Das Schleifen erzeugt eine Verjüngung (Fase) auf beiden Seiten der Klinge und bildet die Dicke hinter der Schneide (Schultern). Beim Schärfen entstehen dann sekundäre Fasen vor der Dicke hinter der Schneide.
Die Fasen der Klinge, zusammen mit dem Stahl, sind eines der Hauptkriterien zur Bewertung der Schneidleistung eines Messers. Eine Klinge ohne Fasen ist nur ein Stück Stahl, das seinen vorgesehenen Zweck nicht erfüllen kann.
Es gibt mehrere grundlegende Arten von Messerklingen-Schliffprofilen und verschiedene Variationen, abhängig von der Kreativität des Designers oder Messermachers.
Der Klingenschliff mit der Form hohl geschliffener Fasen ist eine sehr verbreitete Technik zur Herstellung von Messerklingen, und wir werden sie weiter besprechen. Messer mit diesem Schliff haben ausgezeichnete Schneideigenschaften, besser als eine flach gefaste Klinge, und sind in mancher Hinsicht flexibler als andere.
Messer mit solchen Fasen werden sehr oft für Jagd und Wandern verwendet. In einigen Fällen werden hochwertige Küchenmesser mit diesem Fasentyp hergestellt, und die Messer erhalten eine furchterregend scharfe Schneide.
Aufgrund ihres Designs werden hohl geschliffene Fasen sehr oft mit dem bekanntesten Haushaltsgegenstand – einem gefährlichen Rasiermesser – assoziiert, das laut einigen Quellen etwa 1680 in der Stadt Sheffield in England entstand und von dort aus weltweit Verbreitung fand. Hohl geschliffene Fasen werden oft als Rasiermesserfasen bezeichnet.
Das klassische Design vieler Rasiermesser mit gefährlicher Klinge hat hohl geschliffene Fasen, die fast vom Rücken der Klinge verlaufen. Es gibt eine spezielle Schärfmethode, die verwendet wird, um hohl geschliffene Fasen zu erzeugen.
Das Wesen dieser Methode besteht darin, dass der Schleifvorgang am Rücken der Klinge bei etwa 1/3 der Klingenbreite beginnt und dann mit einer sanften Rundung zur Schneide hin abfällt. Die Dicke hinter der Schneide der Klinge hängt vom Durchmesser des Schleifrades oder Schleifscheibe ab. Als Ergebnis erhält man eine relativ geringe Dicke hinter der Schneide und folglich eine Klinge mit einer Schneide, die viel dünner und schärfer ist als alle anderen Fasentypen.
Heutzutage ist es dank der Entwicklung der Stahlproduktionstechnologie und Fortschritten in der Metallbearbeitungsausrüstung möglich, nicht nur klassische Fasentypen herzustellen, sondern auch neue zu kreieren.
Unten finden Sie den Aufbau einer klassischen Klinge mit hohl geschliffenen Fasen.
1 - Klingenbreite, 2 – Rücken, 3 – Klingenfläche, 4 – Fasen, 5 – Sekundärfasen, 6 - Dicke hinter der Schneide
1 - Rücken, 2 – Schleifwinkel, 3 – Fasen, 4 – Sekundärfase, 5 – Schneide
Wie oben erwähnt, gibt es klassische hohl geschliffene Fasen, die 2/3 der Breite der Messerklinge ausmachen. Solche Messer sind am weitesten verbreitet und werden für verschiedene Haushaltszwecke verwendet. Deshalb kann man sie als den klassischen Typ hohl geschliffener Fasen bezeichnen.
Der Vorteil von Messern mit klassischen hohl geschliffenen Fasen besteht darin, dass solche Klingen Schärfe und Stabilität dank der Anwesenheit der Klingenfläche kombinieren, d.h. aufgrund des 1/3 flachen Bereichs der Klinge vom Rücken und den hohl geschliffenen Fasen. Folglich haben solche Messer eine schärfere Schneide im Vergleich zu Klingen mit flachen Fasen oder Klingen mit flachen Fasen, die 2/3 der Klingenbreite einnehmen. Messer mit hohl geschliffenen Fasen und einer dünnen Schneide eignen sich am besten zum Schneiden dünner Objekte und weicher Lebensmittel.
Ein weiterer Vorteil ist, dass hohl geschliffene Klingen ihre Geometrie über einen längeren Zeitraum beibehalten und somit eine längere Lebensdauer haben, bis ihre Sekundärfasen zu dick werden.
Diese Klingentype hat jedoch immer noch Nachteile, z. B. beim Schneiden durch dicke und dichte Lebensmittel wie Karotten, bei denen sie eine große Neigung zum Steckenbleiben hat. Aufgrund der geringen Stahlstärke hinter der Schneide ist die Klinge auch anfällig für Ausbrüche und umgeklappte Teile durch hohe seitliche Belastungen. Eine solche Klinge ist in Festigkeit und Zuverlässigkeit Klingen mit flachen und konvexen Schliff-Facetten und konvexen Sekundärfacetten unterlegen.
Sie fertigen oft Klingen von Jagdmessern, Campingmessern und verschiedenen Klapp-Taschenmessern mit dieser Art von Facetten, wenn die Klinge ausreichend breit und dick ist.
Buck-Klappmesser und ähnliche sind Klassiker dieses Genres.
Messer mit dieser Version dieser Facettenart sind nicht sehr verbreitet. Technisch ist es sehr schwierig, den Stahl direkt vom Rücken der Klinge zu entfernen, daher beginnt die Entfernung normalerweise in der Nähe des Klingrückens. Dabei wird der größte Teil des Stahls von der Klinge entfernt. Der ganze Sinn dieses Ansatzes ist es, eine Klinge mit der geringsten Dicke hinter der Schneide und einer scharfen Schneidekante herzustellen.
