Schärfer für Jagdmesser

Einleitung

Oft erzählen erfahrene Jäger, dass sie weniger erfahrene Jäger mit Messern in sehr unterschiedlichen Formen und Größen gesehen haben. Man könnte denken, dass es spezifische Aufgaben bei der Jagd gibt und spezifische Werkzeuge, die für diese Aufgaben geeignet sind. Warum haben Anfänger dann oft Messer, die nur relativ für die Jagd geeignet sind? Außerdem muss man zwangsläufig damit rechnen, solche Messer im Feld schleifen zu müssen.

Es gibt zwei Haupt- und offensichtliche Gründe, die direkt miteinander verbunden sind. Erstens hängt es teilweise von den Geschäften ab. Die Person hinter dem Tresen kann sich mit Jagd auskennen, aber wenn Sie die falschen Fragen stellen, bekommen Sie am Ende ein Messer, mit dem es unbequem zu arbeiten ist.

Zweitens können Sie ein Messer nach eigenem Ermessen auswählen, und mit hoher Wahrscheinlichkeit werden Sie zum gleichen Ergebnis kommen. Der Grund für den ersten und zweiten Fall liegt ganz in Ihrem eigenen Missverständnis über den Zweck und die Aufgaben eines Jagdmessers. Um dies zu vermeiden, versuchen Sie, diese Fragen zu verstehen und holen Sie Rat bei Experten ein. Eine andere Möglichkeit ist, eigene Erfahrungen durch Praxis zu sammeln.

Deshalb gerät ein erfahrener Jäger selten in unerwartete Situationen und hat ein einziges Messer für alle seine Jagdaufgaben. Beachten Sie, dass es nur ein Messer ist, nicht ein Jagdmesser und ein anderes nur für den Notfall.

Ein Erstjäger hingegen würde es vorziehen, ein paar Messer bei sich zu haben.

1. Was ist ein Jagdmesser?

Es gibt nur eine Antwort auf die Frage, ob es ein universelles Jagdmesser gibt – es gibt so etwas nicht.

Ein Jagdmesser ist kein Luxusgegenstand, keine Quelle von Stolz oder Bewunderung, sondern ein Arbeitswerkzeug für einen guten Jäger. Wofür genau braucht man ein Jagdmesser, welche Aufgaben wird es erfüllen und welche Eigenschaften sorgen für ein erfolgreiches Ergebnis?

Der Zweck eines Jagdmessers ist gleichzeitig komplex und einfach. Wahre professionelle Jäger verwenden ein Messer, oft ein eher kurzes, aber viele andere weniger erfahrene Jäger bevorzugen Messer, die besser für Zwecke wie diese geeignet sind::

• Ein Häutungsmesser
• Ausbeinmesser
• Schnitzmesser

Häutungsmesser – der Name sagt alles – ist ein unflexibles, scharfes Messer, das manchmal mit einem Haken ausgestattet ist, um die Haut vom Fleisch zu trennen.

Das Ausbeinmesser ist für die Verarbeitung von Fleischteilen konzipiert, bei der Haut, Bänder und Knochen vom Fleisch getrennt werden.

Schnitzmesser sind eine spezielle Gruppe professioneller Messer, die für die Arbeit mit Fleischstücken unterschiedlicher Größe entwickelt wurden. Die Besonderheit solcher Messer ist eine breite Klinge am Griff und eine sich zur Spitze verjüngende Klinge, manchmal flexibel, mit unterschiedlichen Längen und der Fähigkeit, schwer zugängliche Stellen zu erreichen.

Oft können diese Aufgaben mit demselben Messer erledigt werden, und wir sollten nicht vergessen, dass man sich bei der Jagd so oder so auch mit Haushaltsangelegenheiten beschäftigen muss. Das heißt, einige Allzweckmesser können eine Reihe von Eigenschaften haben, die Jagdmessern ähneln.

Diese Trennung wirft jedoch das Problem auf, dass ein Häutungsmesser niemals ein Hackmesser sein wird und umgekehrt. Mit anderen Worten: Je mehr man den Zweck des Messers trennt, desto mehr verschiedene Messertypen wird man benötigen. Man kann es auch anders ausdrücken. Auch wenn es kein einziges perfektes Messer für alle Zwecke gibt, bedeutet das nicht, dass ein bestimmtes Messer nicht eine breite Palette von Aufgaben erfüllen kann.

