, kleine und mittelgroße Messer zu schärfen, am wichtigsten sind. Der Hauptvorteil ist die Größe der Klemmen und die Größe des Klemmrahmens. Das Schärfen eines Messers, besonders eines kleinen mit dünner Klinge, ist mit einem solchen Gerät viel einfacher als mit anderen. Solche Messerschärfer werden definitiv ihren Platz in der heimischen Küche finden.

Mittelgroße Schleifsysteme, im Vergleich zu Messerschärfern in voller Größe, unterscheiden sich am häufigsten durch einen Halter für einen Schleifstein eines bestimmten Standards, Winkelbereich. Einige haben auch einen Drehmechanismus. Messerschärfer können in Werkstätten zum Schärfen kleiner Serien verschiedener Messer mit einigen Einschränkungen verwendet werden.

Der Unterschied zwischen mittelgroßen und Geräten in voller Größe ist etwas schwerer zu erkennen, und der Preis ist nicht der Hauptgrund. Zuerst müssen Sie entscheiden, welchen Messerschärfer Sie benötigen, und dann müssen Sie entscheiden, wie viel Sie ausgeben möchten.

Groß, Gerät in voller Größesind natürlich am optimalsten, da sie den größtmöglichen Bereich von Messern unterschiedlicher Längen und Geometrien abdecken können.

Die Hauptmerkmale zur Unterscheidung zwischen Alle Größen von Messerschärfern sind:

• Gewicht – je größer das System, desto schwerer ist es, aber auch stabiler;
• Bereich der Schärfwinkel – je größer die Gesamtabmessungen des Geräts, desto größer der Bereich der Schärfwinkel
• Der Unterschied in der Größe des Rahmens und der Klemmen – die Möglichkeit, Messer mit unterschiedlicher Breite, Dicke und Länge der Klinge mit großem Komfort zu schärfen;
• Kompatibilität der Klemmen bestimmter Modelle desselben Herstellers – die Möglichkeit, das System an die jeweilige Aufgabe anzupassen und zu kombinieren;
• Unterschiedliche Abmessungen der Einheiten im montierten Zustand beeinflussen auf die eine oder andere Weise die Wahl des Arbeitsplatzes und die Anordnung des Schärfzubehörs und anderer Gegenstände.

Messerschärfer-Systeme mit Führungen, insbesondere professionelle Geräte vom Apex-Typ, sind komplexe Geräte mit einer Reihe von Gemeinsamkeiten und Unterschieden. Die Vielzahl technischer Merkmale und insbesondere deren mögliche Kombination erfordert ein gewisses Verständnis ihres Zwecks.

Diejenigen, die solche Messerschärfer verwenden wollen, sollten verstehen, dass mit Erfahrung und den richtigen Schleifmitteln die Ausgangsqualität solcher Systeme viel höher ist als bei allen anderen.

3. Eine kurze Liste der führenden Marken für professionelle geführte Messerschärfer-Systeme

Es gibt nur wenige Hersteller auf der Welt, die echte Qualitäts-Messerschärfer-Systeme mit Führung anbieten. Dazu gehören TS Profil (TSPROF), Kazak Poland, Hapstone, Gridviva, ZigZag Max, Magna-Tec und einige andere.

Zusammenfassung

Die Wahl eines professionellen Geräts zum Messerschärfen ist in der Tat eine sehr ernste Angelegenheit. Es ist notwendig zu verstehen, dass man mit diesem oder jenem Gerät ähnliche Schärfeergebnisse bei Messern mit unterschiedlicher Geschwindigkeit erzielen kann. In diesem Fall werden Ihre persönliche Fertigkeit und Ihr Verständnis der Schärftechnologie entscheidend sein, denn die Arbeit wird nicht vom Gerät, sondern vom Menschen ausgeführt. Man muss nur das Wesen und die Prinzipien des Messerschärfens verstehen, um zu wissen, welches Ergebnis man in jeder Phase erreichen möchte. Die Wahrheit ist, dass es, wenn man nicht weiß, wie man Messer schärft, gleichermaßen schwierig sein wird, mit einfachen Geräten und teuren professionellen zu arbeiten. Keine Maschine wird Ihnen Fähigkeiten verleihen, sonst müssten Sie nicht lernen, denn menschliches Können und hochwertige Schleifmittel stehen an erster Stelle, und das Gerät selbst an zweiter.

Außerdem ist es auch notwendig zu verstehen, dass jeder Gegenstand seine eigenen Abmessungen hat und einen geeigneten Arbeitsplatz erfordert. Zusätzlich zum Gerät selbst wird aus mehreren Gründen ein Stauraum für Zubehör und Verbrauchsmaterialien benötigt: für Sicherheit, Arbeitshygiene und persönlichen Komfort.

Professionelle Messerschärfer-Systeme und Messerschärfer, kombiniert mit hochwertigen Verbrauchsmaterialien und Zubehör, funktionieren am besten in fähigen Händen, und es kann erlernt werden, wenn gewünscht. Am Ende kann es ein interessantes Hobby sein, und jemand wird daraus ein Geschäft machen, indem er das Nützliche mit dem Angenehmen verbindet. Ein richtig geschärftes Messer ist das Ergebnis von Arbeit, Wissen und Können.