Scharfstes Messer der Welt

Einleitung

Jeder versteht den Zweck eines Messers, aber wenn es um Schärfe geht, ist das alles andere als offensichtlich.

Einer der aussagekräftigsten Parameter eines Messers ist natürlich in erster Linie seine Schärfe, und im besten Fall sollte es in der Lage sein, alles zu schneiden, na ja, fast alles. Zum Beispiel sollte das Messer Brot, Braten und reife Tomaten schneiden können. Es sollte von Zeit zu Zeit gefrorene Lebensmittel schneiden können und es sollte in der Lage sein, Knochen zu schneiden, zumindest Hühnerknochen. Wenn ein solches Messer preislich angemessen ist, wird es das schärfste Messer der Welt sein.

Glauben Sie, dass eine solche Liste etwas zu umfangreich ist? Kann ein Messer wirklich die ganze Kombination von Produkten bewältigen? Wer mit all diesen Produkten vertraut ist, wird wahrscheinlich erkennen, dass der Schnitt bei allen Produkten ziemlich unterschiedlich sein wird.

Die richtige Frage ist, welche Eigenschaften Stahl für ein Messer haben sollte, um bequem und effizient alle Arten von Lebensmitteln zu schneiden. Theoretisch sollte ein wirklich scharfes Messer die Arbeit erledigen, aber es gibt verschiedene Schärfegrade.

1. Das Wesen der schärfsten Materialien

In vielerlei Hinsicht Obsidian, oder wie man oft sagt vulkanisches Glas, besteht aus Silizium. Laut einigen Berichten wurde die dünnste Klinge aus Obsidian-Flocken mit einer Dicke von 3 Nanometern hergestellt, was 0,003 Mikron entspricht. Eine so dünne und scharfe Klinge ist jenseits der Vorstellungskraft.

Diese Skalpelle sind um ein Vielfaches schärfer als die üblichen chirurgischen Instrumente, aber aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit und der Tatsache, dass sie nach dem Schneiden winzige Fragmente hinterlassen, ist ihre Verwendung in der Chirurgie verboten.

Abgesehen von den unvorstellbaren Dingen – die schärfsten Stähle sind diejenigen, die nach dem Härten einen hohen Härtegrad aufweisen. Allerdings werden diese Stähle mit zunehmender Härte und Schärfe zwangsläufig auch spröde.

Falls Sie interessiert sind, können Sie die etwas ungewöhnlichen Versuche ansehen, eine moderne Obsidian-Klinge zu schaffen. Das schärfste Obsidianmesser der Welt

In der Industrie wurde die Verbindung von Bimetallstählen entwickelt, um sicherzustellen, dass der Stahl gute Schneideigenschaften und ausreichende Widerstandsfähigkeit der Schneide aufweist.

Wir können davon ausgehen, dass einige Leser schon einmal eine Metallsäge oder eine Holzsäge in der Hand gehalten haben – die Sägeblätter bestehen genau aus dieser Bimetallstahllegierung. Einerseits hat die Klinge genügend Zähne, andererseits ist sie flexibel und dünn genug, um nicht zu überhitzen und das Material gut zu durchdringen.

2. Spezifikationen eines scharfen Messers 

Ein Haushaltsmesser hat eine Reihe von üblichen Aufgaben, obwohl die Klinge dieses Messers manchmal für verschiedene ungewöhnliche Zwecke verwendet wird.

Es ist allgemein bekannt, dass ein Messer zum Schneiden von Brot eine Art gezackte Klinge haben sollte und dass die Klinge zum Schneiden von Fleisch nicht sehr breit sein sollte. Zum Schneiden von Gemüse sollte die Klinge jedoch dünn sein.

