Wie man den Schleifwinkel eines Messers misst

Wie man den Schleifwinkel eines Messers misst

Bevor man versucht, den vorhandenen Schleifwinkel eines Messers zu finden oder zu messen, muss man sich daran erinnern, was der Begriff „Schleifwinkel“ bedeutet. Der Schleifwinkel ist der Winkel, der von den beiden Seiten der Fase der Klinge gebildet wird.

Warum sollte man den Schleifwinkel kennen und in welchen Fällen ist es notwendig, ihn zu ermitteln?

Der offensichtlichste Grund, den Schleifwinkel eines Messers zu bestimmen, ist die Notwendigkeit, die vorhandene Fase nachzuschärfen und die Schneide wieder in Form zu bringen, was viel einfacher ist, als sie von Grund auf neu zu profilieren. Man muss nicht viel Zeit aufwenden, um viel Metall vom Messer abzutragen, und die Schleifmittel halten länger.

Wenn der bisherige Winkel nicht zufriedenstellend ist und die Klinge neu geschärft werden muss, ist es nützlich zu wissen, welcher Winkel dabei entsteht. So kann man die besten Schleifmittel für die Aufgabe auswählen.

Goniometer und Überprüfung des Schleifwinkels

Unter allen möglichen Präzisionsmessgeräten und den fortschrittlichsten und teuersten Geräten ist das Laser-Goniometer zu nennen. Es gibt viele verschiedene Modelle, die in verschiedenen Industriezweigen zur Winkelüberwachung eingesetzt werden. Ein solches Gerät wird verwendet, um flache Winkelprismenmessungen zu überprüfen. Der Ringlaser-Interferometer als Referenzsystem wird eingesetzt, um eine hohe Messgenauigkeit zu erreichen.

Der Messbereich für Winkel bei Industriemustern reicht von 0 bis 360 Grad. Die Grenzen hochgenauer Geräte erreichen eine zulässige absolute Fehlergrenze von 0,3 Bogensekunden bei einer Teilung von 0,01 Bogensekunden. Ein Gerät, das volle 90 Grad messen kann und für den häuslichen Schleifgebrauch geeignet ist, ist jedoch durchaus passend, um Messerwinkel zu messen.

Solche Geräte können je nach Hersteller zwischen etwa 120 und 250 US-Dollar kosten. Aufgrund ihrer Abmessungen muss man einfach auf die maximal zulässige Klingenbreite für das jeweilige Gerät achten.

Um den Winkel zu messen, muss das Messer in einer speziellen Klemme oder auf einer speziellen Plattform befestigt werden, dann wird der Winkel in Bezug auf den Schneidkantenpunkt so eingestellt, dass eine vollkommen symmetrische Messung möglich ist. Technisch gesehen ist ein Goniometer ein Gerät mit einem einzigen Radius, dessen Grundprinzip die Messung des Brechungsindex ist. Es arbeitet auf der Grundlage der Reflexionsdurchdringung. Ein Lichtstrahl fällt auf eine Teilungsskala und zeigt so den Brechungswert an.

Dann wird der Laser aktiviert und die Messung an der Skala des Instruments vorgenommen. So erhält man den Schleifwinkel, abhängig von der Art der Fasen.

Wie man den Schleifwinkel mit Schere und Winkelmesser überprüft

Diese Methode scheint die schnellste zu sein, da jeder zu Hause eine Schere hat, und Winkelmesser und Schere auch in der Werkstatt unverzichtbar sind. Wenn Sie keinen Winkelmesser haben, können Sie einen im Bürobedarf kaufen. Sie benötigen möglicherweise auch einen Bleistift oder einen feinen Filzstift.

Diese Methode ist recht einfach. Zur Erleichterung kann das Messer mit Griff oder Klinge in einem Schraubstock eingespannt werden, vorzugsweise mit Malerklebeband umwickelt. Horizontal oder vertikal, je nachdem, was bequemer ist. Dann nehmen Sie die Schere, legen die eingespannt Klinge zwischen die beiden Scherenblätter und drücken sie nach unten, bis maximaler Kontakt mit den Flächen der Klingenfase besteht. Halten Sie die entstandene Position der Schere und zeichnen Sie einen Strich auf die Innenseite eines der Blätter, um die genaue Position zu markieren.