Aber es ist auch wahr, dass ein Jäger mit einem Messer, das bestimmte Eigenschaften besitzt, bei genügend Erfahrung viele Aufgaben bewältigen kann, sowohl während der Jagd als auch bei Haushalts- oder Küchenangelegenheiten.

Das finnische Puukko-Messer gilt bei vielen professionellen Jägern als Maßstab und Klassiker unter den besten scharfen Jagdmessern der Welt. Aus praktischer Sicht ist ein klassisches Puukko-Messer nicht immer eine bequeme und völlig sichere Lösung, wenn man seinen Zweck betrachtet. Oft beinhaltet das Design des Griffs keine Fingerschutz. Aus diesem Grund stellen einige Hersteller praktischere Lösungen mit einer Art Fingerschutz oder einer kleinen Erhebung am Griff direkt vor der Klinge her.

Es ist möglich, sich an den Fingern oder der Handfläche zu verletzen, wenn man unvorsichtig ist, besonders wenn der Griff nass ist und die Hände allmählich frieren. Unter solchen Umständen ist die Wahrscheinlichkeit einer Verletzung sehr hoch.

Pukko bedeutet auf Finnisch „Messer“ und es gibt eine Vielzahl finnischer Messer. Viele Puukkos haben Scandi-Schliffe, aber es gibt auch einige mit breiten Schliffen und Sekundärschliffen.

Viele Menschen werden diese Wahl etwas ungewöhnlich finden, aber ein Messer, das Holzschnitzerei bewältigen kann, wird aufgrund seiner Geometrie definitiv auch mit dem Schnitzen von Tierkadavern und dem Schneiden von Fleisch zurechtkommen.

Moderne Modelle unterscheiden sich etwas von den Klassikern, haben aber bequeme und praktische technische Ergänzungen.

Neben dem Puukko-Messer gibt es bei einigen nördlichen Völkern der Welt spezielle nationale Messer, die ebenfalls sehr praktisch sind, aber leider nicht weit verbreitet verwendet werden. Das Jakut-Messer ist nach vielen Parametern ziemlich praktisch und bequem, mit einer sehr stabilen Klinge und einer großen Hohlschliffnut, die den japanischen professionellen Holzbeiteln sehr ähnlich ist. Ein solches Messer kann sogar mit gefrorenem Fisch und Fleisch umgehen und eignet sich zum Schneiden von Stroganina. Außerdem kann man es verwenden, um Fleisch von Knochen zu trennen.

Eines der recht erkennbaren und von verschiedenen Herstellern von Jagdmessern kopierten Messer sind die Nessmuk-Stil-Messer. Solche feststehenden Messer sind gut gestaltet und gut für jagdliche Aufgaben geeignet. Messer dieses Typs haben eine Besonderheit. Die Spitze der Klinge ist angehoben und ihre Breite ist größer als die des Griffs. Nessmuk-Messer werden zum Schneiden und Ausnehmen von Beute sowie zum Kochen verwendet. Sie sind bei Jägern und Wanderfreunden gleichermaßen recht beliebt.

Trotz des insgesamt massiven Aussehens der Klinge sind Messer mit kleinen Klingen für effizientes Schneiden beliebt.

Es gibt noch ein weiteres Messer, das nicht unerwähnt bleiben darf. Mehr als ein Messer ist es eine Ikone, die vielen auf dem nordamerikanischen Kontinent bekannt ist – das kanadische Gürtelmesser. Es ist ein Messer mit einer Klinge in Form eines länglichen Blattes, das im Winkel zum Griff steht.

Man könnte sagen, dass das kanadische Gürtelmesser dem Nessmuk-Messer ähnelt, aber es ist etwas eleganter. Dieses Messer wird als Allzweckwerkzeug für das Schneiden von Geflügel, Angeln und Tourismus präsentiert, kurz gesagt, für diejenigen, die Messer in kleiner Größe bevorzugen. Insgesamt ist es ein sehr gut gestaltetes Jagdmesser, das sich gut in der Hand anfühlt und für viele verschiedene Aufgaben verwendet werden kann.

Je nach Verwendungszweck können die Klingenlängen leicht variieren, aber Profis selbst sagen oft, dass je erfahrener der Jäger ist, desto kürzer ist sein Messer. Es lohnt sich, sich diese Tatsache zu merken, und wir werden immer wieder auf diesen Gedanken zurückkommen.