Man kann sich bestimmte Spezifikationen eines solchen Messers vorstellen. Ein solches Messer ist wahrscheinlich etwa 15 cm lang und hat eine gezackte Klinge, um Brot quer zu schneiden. Zum Schneiden oder Aufschneiden von Fleisch ist eine Breite von etwa 20 mm ideal. Zum Schneiden von Gemüse sollte die Dicke der Klinge maximal 1,5 mm oder sogar weniger betragen. Die Klinge aus Bimetalllegierung wird eine gewisse Flexibilität und Widerstandsfähigkeit der Zähne aufweisen.

Wird ein solches Messer durch gefrorene Lebensmittel und Knochen schneiden? Vielleicht, aber wie und mit wie viel körperlichem Aufwand, ist eine sehr schwierige Frage, die man nicht sofort beantworten kann. Außerdem ist der schlimmste Feind dünner und scharfer Klingen Eis. Knochen können ebenfalls erhebliche Ausbrüche und Verformungen der Schneide verursachen.

Viele Menschen wissen wahrscheinlich, dass japanische Küchenmesser und Messer aus Japan im Allgemeinen als Maßstab für Qualität und Schärfe gelten.

Zum Beispiel wurde ein klassisches japanisches Küchenmesser mit einer Härte von etwa 64 HRC aus Weißpapierstahl sorgfältig geschärft. Die gemessene Schärfe lag zunächst bei etwa 127 g laut BESS-Test. Nach dem Schärfen mit 12000 Körnung und dem Finish auf Leder stieg die Schärfe auf 27 Gramm. Mit anderen Worten, das Messer wurde schärfer als eine gewöhnliche Rasierklinge. Aber wie lange hält diese Schärfe?

Das Ergebnis dieser einfachen Tests ist, dass die dünne Schneide der Klinge durch Eierschalen beschädigt werden kann. Der Grund ist einfach – die hohe Härte des Stahls und die sehr dünne Schneide.

3. Schärfe in Aktion

Um die Schärfe Ihres Messers unter häuslichen Bedingungen zu überprüfen, gibt es neben dem bekannten Tomatentest eine Reihe weiterer Tests, die Ihnen helfen, die Schärfe Ihres Messers zu bestimmen. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass Schärfe nicht nur vom Stahl und dem richtigen Schleifwinkel abhängt, sondern auch von der richtigen Schärfung im Allgemeinen.

Der einfachste und zugänglichste Test ist der Papiertest. Papier kann quer, längs oder sogar in einem leichten Winkel zur Papierfläche geschnitten werden. Je dünner das Papier, je leichter und sauberer der Schnitt, desto schärfer ist Ihr Messer. Manchmal kann man sogar einen Papierstreifen, der in der Mitte gefaltet ist, schräg halten und versuchen, ihn vertikal zu schneiden. Hier kann nur ein wirklich scharfes Messer überzeugen. Sie können auch versuchen, die Klinge fast entlang der Papieroberfläche zu führen, und wenn die Klinge von selbst in das Blatt beißt, ist das Messer ebenfalls sehr scharf.

Die Überprüfung durch Rasieren oder Schneiden von frei hängendem Haar (HHT) ist ebenfalls recht verbreitet, zeigt aber nicht immer das wahre Bild.

4. Schärfe in Zahlen

Tatsächlich wird die Schärfe eines Messers durch den Druck bestimmt, den Sie beim Schneiden ausüben müssen. Es ist besser zu sagen, dass je weniger Druck angewendet wird oder je effizienter das Messer unter seinem eigenen Gewicht schneidet, desto schärfer ist die Klinge. Dies können Sie nur mit einem speziellen Gerät wie dem Edge-On-Up PT50A in Zahlen herausfinden.

Von allen verfügbaren Tests ist der Edge-On-Up Markentest mit der BESS-Skala (Brubacher Edge Sharpness Scale) vielleicht der technologisch fortschrittlichste und präziseste, da die Schärfe Ihres Messers und somit die Schärfequalität in realen Zahlen gemessen wird.

