Messer wurden schon vor langer Zeit Teil des menschlichen Haushalts, aber ihre verschiedenen Typen, die für unterschiedliche Zwecke bestimmt sind, verbreiteten sich erst mit der Entwicklung von Industrie und neuen Technologien. Obwohl das Messer in seiner Struktur nur zwei Hauptteile hat – die Klinge und den Griff – ist es heute ein ziemlich fortschrittliches technologisches Produkt.
Mit der raschen Entwicklung und dem Aufkommen einer Vielzahl von Messertypen wurde eine ganze Liste von Begriffen geschaffen, um die spezifischen Teile jedes Messertyps zu beschreiben. Natürlich ist es nicht immer notwendig, alle Begriffe zu kennen, aber wenn Sie vor einer Kauf- oder Servicefrage stehen, schadet es nicht, einige grundlegende Dinge zu wissen.
Alle Messer fallen in zwei große Kategorien: mit feststehenden Klingen und Klappmessern. Beide Kategorien können wiederum in separate Untergruppen unterteilt werden, innerhalb derer eine Reihe technischer Begriffe zur Beschreibung einzelner Messerteile übereinstimmen, in anderen Fällen jedoch unterschiedlich sein können.
Unter den vielen feststehenden Messern, die sich hauptsächlich durch Größe und Form unterscheiden, lassen sich zwei Hauptuntergruppen unterscheiden: Küchenmesser und alle anderen feststehenden Messer.
Beim Beschreiben eines Messers spricht man meist von einer Klinge, die an der Spitze beginnt und am Griff endet. Obwohl die Klinge der Hauptteil des Messers ist, ist sie dennoch nur ein Teil. Ein ebenso wichtiger Teil ist der Griff eines Küchenmessers, der oft im gleichen Stil gefertigt wird, wenn eine ganze Messerserie produziert wird. Einige Marken haben ihren Namen auch durch dieses Detail erkennbar gemacht.
1 – Spitze. Die Spitze eines Küchenmessers, wie bei allen Messern, ist der Punkt, an dem Rücken und Schneide zusammenlaufen. Die Spitze wird hauptsächlich zum Durchstechen von Lebensmitteln verwendet. Die Spitze kleiner Küchenmesser wird zum Entfernen von Kernen oder zum Stechen von Löchern genutzt.
2 – Bauch. Der Bauch der Klinge ist der Teil, der je nach Verwendungszweck des Messers unterschiedliche Radien und Formen haben kann. Große Küchenmesser haben keinen klaren Fasenübergang zur Messerspitze.
3 – Schneide. Dies ist der scharfe Teil der Klinge, der durch das Zusammenlaufen der Klingenfasen beim Schärfen entsteht und für den Hauptzweck des Messers verwendet wird.
4 – Rücken. Der Rücken ist der obere Teil der Klinge. Küchenmesser haben meist einen relativ dünnen Rücken und oft eine Keilform, die vom Griff oder der Angel bis zur Spitze verläuft. Mit dem Rücken der Klinge kann man Lebensmittel vom Schneidebrett schieben. Da der Rücken der Klinge normalerweise nicht geschärft ist, kann man ihn zum Ausüben von Handdruck beim Schneiden dichter oder großer Lebensmittel wie Kohl oder Ananas verwenden.
5 – Griffschalen. Die Form und das Material der Griffschalen sollten individuell ausgewählt werden, da sie den Komfort bei der Benutzung des Messers beeinflussen. Griffschalen können aus verschiedenen künstlichen oder natürlichen Materialien gefertigt sein.
6 – Nieten. Die Nieten befestigen die Griffschalen am Erl der Klinge, wenn das Messer einen Vollerl hat. Messer mit verdecktem Erl können ebenfalls Nieten haben.
7 – Ferse. Dies ist der Bereich der Klinge nahe dem Griff, Ricasso, Angel oder Choil. Sie hat keinen wirklichen Zweck. Sie kann eine Stahlgütenmarkierung und ein Markenlogo enthalten.