2. Hauptmerkmale und Spezifikationen des Jagdmessers

Ein richtiges Jagdmesser ist ein Messer mit feststehender Klinge, weil es einfach und leicht aus der Scheide zu ziehen ist und viel einfacher zu waschen und zu reinigen als ein Klappmesser. Das Hauptmerkmal, das ein Jagdmesser mit feststehender Klinge ausmacht, ist, dass bestimmte Klingentypen extrem schwierig und unpraktisch sind, um sie in eine Klappmesserform zu bringen. Selbst wenn einige Modelle von Klappmessern Jagdmessern ähneln, sind diese Klappmodelle aus denselben Materialien oft überteuert, es sei denn, man betrachtet natürlich die billigsten. Andererseits können Jagdmesser, die auf Sonderbestellung gefertigt werden, ziemlich teuer sein. Wie dem auch sei, das ist eine ganz andere Geschichte.

2.1. Klingenmaterial und Härte

Das Erste, worüber ein Käufer wahrscheinlich nachdenkt, ist, welchen Stahl ein Jagdmesser haben sollte. Ob es Kohlenstoffstahl oder ein bedingt rostfreier Stahl ist, ist nicht so wichtig. Der Zustand der Klinge sollte in beiden Fällen überwacht werden, da sich fast alle Stähle, die im Freien verwendet werden, mehr oder weniger verschlechtern.

Die Schneidqualität wird nicht direkt vom Material selbst beeinflusst, sondern nur davon, wie lange die Schneide ihre Schärfe behält. Eine Klinge aus Kohlenstoffstahl kann sehr aggressiv sein, ist anfälliger für Korrosion und verliert schneller an Schärfe, lässt sich aber leichter nachschärfen. Im Gegensatz dazu kann eine Klinge aus bedingt rostfreiem oder pulvermetallurgischem Stahl ebenfalls sehr scharf sein, verliert langsamer an Schärfe und ist weniger korrosionsanfällig, aber ihre Schneide kann aufgrund möglicher Sprödigkeit durch Härtung absplittern, und das Schärfen ist wesentlich aufwändiger und zeitintensiver.

Hochwertige Stähle mit der richtigen und angemessenen Härtung sind mit den passenden Schleifmitteln nicht immer so schwer zu schärfen, wie es scheint. Aus diesem Grund lohnt es sich, Stähle zu wählen, die in Bezug auf Härtung und Schleifbarkeit ausgewogen sind.

2.2. Klingenform

Die Klingenform klassischer Messer, zu denen auch Jagdmesser gehören, wurde vor langer Zeit erfunden und verwendet. Viele Messer ähneln sich, und das ist einfach eine Tatsache. Wenn es möglich gewesen wäre, ein neues Design oder eine andere technische Lösung zu erfinden, wäre dies schon lange geschehen. Es sollte jedoch verstanden werden, dass Jäger in ihren Vorstellungen ziemlich konservativ sind und nicht ändern wollen, was sich in der Praxis als nützlich erwiesen hat.

2.3. Die Haupttypen von Profilen (Spitzen) der Klingen von Jagdmessern

Lassen Sie uns die grundlegenden Arten von Klingenprofilen aufschlüsseln, die am besten für das Design eines ordentlichen Jagdmessers geeignet sind.

• Drop Point. Diese Art von Klinge mit einer abgesenkten Rückenlinie eignet sich hauptsächlich zum Eindringen in schwer zugängliche Stellen und hilft beim Stechen. Bei ausreichender Breite der Klinge und einer leichten Länge des Klingenbauchs hat diese Form der Spitze keinen negativen Einfluss auf die Gesamtform der Klinge.

• Normale Klinge / Gerade Rückenlinie. Ein durchschnittliches Messer in jeder Hinsicht. Der gerade Teil der Klinge kann zum Hobeln verwendet werden. Ein konvexer Bauch ist sehr praktisch für Ziehschnitte, da er die Schneidkraft auf einen begrenzten Teil der Klinge konzentriert und so die Schneidleistung erhöht.

• Trailing Point – kommt bei Häutungsmessern vor, hat einen vergrößerten Bauch, gut zum Häuten und Schneiden.

2.4. Art der Fasen

Die Art der Fasen ist der Hauptparameter des Messers, der zusammen mit allen anderen Punkten direkt die Materialwahl und die Schärfmethode beeinflusst, besonders im Feld.