Nun müssen Sie diesen Winkel zur besseren Handhabung auf Papier übertragen. Sie legen die geöffnete Schere an die Markierung auf der Klinge und übertragen den Winkel auf das Papier. Mit einem Winkelmesser messen Sie dann den vollen Schleifwinkel.

Mathematische Methode zur Ermittlung des Schleifwinkels

Diese Methode bezieht sich auf Berechnungen aus der elementaren Mathematik, dem Bereich der inversen trigonometrischen Funktionen. Vor der eigentlichen Berechnung sind jedoch einige Messungen erforderlich, wofür präzise Messwerkzeuge benötigt werden.

Für eine genaue Messung ist es besser, aber nicht zwingend notwendig, einen Mikrometer und eine Höhenmessschraube (oft mit mikrometrischem Zeiger, wenn sie eine digitale Anzeige hat) zu verwenden. Offensichtlich sind diese Werkzeuge nicht in jeder Küche zu finden, mindestens benötigen Sie ein gewöhnliches Lineal und eine möglichst ebene Fläche, wie eine rechteckige Glasplatte.

Der erste Schritt ist, die Dicke der Klinge zu messen und den Rücken der Klinge so genau wie möglich mit einem kleinen Punkt zu markieren. Dann gehen Sie wie folgt vor:

- Legen Sie die Klinge mit der Fasenfläche auf eine ebene Unterlage

- Messen Sie die Höhe mit einem Lineal oder Höhenmessschraube von der Unterlage bis zur Mitte des Klingenrückens, notieren Sie den Wert und markieren Sie ihn mit „Z“

- Messen Sie die Breite der Klinge an der Höhe der Messstelle und markieren Sie sie mit „X“

- Die Dicke des Klingenrückens wird mit „Y“ bezeichnet.

- Den pro Seite gesuchten Winkel markieren Sie mit „A“

Nun müssen wir nur noch einige Berechnungen durchführen, um den Wert des Winkels „A“ zu bestimmen, der nach folgender Formel berechnet wird:

А= arcsin Z/X

Die Bedeutung des vollen Winkels, bezeichnet mit „B“, ist recht einfach:

В=А*2 

Die Berechnung kann mit einem technischen Taschenrechner, im Internet oder mit dem Rechner eines Computers im Ingenieurmodus durchgeführt werden.

Überprüfung des Schleifwinkels mit einem Filzstift

Die Methode zur Bestimmung des Schleifwinkels eines Messers mit einem Filzstift ist im Grunde recht einfach. Meist wird ein schwarzer Filzstift auf Messern ohne schwarze DLC- oder andere dunkle Beschichtungen verwendet. Wenn das Messer eine schwarze Beschichtung hat, kann man einen roten oder z. B. grünen Filzstift nehmen. Es lohnt sich, einen wasserfesten Filzstift zu wählen, der auch auf glatten Oberflächen gut hält, da nicht jeder Filzstift für solche Aufgaben geeignet ist.

Es gibt auch wasserfeste Filzstifte mit einer flachen Spitze, die das Pigment besser abgeben und es erleichtern, eine präzise Linie auf der Sekundärfase des Messers zu ziehen, ohne die Fasen der Klinge zu übermalen. Warum? Manchmal lässt sich das Pigment des Filzstifts wegen der Rauheit der Metalloberfläche nur schwer entfernen, selbst mit Lösungsmitteln. Deshalb sollte man niemals einen Lackmarker verwenden. Normale wasserfeste Stifte sind völlig ausreichend. Wenn es sich um ein Kundemesser handelt, könnte sonst das Aussehen der Klinge beeinträchtigt werden. Bei Messern mit festem Griff oder abnehmbarem Griff kann man vor dem Übermalen prüfen, wie sich die Farbe unter den Griffschalen ablöst. Bei klappbaren Messern kann man versuchen, sie auseinanderzunehmen und einen kleinen Punkt an der Stelle zu setzen, die unter den Griffschalen verborgen ist, wenn das Messer geöffnet ist.

Es gibt auch eine Möglichkeit, mit einem Haushalts-Schleifstein eine Linie genau zu ziehen. Halten Sie einfach den Filzstift parallel zum Schleifsteinhalter und ziehen Sie eine Linie, indem Sie Halter und Stift seitlich bewegen.