Wie funktioniert dieser Schärfetest? Im Halter des Geräts befindet sich ein dünner synthetischer Draht, der in einer Bewegung durchtrennt werden muss, indem Sie Ihr Messer gemäß den Anweisungen ansetzen. Eine Skala unter dem Drahthalter misst die zum Zeitpunkt des Schneidens übertragene Kraft, und diese Daten spiegeln das Testergebnis in Gramm auf dem Display des Geräts wider und werden mit einer Tabelle abgeglichen.

Die BESS-Einheit repräsentiert den maximalen Schneiddruck des Messers beim Schneiden zertifizierten Materials. Je niedriger der angewandte Druck, desto niedriger der Wert in Gramm und desto schärfer die Schneide.

Es gibt auch Raum für ein wenig Schummeln, aber wenn es richtig und ehrlich gemacht wird, zeigen die Ergebnisse ein realistisches Bild.

Für mehr Klarheit und Verständnis der Schärfetests lohnt es sich, das Video The Sharpest Knives You Can't Buy von Burrfection anzusehen.

https://www.youtube.com/watch?v=Tji3CsuTagE

Fazit

Die erste und wichtigste Schlussfolgerung ist, dass es kein dauerhaft scharfes Messer gibt – jedes Messer wird im Gebrauch stumpf. Zweitens sind alle Stähle unterschiedlich und können eine dünne Schneide nicht für denselben Zeitraum halten, daher gibt es keinen universellen Stahl oder ein universelles Messer, das alle Materialien und Produkte gleichermaßen gut bewältigen kann. Drittens haben die Qualität des Stahls, die Größe der Klinge und die Komplexität der Bearbeitung alle einen direkten Einfluss auf den Preis des Messers selbst. Dies steht in direktem Zusammenhang mit der Qualität der Schneide und der Schärfe der Klinge. Daher gibt es keine billigen Messer von akzeptabler Qualität, die nach einer Schärfsession für eine ausreichende Zeit halten.

Dies gilt für alle billigen Küchenmesser aus Stahl, die im Set verkauft werden. Es ist besser, ein gutes Messer zu kaufen als mehrere nutzlose. Das ist sowohl finanziell als auch moralisch die bessere Entscheidung. Es ist viel angenehmer, ein gutes Messer in der Küche zu haben und ein gutes Werkzeug zu benutzen, das Ihnen Zufriedenheit bringt.

Beispiele für die schärfsten Messer in verschiedenen Kategorien

Es gibt ein kurioses Küchenmesser, das als das schärfste Messer der Welt beworben wird. Es lohnt sich nicht, den Inhalt im Rahmen dieses Artikels zu wiederholen, Sie können einfach das Video ansehen.

Falls Sie das schärfste Messer trotzdem sehen möchten, können Sie es im Video mit dem Titel The World's Sharpest Knife von Ashens ansehen (https://www.youtube.com/watch?v=fCQcFM4xrbI). Ob es das Geld wert ist oder nicht, ob Sie es brauchen oder nicht, liegt bei Ihnen.

Und schließlich, um Sie zu unterhalten, können Sie sich die folgenden Videos ansehen, um eine Vorstellung davon zu bekommen, was Sie verwenden können, um zu versuchen, das schärfste Messer der Welt herzustellen:

Das schärfste Obsidianmesser der Welt - https://www.youtube.com/watch?v=XYHxjDdHQXY 

Das schärfste Plastikmesser der Welt – https://www.youtube.com/watch?v=GMS6AoXKMeQ 

Das schärfste Kartonmesser der Welt - https://www.youtube.com/watch?v=jvo86AHovFc 

Das schärfste Reismesser der Welt - https://www.youtube.com/watch?v=R6_ugobl5sk 

Das schärfste Holzmesser der Welt - https://www.youtube.com/watch?v=kKH63_r0OCA 

Das schärfste Brieföffnermesser der Welt - https://www.youtube.com/watch?v=RUlHhrL_Zj8

Das schärfste Schokoladenmesser der Welt - https://www.youtube.com/watch?v=D2XNVFlh-DU