• Gerade Fasen vom Rücken mit sekundären Fasen - zum Abziehen Sie können einen Wetzstein oder einen Taschen-Jagdmesserschärfer verwenden, für das vollständige Schärfen Sie können einen Bankstein, eine Abziehstange, einen Feldschärfer mit mehreren Körnungen oder Schärfer mit Führungen verwenden.

Es kann auch Probleme mit dem Ausbrechen der Schneide geben, wenn die Dicke hinter der Schneide zu gering ist.

• Konvexe Fasen - zum Abziehen - ein Wetzstein, für das vollständige Schärfen - eine Abziehstange, ein Bankstein oder ein Feldschärfer mit mehreren Körnungen für Jagdmesser.

• Scandi-Fasen - zum Abziehen, ein Wetzstein, für das vollständige Schärfen - eine Abziehstange, ein Bankstein oder ein Feldschärfer mit mehreren Körnungen für Jagdmesser.

• Jakutische Messer - für das vollständige Schärfen, eine Abziehstange, ein Wetzstein oder ein Feldschärfer mit mehreren Körnungen für Jagdmesser. Solche Messer eignen sich zum Schneiden, Zerteilen, Häuten und Ausnehmen.

• Konkave (hohle) Fasen - Solche Fasen sind üblich, aber sie sind äußerst unerwünscht, da sie nicht genügend Festigkeit haben, um seitlichen Belastungen standzuhalten.

2.5. Art der Behandlung oder Beschichtung der Klinge

Manchmal werden spezielle Korrosionsschutzbeschichtungen auf Jagdmessern mit Klingen aus Kohlenstoffstahl aufgebracht, wenn sie fertiggestellt werden, da dies mögliche Oxidation und Rostbildung verhindern kann. Manchmal wird Ätzen als eine der Schutzbeschichtungsarten für Jagdmesser angewendet, aber das ist nicht immer gut, da es die Qualität der Lebensmittel und des Fleisches, für die das Messer verwendet wird, beeinträchtigen kann.

Aus diesem Grund wählen Menschen oft Messer mit einer Klinge aus bedingt rostfreiem oder pulvermetallurgischem Stahl ohne spezielle Beschichtung. Außerdem können Jagdklingen spiegelpoliert sein, was den Einfluss der äußeren Umgebung auf die Stahloberfläche so weit wie möglich verhindert.

2.6. Griffmaterial

Im Vergleich zu natürlichen Materialien wie Horn, Knochen oder Holz, die sich „warm“ anfühlen und eine traditionelle Verbindung zur Natur geben, sind verschiedene moderne Materialien sehr praktisch, da sie wenig von natürlichen Faktoren wie Feuchtigkeit, Kälte, Hitze, Alterung usw. beeinflusst werden.

Andererseits sollten Sie die Form des Griffs berücksichtigen und ob er bequem in der Hand liegt und nicht rutscht. 

2.7. Befestigungsmethode des Griffs

• Vollerl – ist die stabilste und zuverlässigste Messerkonstruktion, die das Gleichgewicht im Bereich direkt hinter der Ferse der Klinge hat;
• Mäusezahn-Erl – ebenfalls eine ziemlich stabile Konstruktion im Vergleich zur vorherigen Lösung;
• Verdeckter Erl – macht nicht nur die Herstellung des Messers etwas günstiger, sondern verlagert auch den Schwerpunkt zur Klinge und macht das Messer insgesamt relativ leicht im Vergleich zu den vorherigen Methoden.

2.8. Klingenlänge und Griffgröße

Wir haben bereits die Länge der Klinge erwähnt; es wird empfohlen, im Durchschnitt 12-13 Zentimeter nicht zu überschreiten. Die Länge des Griffs kann je nach Größe der Hand des Jägers variieren oder wenn er das Messer in einem Handschuh oder Fäustling während der kalten Jahreszeit benutzt, wenn Jagdsaison ist. In diesem Fall muss der Griff etwas größer sein.

3. Zweck des Jagdmessers

Das Prinzip bei der Wahl eines Messers ist nicht, ein Messer zu nehmen und zu überlegen, was ich damit machen kann, nur weil es mir gefällt, sondern genau das Gegenteil. Es ist notwendig, ein Messer auszuwählen, das die jeweilige Aufgabe mit maximaler Effizienz bewältigt. Das Aussehen des Messers ist wichtig, aber nicht an erster Stelle. Wenn Sie wissen, was Sie mit dem Jagdmesser tun wollen und wie Sie es tun wollen, dann werden Sie nach dem Greifen des Messers in der Hand sicherlich verstehen, ob dies die richtige Wahl ist. Natürlich erfordert dies etwas Erfahrung.