Der Einsatz dieser Geometrie ist für schmale, dünne Klingen angemessen, die speziell zum Schneiden ausgelegt sind. Diese Messer können sowohl Klapp- als auch Feststellmesser sein. Selbst der kleine Radius der Hohlung verleiht der Klinge eine viel höhere Schneidfähigkeit im Vergleich zur gleichen Klinge mit flachen Facetten.
Die Hohlschliff-Geometrie ist in Bezug auf die Festigkeit der Facetten einer Klinge mit konvexen Facetten und konvexen Sekundärfacetten, also voll konvex, deutlich unterlegen.
Die offensichtlichsten Einsatzbereiche für solche Facetten sind Jagdmesser und Schnitzmesser. Das Messer mit einer festen flachen Klinge und Hohlschliff-Facetten fast vom Rücken an, mit einem komfortablen Griff, ist die beste Lösung zur Verarbeitung großer Fleischmengen.
Klingen mit kombinierten Facetten sind ein Produkt der modernen Zeit, obwohl es einige nationale Messer mit kombinierten Facetten gibt. Wahrscheinlich sind Ihnen Messer begegnet, die auf beiden Seiten der Klinge unterschiedliche Geometrien hatten.
Sie kombinieren oft flache Facetten mit konvexen Facetten und Hohlschliff-Facetten mit flachen Facetten. Dies ermöglicht es, eine Klinge mit unterschiedlichen Zonen von Stärke und Schärfe zu schaffen.
Sie erzeugen Hohlschliff-Facetten auf dem flachen Teil der Klinge, die oft den größten Teil der Klingenfläche einnehmen, während flache oder konvexe Facetten verwendet werden, um die Spitze und den Punkt zu verstärken. Eine solche Messerklinge hat einen Bereich, der ziemlich scharf sein kann, und eine starke Spitze, die erheblichen Belastungen standhalten kann.
Diese Art von Schliff findet man bei den Klingen moderner taktischer Klappmesser, die von Benchmade, Borka Blades, Olamic Cutlery hergestellt werden. Es gibt unterschiedliche Meinungen zur Nützlichkeit solcher Messer und Klingen.
Um die Natur von Klingen mit Hohlschliff-Facetten zu verstehen, müssen Sie einen kleinen Einblick in einige Details ihrer Geometrie bekommen:
Wenn Sie dies tun, erhalten Sie Bereiche mit unterschiedlichen Dicken hinter der Schneide.
Die Idee hinter der Herstellung einer Hohlschliffklinge ist, dass das Schleifmittel einer gebogenen Linie im Bereich der Schneide folgt. Die gebogenen Bewegungen sollten aus dem Bauchbereich kommen und sanft vom horizontalen in die vertikale Ebene übergehen. Wenn Sie sich einige Klingen mit Hohlschliff-Fasen ansehen, werden Sie sofort sehen, wie viel Qualität in der Herstellung dieses oder jenes Messers steckt.
All diese Umstände wirken sich direkt auf die Schneidqualität des Messers und die Möglichkeit aus, es mit dieser oder jener Methode zu schärfen.
Das Schärfen von Hohlschliff-Rasierklingenfasen kann mit dem Schärfen der Schneiden eines japanischen Stechbeitels verglichen werden. Der Hauptpunkt beim Schärfen eines solchen Stechbeitels ist das Schleifen der gefasten Fläche. Eine Rasierklinge kann mit derselben Methode beim klassischen manuellen Schärfen geschärft werden.
Das Schärfen eines Messers mit klassischen Hohlschliff-Fasen ist jedoch etwas anders als diese Methode. Im Allgemeinen geht es darum, den richtigen Winkel zu finden. Obwohl die Dicke hinter der Schneide geringer ist als bei allen anderen Klingen, müssen Sie einen Winkel finden, der zum Verwendungszweck des Messers passt.
Wenn Sie ein Taschenmesser als Alltagsmesser verwenden, möchten Sie möglicherweise einen größeren Schärfwinkel einstellen, um die Schnitthaltigkeit zu erhöhen. Wenn das Messer ein Küchen- oder Schnitzmesser ist und sorgfältig und für den vorgesehenen Zweck verwendet wird, können Sie einen flachen Schärfwinkel für die Schneide einstellen. Ein solches Messer kann einfach wegen seines Schliffs gut schneiden.
Wenn das Messer richtig hergestellt wurde, hat es eine gleichmäßige Dicke hinter der Schneide und einheitliche identische Sekundärfasen, und umgekehrt, wenn die Fasen nicht richtig profiliert wurden.
Manchmal kann es ein Problem sein, kombinierte Fasen zu schärfen. Eine Klinge mit Hohlschliff-Fasen kann unter anderem eine Rückwärtskurve (Recurve) haben, was den Übergang von einer kleinen Dicke hinter der Schneide zu einer größeren Dicke hinter der Schneide an der Spitze umso schwieriger macht. Den gleichen Winkel beizubehalten ist oft zu schwierig und macht praktisch keinen Sinn.
Einige Messertypen haben einen eher engen Verwendungszweck, und Messer mit klassischen Hohlschliff-Fasen bilden da keine Ausnahme. Wenn man sie gut und richtig benutzt, ohne seitliche Belastungen und nicht für harte Gegenstände wie Knochen, können sie sehr lange halten.
Andererseits sind fortschrittlichere Messer mit kombinierten Fasen und dickeren Klingen langlebiger, obwohl sie völlig unterschiedlichen Zwecken dienen.
Die Wahl des Stahls und der Art der Fasen muss jeder Einzelne für sich selbst treffen, abhängig vom Verwendungszweck seines Messers.
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