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Knife protection while sharpening

Messerschutz beim Schärfen

Das Thema, die Klinge beim Schärfen vor Kratzern zu schützen, wird nur selten angesprochen. Natürlich muss man nicht nur die Klinge, sondern in manchen Fällen auch den Griff schützen, besonders bei Klappmessern und Messern mit Holzgriff.

Beim Griff ist alles mehr oder weniger klar und einfach: Wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie ein, drücken Sie die Folie mit den Fingern im Ricasso-Bereich fest, und Sie können sicher sein, dass der Griff vor Spritzern, schmutzigen Händen und versehentlichem Kontakt mit dem Schleifmittel geschützt ist. Außerdem sollte man verstehen, dass man beim Schärfen die Kropfplatte zerkratzen kann. Wenn also Zweifel bestehen, ist es besser, das Messer zu sichern.

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Bei den Klingen ist es schwieriger, weil das Schärfen mit Wasser, Öl oder speziellen Flüssigkeiten erfolgt. All dies vermischt sich mit verbrauchtem Schleifmittel und Metallpartikeln, die die Härte der Klinge haben. Beim Schärfen mit Diamanten oder Borazon „trocken“ ist die Lage etwas besser, aber auch Diamanten und Borazon neigen dazu, aus der Bindung auszubrechen, und das entfernte Metall muss irgendwohin gelangen. Viele nehmen einfach ein Tuch und wischen die Klinge ab. Das geschieht mehr als einmal oder zweimal während des Schärfens. Dadurch sammelt sich das Schleifmittel im Tuch an, und wir erhalten wahrscheinlich die häufigste Ursache für Kratzer auf der Klinge, denn das Schleifmittel macht keinen Unterschied, wie hart der Stahl ist, ob Vanadium enthalten ist, ob es sich um maschinell satinierten oder handgearbeiteten Stahl handelt. Es zerkratzt alles. Und wenn man während des Schärfens keine Kratzer bemerkt, heißt das nicht, dass keine da sind; das Schärfen erfolgt meist unter künstlichem Licht, und Tageslicht zeigt alle Fehler. Es gibt sogar Fälle, in denen selbst erfahrene Messermacher beim Schärfen eines fertigen Messers solche Probleme vor dem Versand hatten.

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Wie die Praxis zeigt, ist die Wahrscheinlichkeit von Kratzern an den Fasen beim Schärfen auf dem Schiebetisch höher als in den Klemmen, selbst wenn die Klinge vollständig mit Klebeband bedeckt ist, und wenn man Magnete verwendet, ist das Risiko, Spuren zu hinterlassen, noch größer. Deshalb wird die Klinge, wenn möglich, sorgfältig abgeklebt, und gewöhnliches Malerkrepp ist nicht die beste Wahl, nehmen Sie besser PVC-Klebeband.

Beim Schärfen mit Klemmen lassen sich die oben genannten Probleme leicht vermeiden. Befolgen Sie einfach ein paar einfache Regeln: Wischen Sie die Klinge nicht mit einem Tuch ab, bürsten Sie den Schmutz nicht mit den Fingern von der Klinge. Während des Schärfens berührt die Klinge nur das Schleifmittel. Wenn die Klinge und die Fasen verschmutzt sind, wird der Schmutz mit Wasser und einer Sprühflasche entfernt. Der Wasserstrahl sollte vom Rücken zur Schneide gerichtet sein, alles fließt in einen vorbereiteten Behälter. So abgewaschenes Schleifmittel zerkratzt die Klinge nicht! In diesem Fall wird die Klinge nur teilweise abgeklebt, dort, wo sie von der Backe gehalten wird. Durch den Einsatz der Sprühflasche verringern wir nicht nur das Risiko einer Beschädigung der Klinge auf null, sondern vermeiden auch das mühsame Abkleben der Klinge, das die seltsamen Kurven der Schneide nachzeichnen würde, und sparen so wertvolle Zeit.
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