Der Hauptzweck eines Jagdmessers ist das Häuten und Ausnehmen von Wildkörpern. Die erste Phase des Häutens erfordert ein gut geschärftes, nicht flexibles Häutungsmesser mit einer erhöhten, abgerundeten Spitze, um die Haut vom Fleisch zu trennen. Häuter sind oft mit einem Haken ausgestattet, der zum Griff zeigt, um die Handhabung zu erleichtern und den Prozess zu beschleunigen. Der Haken ermöglicht es, Schnitte in einer Bewegung zu machen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, einen falschen Schnitt zu setzen und das Innere des Wildkörpers zu verletzen.

Für das Ausnehmen von Wildkörpern kann ein vielseitigeres Messer für grobe Arbeiten erforderlich sein, ist aber nicht zwingend. Beide Messer sollten kurz sein, da die Arbeit die Handbewegung betont und ein Messer mit großer Klinge und Gewicht eher unbequem ist.

Alle anderen Messer, die in Geschäften verkauft und als Jagdmesser klassifiziert werden, sind keine Jagdmesser und es ist korrekt, sie als minderwertiges Marketing zu bezeichnen. Natürlich kann man jedes Messer zur Jagd verwenden, wenn es für einen bequem ist und man es gewohnt ist, damit verschiedene Dinge zu tun. Zum Beispiel ist das Victorinox Hunter Pro ein gutes Klappmesser, aber es ist berechtigt zu fragen, ob man es wirklich ein Jagdmesser nennen kann.

4. Schärfsysteme für Jagdmesser

Es ist offensichtlich, dass die Schneide jedes Messers, besonders wenn es während der Jagd aktiv benutzt wird, merklich an Schärfe verliert. Aus diesem Grund ist es notwendig, im Feld zumindest ein Werkzeug zum Polieren der Klinge dabei zu haben. Schärfmethoden und Arten von Schärfgeräten können sehr vielfältig sein, abhängig von der Art der Fasen und Stähle mit einer bestimmten Härte.

Denn um Messer im Feld während der Jagd mit verschiedenen Werkzeugen und Methoden zu schärfen, ist es notwendig, die Grundlagen des Schärfens jeder einzelnen Fasenart mit der einen oder anderen Methode zu kennen, beginnend mit der gebräuchlichsten — dem manuellen Schärfen mit einem Wetzstein.

4.1. Manuelles Schärfen

Der Vorteil des manuellen Schärfens ist vor allem die Verfügbarkeit einer großen Auswahl an Schleifsteinen. Zweitens sollten solche Schleifsteine aufgrund der empfohlenen Spezifikationen eines Jagdmessers nur die Länge der Schneide der Klinge überschreiten und sind zusammen mit der gesamten Ausrüstung des Jägers wahrscheinlich nicht zu sperrig. Drittens haben viele Hersteller Schleifsteine mit zwei Körnungen, die zum Polieren und Finishen geeignet sind. Wenn das Messer vor der Jagd richtig geschärft wurde, wird empfohlen, im Feld kein grobes Schleifmittel zu verwenden. Gleichzeitig ist das feine Finish der Schneide unter Feldbedingungen nicht notwendig.

Außerdem ist das manuelle Schärfen eine universelle Methode, die für alle Stähle und alle möglichen Arten von Fasen geeignet ist und in zwei Schritten einen nahezu vollständigen Schärfzyklus sowie eine gute Schneidqualität bietet.

Wenn das Schleifmittel richtig auf das Klingenmaterial abgestimmt ist, dauert es auch im Freien nicht lange, die Klingenfase zu polieren oder zu vollenden. Sie können sogar gute und dünne öl- oder wasserbasierte Aluminiumoxid-Schleifmittel mit etwa 6000 Körnung verwenden.

Beim manuellen Schärfen kann es leichte Unterschiede in den Winkelkontrollmethoden für schmale Fasen, für breite Fasen wie Scandi und für konvexe Fasen geben. Für Jakut-Messer ist es jedoch recht einfach.