8 – Angel. Sie ist der Übergangspunkt zwischen der Messerklinge und dem Griff. Bei Küchenmessern schützt die Angel und verhindert, dass die Finger auf die Schneide gelangen. Einige japanische und europäische Hersteller haben keine Angel, die den dünnen Bereich der Klinge an der Ferse überlappt.
9 – Am Ende des Griffs eines großen Küchenmessers findet man eine Metallkappe oder einen Knauf, wie er bei Jagdmessern vorkommt. Dies ist jedoch eher die Ausnahme als die Regel. Die Gewichtung des Griffendes dient der richtigen Gewichtsverteilung des Messers mit dem Kontrollpunkt in der Handfläche und nicht auf der Klinge.
Andere feste Messer können alle festen Messer umfassen, die sich radikal von Küchenmessern unterscheiden. Unabhängig von der Größe kann diese Gruppe Jagdmesser, Wander- und Bushcraftmesser, Survivalmesser und ähnliche einschließen.
1 – Spitze. Die Spitze dieser Messer wird für denselben Zweck verwendet – zum Durchstechen, kann aber eine leicht unterschiedliche Form haben.
2 – Spitze. Die Spitze der Klinge ist entsprechend dem Verwendungszweck des Messers konstruiert und läuft keilförmig zur Spitze zusammen.
3 – Rücken. Der Rücken dieser Messertypen kann je nach Klingenstruktur dünn sein – dünne Klingen werden zum Schneiden verwendet, oder dick – dicke Messer sind für schwere Arbeiten ausgelegt.
4 – Ferse. Die Ferse der Klinge kann zusätzliche funktionale Löcher haben. Sie kann auch mit der Stahlgüte gekennzeichnet sein.
5 – Das Ende des Griffs kann eine Griffkappe oder einen Glasbrecher haben.
6 – Bauch. Der Bauch der Messerklinge kann je nach Verwendungszweck breit oder schmal sein.
7 – Fase. Es ist der Bereich der Klinge, der von der Klingenfläche zur Sekundärfase und zur Schneide verläuft.
8 – Schneide. Die Schneide jeder Klinge wird während des Schärfprozesses an der Konvergenz der Klingenfasen gebildet.
9 – Schärfchoil. Es ist eine spezielle Vertiefung an der Kontaktstelle zwischen den Fasen und der Klingenferse, die das Schärfen erleichtert und präziser macht.
10 – Ricasso. Es ist ein Übergangsbereich zwischen der Klinge und ihrem Erl, nicht scharf.
11 – Fingerchoil. Er dient dazu, einen bequemen und festen Griff näher an der Klinge für präziseres Arbeiten zu ermöglichen.
12 – Fingerschutz. Er schützt Finger und Handfläche davor, auf der Schneide abzurutschen.
13 – Öse für die Handschlaufe
14 - Hohlschliff. Er dient sowohl zur Verstärkung der Klinge als auch zur Gewichtsreduzierung.
15 – Klingenfläche. Es ist der flache Bereich der Klinge, der vom Rücken zu den Fasen verläuft. Es ist das auffälligste Element bei Scandi-Klingen.
16 – Fasenlinie. Es ist die Grenze zwischen der Klingenfläche und den Fasen selbst.
17 – Griffschalen (wenn die Klinge ein Full Tang-Design hat).
18 – Riffelung am Rücken, am Griff oder am Griffende kann den Halt sicherer machen oder als Glasbrecher dienen. Dies funktioniert nur bei einem vollmetallischen Messerdesign mit einem passenden Rücken.
19 – Untergriff. Er sorgt für einen festen Halt am Griff des Messers.
20 – Schrauben oder Stifte zur Befestigung der Griffschalen am Messerrücken.
Mit der Weiterentwicklung der Technologie sind verschiedene Modelle von Klappmessern entstanden. Ob ein Messer eine Klingenverriegelung hat oder nicht, es gibt eine Reihe mechanischer Elemente und Zubehörteile, die in allen Designs auf die eine oder andere Weise ähnlich sind.