Außerdem sollte man, um Farbübertragungen auf den Schleifstein zu vermeiden, keinen zu groben Stein verwenden, da wasserfeste Filzstiftfarbe schwer zu entfernen ist und dies auch die Rückübertragung der Farbe vom Schleifstein auf die Klinge beeinträchtigen kann.

Die Verwendung eines harten, geschlossenen Schleifsteins mit gut ebener Oberfläche ist ebenfalls besser, da so die Genauigkeit des Winkels besser sichtbar wird.

Das Bemalen der Sekundärfase auf einer Seite reicht in der Regel aus, solange man sicher ist, dass die Winkel auf beiden Seiten identisch sind.

Vor der Messung muss man verstehen, dass verschiedene Klingen an verschiedenen Stellen unterschiedliche Winkelwerte aufweisen können, bedingt durch ihre Geometrie. Es lohnt sich daher, zuerst zu entscheiden, wie man die Klinge einspannt, um den gleichmäßigsten Winkel über die gesamte Sekundärfase zu erhalten. Den Winkel selbst muss man anfangs nicht genau kennen. Es reicht, eine grobe Schätzung vorzunehmen und den Wert einzustellen, dann mit einem Winkelmesser zu prüfen, wie die Klinge eingespannt ist, um den Winkel möglichst genau einzustellen. Erst dann sollte man mit der genauen Bestimmung des Messerwinkels beginnen.

Nach dem Bemalen der Sekundärfase legt man den Schleifstein so auf die Sekundärfase, dass die Flächen optisch ausgerichtet erscheinen. Es ist auch besser, den Schleifstein etwas höher als die Kontaktlinie zwischen Fase und Sekundärfase einzustellen, um das Aussehen der Klinge nicht zu beeinträchtigen. Dann macht man einige leichte Züge auf der Sekundärfase.

Je nach Genauigkeit der Einstellung beginnt der Schleifstein, die Filzstiftfarbe über die gesamte Fläche der Sekundärfase abzutragen. Wenn die Farbe näher an der Schneide entfernt wird, sollte der Winkel um einen kleinen Bruchteil verringert und erneut geprüft werden. Sobald die Farbe an 2 oder 3 Stellen über die gesamte Breite der Sekundärfase entfernt wird, bedeutet dies, dass der vorhandene Winkel erreicht ist und man mit dem Schärfen der Klinge fortfahren kann.

Dann stellt man die Mitte des Schleifsteins auf die Mitte des Schleifgeräts auf der Sekundärfase der Klinge. Danach stellt man den digitalen Winkelmesser auf Null an der Bezugsebene des Schleifgeräts und misst schließlich den Winkel an der Bezugsebene des Schleifsteinhalters. Anschließend kann man den Winkel auch messen, indem man den Schleifstein an der oberen und unteren Kante an derselben Stelle platziert, um sicherzugehen.

Der Wert auf dem digitalen Winkelmesser ist der pro Seite gesuchte Winkel, also die Hälfte des vollen Schleifwinkels. Danach kann man entscheiden, ob man nachschärfen, den Winkel beibehalten oder mit einem größeren Winkel schärfen möchte.

All diese detaillierten Schritte sind nicht entscheidend, wenn man den Winkel ändern möchte. Man muss nur genau wissen, was man tut.

Fazit

Die oben beschriebenen Methoden sind die gebräuchlichsten und im Grunde ausreichend für Schleifzwecke. Die Verwendung eines Goniometers oder anderer Präzisionsmessgeräte ist am besten, da sie den Prozess erheblich beschleunigen und Genauigkeit gewährleisten, aber sie sind kostspielig. Improvisierte Werkzeuge sind zwar nicht so genau, aber fast immer verfügbar und verursachen keine unnötigen Kosten.

Manche Anwender greifen auf andere Methoden zurück und vertrauen deren Ergebnissen, doch deren Genauigkeit ist aus verschiedenen Gründen fraglich. Zu den sehr relativen Methoden zur Bestimmung des Schleifwinkels gehören: Winkelskalen an der vertikalen Führung von Haushalts-Schleifgeräten, eingebaute Winkelmesser von Schleifgeräten, Winkelvorlagen für Holzwerkzeuge, die Münzmethode, das Schneiden eines Papierblatts durch Gewicht, Abdrücke in Plastilin und so weiter.

Erfinden Sie das Rad nicht neu, verwenden Sie einfach eine bewährte Methode.