Das Jakut ist ein Messer im Freien sehr leicht zu schärfen, sogar mit einem Schleifmittel mit nur einer Körnung. Zuerst schärfen Sie die Fläche mit dem Hohlschliff. Dann entfernen Sie den Grat von der konvexen Seite. Ein feines Finish kann mit der Lederscheide durchgeführt werden.

Beim Schärfen Scandi-Messer, zuerst schärfen Sie den geraden Teil der Klingenfase auf einer Seite und dann den Bauch mit einem Übergang zur Spitze. Danach wiederholen Sie das Gleiche für die andere Seite der Klingenfase. Der Grat wird mit leichten Druckbewegungen auf dem Schleifmittel entfernt, und das Finish kann mit Lederscheiden erfolgen.

Ein Messer schärfen mit konvexe Fasen ist etwas aufwändiger als bei den vorherigen Fasentypen. Die Hauptaufgabe besteht darin, sicherzustellen, dass die Schneide gleichmäßig bleibt und nicht zur einen oder anderen Seite umklappt. Die Winkelkontrolle besteht darin, die Klinge mit den Polstern von zwei oder drei Fingern sanft über die Schleiffläche zu führen. Während des Schärfens wechseln die Finger die Führungspositionen sanft entlang der Klinge und Schritt für Schritt schärfen Sie alle Teile der Schneide. Tatsächlich müssen die konvexen Fasen nicht geschärft werden, das Nachschärfen mit einem Wetzstein reicht aus. Der Grat kann mit der Stirnfläche der Lederscheide oder sogar mit einem dicken Tuch entfernt werden.

Der Prozess des manuellen Schärfens von Messern mit gerade Fasen und dünne Sekundärfasen scheinen die schwierigsten von allen vorgestellten zu sein. Das Prinzip der Winkelkontrolle beim Kontakt mit der Schleiffläche beinhaltet visuelle und taktile Überprüfung, dann schärfen Sie langsam die Sekundärfasen, und wenn Sie zum Bauch und zur Spitze übergehen, müssen Sie Ihre Hand sanft anheben (die Hand sollte entspannt sein), um die gleiche Breite der Sekundärfase beizubehalten. Sie sollten sicherstellen, dass die Klinge sich wie auf Schienen entlang der Schleiffläche bewegt und dieser Bewegung folgen.

Außerdem erhöht sich mit der speziellen verstellbaren Winkelhalterung Hapstone T1 der Präzisionsgrad der Winkelkonsistenz erheblich und die Arbeit wird insgesamt einfacher und schneller.

Eine ähnliche, aber nicht ganz übliche Anwendung sind Apex-Stäbe, die für professionelle Systeme entwickelt wurden. Diese Stäbe können wie ein normaler Wetzstein verwendet werden, oder Sie können die verstellbare Winkelhalterung wie die Hapstone T1 verwenden.

4.2. Lederriemen

Ein Lederriemen kann zum Nachschärfen oder zur Feinarbeit der Schneide verwendet werden. Sehr oft findet man ihn im Haushalt und in der Küche. Vor allem ist diese Methode des Nachschärfens für Klingen mit nicht so hartem Stahl oder zum Entgraten gedacht. Das Leder kann mit oder ohne Schleifpaste verwendet werden. Dieses Utensil wird jedoch überflüssig, wenn Sie eine Lederscheide haben, da deren Stirnfläche gut zum Nachschärfen geeignet ist.

4.3. Wetzsteine

Einige Hersteller von Schleifmitteln und bekannte Messermarken haben kleine Taschenwetzsteine in ihrem Katalog, die in manchen Fällen sehr nützlich für kleinere Nachschärfungen sind, besonders bei kurzen Klingen. Allgemein gesprochen ist es ziemlich einfach, alle beschriebenen Arten von Fasen zu schärfen, außer den geraden mit Sekundärfasen. 

Es ist nicht schwierig, den gleichen Winkel des Sekundärfasenschnitts zu treffen, wenn man mit einem Wetzstein arbeitet. Es reicht aus, drei Markierungen mit einem Marker auf der Sekundärfase zu machen und die Ebene der Sekundärfase auf die Ebene des Wetzsteins zu legen und dann entlang der Sekundärfase zu führen. Sie werden sofort erkennen, wie es funktionieren sollte und ob Sie den Winkel der Sekundärfase getroffen haben. Mit der Zeit entwickeln Sie eine gewisse Technik.

Wenn Sie trotz der Tipps Messer mit langen Klingen bevorzugen, sollten Sie einen Wetzstein in der gleichen Länge wie die Klinge haben.