1 – Spitze. Taschenmesser haben eine sehr dünne Spitze.
2 – Bauch. Aufgrund der geringen Breite der Klinge kann dieser klein oder umgekehrt sein.
3 – Fasen. Üblicherweise gerade und verlaufen vom Rücken der Klinge.
4 – Rücken. Klappmesser haben normalerweise eine geringe Rückendicke.
5 – Je nach Modell kann die Klinge eine kleine Schärfenaussparung oder eine Fingerschärfenaussparung haben.
6 – Drehpunktschraube
7 – Nietschraube zur Befestigung der gesamten Struktur und der Griffschalen.
8 – Öse für eine Kordel.
Diese Gruppe von Klappmessern ist in letzter Zeit ziemlich populär geworden, und oft weisen diese Messer erhebliche Unterschiede hinsichtlich der Verwendung verschiedener Materialien, Zubehörteile, Designs, Klingenverriegelungsmechanismen und anderer Aspekte auf.
Es gibt eine Reihe von Unterschieden im Aufbau dieser Messer: Sie haben keine Längssymmetrie; und ihre Griffschalen und Verriegelungsmechanismen können aus völlig unterschiedlichen Materialien bestehen.
Die linke Seite aller rechtshändigen Messer gilt als die Vorderseite, wie im obigen Diagramm gezeigt:
1 – Spitze. Der Punkt, an dem Rücken und Schneide zusammenlaufen.
2 – Anschliff. Das Entfernen von Stahlstärke am Rücken nahe der Spitze erhöht die Durchdringungsfähigkeit.
3 – Rücken. Er kann parallel zur Schneide verlaufen oder sich in einem Winkel verjüngen.
4 – Klingenflachseite. Einhandmesser haben dies manchmal in ihrem Design.
5 – Daumenloch. Kann mit einem Flipper kombiniert sein.
6 – Riffelungen. Sie dienen als Fingeranschlag.
7 – Schrauben. Sie befestigen die Griffschalen am Messer und ermöglichen den koaxialen Mechanismus.
8 – Griff. Er kann Griffschalen haben oder ohne diese sein.
9 – Öse für Trageschlaufe. Üblicherweise am Ende des Griffs.
10 – Drehschraube. Sie ist das zentrale Element, das die Klinge hält und deren Bewegung ermöglicht.
11 – Flipper. Dieses Element ermöglicht ein schnelles Öffnen der Klinge.
12 – Schärfenaussparung. Die Aussparung ermöglicht ein bequemes und korrektes Schärfen der Schneide.
13 – Ricasso. Manchmal findet man hier eine Stahlbezeichnung oder das Logo des Herstellers.
14 – Klingenschliffe.
15 – Schneide.
16 – Spitze. Dieser Teil der Klinge wird für Feinarbeiten verwendet.
Die rechte oder Rückseite eines rechtshändigen Messers kann mehrere andere Elemente zeigen, die sich von der Vorderseite des Messers unterscheiden:
1 – Öse für Trageschlaufe.
2 – Jimping. Ein Jimping im Bereich des Griffendes.
3 – Titanteil des Griffs ohne Griffschale.
4 – Trageclip.
5 – Jimping am Griff.
6 – Jimping am Rücken der Klinge.
7 – Klingenöffnungsloch.
8 – Spitze.
9 – Schneidekante.
10 – Schärfkerbe.
11 – Flipper.
12 – Drehschraube.
13 – Die Klingenverriegelung kann unterschiedlich gestaltet sein.
14 – Griffende.
Wenn man das Messer von oben betrachtet, sieht man auch zusätzliche Details:
1 – Spitze mit keilförmiger Verjüngung zur Spitze.
2 – Die Ebene des Rückens.
3 – Jimping Draufsicht.
4 – Drehschraube.
5 – Distanzstücke.
6 – Griffschale.
7 – Riffelung am Griffende, Draufsicht.