4.4. Taschen-Schärfer

Die meisten Taschen-Schärfer sind mit Wolframkarbid-Einsätzen von etwa 400 Körnung ausgestattet. Eine zweite Schleiffläche kann eine Körnung von etwa 1000 haben. Einige verfügen über integrierte keramische Wetzsteine. Viele von ihnen arbeiten jedoch nach dem Prinzip eines handgehaltenen Küchenschärfers.

Wie oben erwähnt, sollten Jagdmesser abgezogen und fein bearbeitet werden, anstatt grob geschärft, daher ist es möglich, aber nicht empfehlenswert, einen Taschen-Schärfer für Jagdmesser zu wählen.

4.5. Vertikale Stangensysteme

Vertikale Stangensysteme sind Geräte, die eine Reihe von Wetzsteinen mit unterschiedlichen Querschnittsformen aufweisen, die in der Basis in einem bestimmten Winkel zueinander angeordnet sind. Dabei wird das gleiche Abziehprinzip wie beim Wetzstein verwendet, mit dem Unterschied, dass die Basis den Schärfwinkel vorgibt und die Klingenführung senkrecht zur Basis erfolgt. Außerdem sind die Stangen viel länger und bequemer positioniert und können bei Bedarf ausgetauscht werden. Es gibt im Grunde keine weiteren besonderen Vorteile gegenüber einem Wetzstein.

4.6. Feldschärfer

Outdoor-Schärfer sind eine Art vergrößerter Taschen-Jagdmesserschärfer, ausgestattet mit 1-2 Schleifmitteln von etwa 10 Zentimetern Länge und 2,5 Zentimetern Breite. Der Jagdmesserschärfer kann einen keramischen Wetzstein und einen Lederriemen zum Finishen der Klingenfase und Entgraten aufweisen. Solche Geräte haben spezielle Kunststoffvorsprünge, die sogenannten Winkel-Führungen, die den Gradmaß für das Abziehen der Schneide definieren.

Die Art und Weise, wie Messer mit Outdoor-Schärfern geschärft und abgezogen werden, unterscheidet sich nicht vom Schärfen an einem vollformatigen manuellen Schärfbalken.

Aufgrund ihrer Größe und Kombination bewältigen die Schleifmittel effizient eine Reihe verschiedener Stähle, was auch den Einsatzbereich des Jagdmesserschärfers erweitert. Die Diamantschleifmittel des Jagdmesserschärfers sind langlebig und austauschbar, was ebenfalls die Lebensdauer des Jagdmesserschärfers erhöht.

4.7. Tragbare Schärfer mit Schärfwinkel-Führungen

Die größten zusammen mit den vollformatigen Schärfbalken sind die tragbaren Schärfsysteme, ausgestattet mit speziellen Pivot Response System schwimmenden Pads, die es ermöglichen, dass die Hand, die das Messer hält, beim Schärfen des Sekundärfasens im Bauchbereich ruhig bleibt. Wenn die Klinge zur Spitze geführt wird, neigt sich das Pad unter konstantem Druck unabhängig seitlich in einem vorgegebenen Winkel. Diese technische Lösung ermöglicht ein bequemes Arbeiten und hält den Winkel konstant, sowie eine präzise Bearbeitung der Oberfläche der Sekundärfasen sowohl am geraden Abschnitt als auch an der Spitze der Klingenfase.

Es gibt etwas größere Modelle als die vollformatigen Schleifsteine. Diese Schärfer sind mit einer speziellen rotierenden Platte ausgestattet, um zwischen drei verschiedenen Körnungen der Schleifmittel zu wechseln. Um das Schleifmittel zu wechseln, drehen Sie einfach die Platte und können mit dem nächsten Schleifmittel weiter abziehen. Die Verfügbarkeit von drei Schleifmitteln ermöglicht es, fast den gesamten Schärfzyklus durchzuführen, was jedoch auch eine gewisse Zeit in Anspruch nimmt.

Diese Geräte sind deutlich größer und etwas schwerer und lassen sich nicht leicht im Rucksack transportieren, können aber im Auto mitgenommen werden.

4.8. Schleifsysteme mit Führung und Set austauschbarer Schleifmittel

Eine der recht verbreiteten Arten von Schleiflösungen im Feld sind kompakte manuelle Klappschärfer. Erwähnenswert sind auch Systeme, die kompakte Größe, gute Fähigkeiten und einfache Handhabung dieser Systeme kombinieren. Dabei handelt es sich um Systeme mit handgehaltenen Schleifmittelhaltern mit Führungen.