8 – Taschenclip.
9 – Rahmenverriegelung.
Wenn man das Messer von unten oder von der Schneidkante betrachtet, sieht man die Spitze (1), den Keil der Schneidkante (2) und die Rahmenverriegelung (3).
Automatikmesser unterscheiden sich im Design nicht stark, zielen aber oft auf die Geschwindigkeit der Nutzung ab, was jedoch umstritten ist.
1 – Swedge (Rückenfase). Macht die Spitze aggressiver, besonders wenn sich auf dieser Fase eine falsche Klinge befindet.
2 – Bauch. Meist klein, bedingt durch den Verwendungszweck der Klinge.
3 – Rücken. Kann auch eine Fase in Richtung Spitze haben.
4 – Abziehkerbe. Für diese Klingentyp ungewöhnlich.
5 – Knopf für die automatische Klingenfreigabe. Dies ist das markanteste Detail dieser Mechanismusgruppe.
7 – Griffschrauben.
8 – Öse für eine Trageschlaufe. Die Trageschlaufe ermöglicht ein einfaches Herausziehen aus der Tasche.
9 – Drehschraube. Sorgt zusammen mit den anderen Teilen für den Betrieb des Mechanismus.
Out-the-front-Messer sind ein ziemlich spezielles Produkt mit eigenen charakteristischen Merkmalen, fast wie automatische Springmesser. Ein besonderes Merkmal dieses Messers ist die «Out The Front Knife»-Technologie. Die Klinge „schießt“ nicht von der Seite, sondern genau von vorne aus dem Griff heraus. Der Mechanismus wird mit einem Knopf ausgelöst. Das Zurückziehen der Klinge wird auf die gleiche Weise, mit einem Knopf, ausgelöst.
Die Teile eines Messers wie bei einem OTF-Messer umfassen folgende Elemente:
1 – Schneide der Klinge. Die Klinge kann beidseitig geschliffen und teilweise gezahnt sein.
2 – Die Faschen einer solchen Klinge sind normalerweise sehr schmal.
3 – Hohlschliff ist ein häufiges Element bei dolchartigen Klingen.
4 – Es kann eine Schärfenaussparung oder eine Fingerschale vorhanden sein.
5 – Auslösetaste.
6 – Griffkörper, der den Mechanismus abdeckt.
7 – Riffelung am Griffkörper sorgt für einen sicheren Halt.
8 – Glasbrecher. Manchmal gibt es auf der anderen Seite ein Loch für eine Trageschlaufe und eine Taschenklammer.
Das Butterfly-Messer ist ein eher ungewöhnliches Klappmesser, das viele Leute mögen, das aber oft verschiedenen Beschränkungen unterliegt. Man erkennt ein solches Messer leicht an seinem markanten Griff, der sich in zwei Hälften teilt und die Klinge verbirgt.
1 – Schneide der Klinge ist ziemlich dünn und schmal.
2 – Klingenfaschen können sowohl dolchartig als auch klassisch gerade oder mit einer flachen Klinge sein.
3 – Schärfenaussparung. Erleichtert das Schärfen des Messers. Kein übliches Element bei einem Butterfly-Messer.
4 – Drehschrauben. Sie ermöglichen die Rotation und halten die Struktur zusammen.
5 – Erlstifte. Nur in einigen Ländern erlaubt. Sie werden verwendet, um die Messerstruktur gegen die Drehschrauben zu stabilisieren.
6 – Griff. Das auffälligste Element dieses Messertyps.
7 – Riegel. Er hält den Griff geschlossen.
Es ist nicht einfach, in der heutigen sich schnell entwickelnden technologischen Umgebung einen Handleitfaden für alle Fälle zu erstellen. Aus diesem Grund behandelt dieser Artikel nur die Grundbegriffe der gebräuchlichsten Messertypen und ihrer Teile. Dieser Leitfaden sollte selbst für einen recht fortgeschrittenen Benutzer ausreichend sein.
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