Solche Systeme bestehen aus einer speziellen Klemme und einem Schleifmittelhalter mit Führung. Einige haben mehrere feste Positionen, meist 3 bis 5 Positionen, und bei den fortschrittlicheren Lösungen kann der Schleifwinkel eingestellt werden.

Die Messerklinge wird in der Klemme befestigt, und der Schleif- und Führungshalter wird mit den entsprechenden Winkelmarkierungen auf die gewünschte Position eingestellt. Sie können die Klingenschneide schärfen, während Sie das Schleifwerkzeug in der Hand halten, oder Sie legen es für mehr Komfort auf eine kleine, flache Oberfläche.

Solche Systeme sind als Schleifset erhältlich und bieten eine recht gute Auswahl an Schleifmitteln. Für den Einsatz bei der Jagd können Sie zwei oder drei Schleifmittel aus dem Set mitnehmen, um Ihr Messer zu schärfen und zu polieren. Da die Länge der Schleifmittel etwa 10 Zentimeter beträgt, ist ein solches System ungefähr so effektiv wie ein guter Outdoor-Jagdmesserschärfer.

5. Allgemein Tipps für technische Spezifikationen

Abziehmesser		Parameter
Technisch Spezifikationen	Klingenlänge	etwa 5 – 12 cm
	Klingenbreite (an der breitesten Stelle)	etwa 3 – 4 cm
	Rückendicke	etwa 3 – 4 mm
	Dicke hinter die Schneide, für Schärfe	0,1 – 0,2 mm
	Fasentyp	gerade vom Rücken; breite gerade Fasen mit Sekundärfase Fasen
	Spitzentyp	nachlaufend, normal, mit Ausziehhaken
	Empfohlen Schärfwinkel, für Schärfe	20 – 25°, manchmal mehr han 25°

Jagdmesser (zum Ausnehmen)		Parameter
Technisch Spezifikationen	Klingenlänge, kurz	etwa 10 – 13 cm
	Klingenlänge, lang	mehr als 13 cm
	Klingenbreite (an der breitesten Stelle)	etwa 2,5 – 3 cm
	Rückendicke	etwa 3 – 3,5 mm
	Dicke hinter die Schneide, für Schärfe	0,1 – 0,2 mm
	Dicke hinter die Schneide, zur Erhaltung	0,3 – 0,4 mm
	Fasentyp	gerade vom Rücken, breite gerade Facetten, konvex
	Spitzentyp	ziehend oder normal
	Empfohlen Schärfwinkel, für Schärfe	20 – 25°, manchmal mehr als 25°
	Empfohlen Schärfwinkel, zur Erhaltung	30 – 45°

Zusammenfassung

Auf dem Markt gibt es viele Messer, die oft etwas mit Jagd im Namen haben, aber aus technischer Sicht nicht dazu gehören. Es gibt auch viele Schärfer, die für den Einsatz im Feld und bei der Jagd empfohlen werden. Dennoch lohnt es sich, vor allem darauf zu achten, was ein Jagdmesser können sollte, und daraus ergeben sich seine technischen Eigenschaften.

Die Frage, welchen Messerschärfer man für Jagdmesser verwenden sollte und wie man ein Jagdmesser schärft, ist natürlich wichtig, aber im Vergleich zur Erkenntnis, welches Messer wirklich für die Jagd geeignet ist und was nur Marketinggetöse ist, eine kleine technische Aufgabe. Mit der Zeit und Erfahrung, wenn wir Ihnen ein Dutzend Haushaltsmesser vorlegen, werden Sie in der Lage sein, darunter diejenigen auszuwählen, die für die Jagd geeignet sind.

Viele Hersteller bieten sogenannte gekoppelte Messer an: ein Ausbeinmesser mit Haken und ein einfaches Schneidemesser. Diese sind definitiv einen ersten Blick wert. Später wird Ihnen klar werden, ob diese Wahl die richtige war oder ob Sie etwas anderes benötigen.

Sobald Sie verstanden haben, was Sie von einem Jagdmesser erwarten, seine Eigenschaften klar kennen und wissen, wie man es benutzt, wird sich die Frage, wie man ein Jagdmesser unter bestimmten Bedingungen schärft, von selbst lösen.