Wie man eine abgebrochene Messerspitze repariert

1. Warum bricht eine Messerspitze?

Warum kann eine Messerschneide überhaupt brechen und was führt dazu? Ganz verständlich, aber nicht immer offensichtlich – unter verschiedenen Umständen wird die Messerspitze, die aufgrund des Designs der Klinge selbst recht dünn ist, einer Kraft oder einem Druck ausgesetzt, der die physikalischen Parameter des Stahls in diesem Bereich der Klinge übersteigt.

Wenn die Festigkeits- und Elastizitätseigenschaften des Stahls in diesem Bereich überschritten werden, wird die Messerklinge zwangsläufig beschädigt. Eine Klinge mit hohem Härtegrad bricht, eine weichere Klinge wird sich verbiegen. Hier ein Beispiel zum besseren Verständnis. Es ist kaum realistisch, versehentlich die Spitze eines dünnen und flexiblen Filetiermessers zu beschädigen oder abzubrechen. Wenn das Messer als Brechstange verwendet wird, besteht eine große Chance, selbst eine ziemlich starke Klinge jedes Messers in Form einer abgebrochenen Spitze zu beschädigen.

Es ist wichtig zu beachten, dass jede Beschädigung, besonders wenn sie erheblich ist, es unmöglich macht, die Messerklinge in ihre ursprüngliche Form zurückzubringen. Nach der Reparatur wird die Klinge zwangsläufig ihre Form verändern. Bei geringfügigen Schäden kann die Korrektur völlig unbemerkt bleiben.

2. Klingenarten, die bruchanfällig sind

Sie können Reparaturmethoden für das Messer entsprechend dem Design der Klinge auswählen, wobei vieles von der Länge der abgebrochenen Spitze und der Klingenform abhängt. Es gibt mehrere vorherrschende Messertypen unter allen möglichen Varianten, die Sie im Geschäft finden können. Sicherlich ist nicht jedes dieser Messer gefährdet, eine Spitzenbeschädigung zu erleiden, aber Verkaufsstatistiken sind eine hartnäckige Sache.

Unter der gesamten Messerauswahl haben Messer mit Klingen, deren Spitze folgende Form aufweist, ein erhöhtes Bruchrisiko:

Foto 1. Normale (Standard) Klinge

1. Normale Klinge – Eine Messer-Klinge mit geradem Standardrücken und einer großen Bauchform im Spitzenbereich.

Foto 2. Drop Point Klinge

2. Drop Point Klinge – eine Klinge mit einem Einschnitt in der Rückenlinie zum Spitzenende des Messers hin.

Foto 3.1. Clip Point Klinge

Foto 3.2. Clip Point Klinge

3. Clip Point Klinge – eine Klinge mit geraden oder hohlgeschliffenen Facetten vom «Bowie»-Typ.

Foto 4. Sheepfoot-Klinge

4. Sheepfoot-Klinge – Klinge mit einem Rücken, der sich nach unten krümmt und die Schneide in einem spitzen Winkel trifft, mit einer stumpfen oder abgerundeten Spitze.

Foto 5. Wharncliffe-Klinge 

5. Wharncliffe-Klinge – diese Klingenform hat eine allmählich gebogene Rückenlinie, die zum Spitzenende hin abfällt. Diese Form hat einen sanfteren Übergang vom Rücken zur Spitze im Vergleich zur Sheepfoot-Klinge.

Foto 6. Trailing Point Klinge

6. Trailing Point – die Rückenlinie dieser Klingenform ist zum Spitzenende hin nach oben gebogen.

Foto 7.1. Dolchklinge

Foto 7.2. Dagger Blade

7. Dagger Blade – doppelschneidige Klingenform, oft mit Hohlschliffen und zentrierter Spitze.

Foto 8. Spear Point Blade

8. Spear Point Blade – diese Form ähnelt in gewisser Weise Dolchklingen, hat aber im Gegensatz zu Dolchen nur eine Schneide, wobei die obere Fase normalerweise nicht geschärft ist. 

Abgesehen von Klapp- und feststehenden Messern für verschiedene Zwecke fallen die meisten Küchenmesser hauptsächlich in die Kategorie der Messer mit glatter Schneide oder mit nach unten geneigtem Klingrücken.

Einige von ihnen gehören zu den Klingentypen mit einem nach oben ansteigenden Rücken – trailing point, mit einem zum Ende hin abfallenden Rücken – sheepfoot point, und einige gehören zum Wharncliffe-Typ.

Im Allgemeinen ist der schwächste Teil jeder Klinge ihr dünnster und schmalster Teil – die Spitze. Das heißt, je dünner der Rücken, desto wahrscheinlicher ist es, dass die Spitze bricht oder beschädigt wird, wenn sie falsch verwendet wird. Falsch bedeutet, die Klinge für andere als die vorgesehene Zwecke zu benutzen. Die Messer, die am häufigsten, besonders täglich, verwendet werden, sind am stärksten gefährdet, beschädigt zu werden. Je öfter Sie das Messer benutzen, desto wahrscheinlicher ist es, dass Sie es beschädigen. Dies ist jedoch keineswegs eine Regel.

Die Bilder verschiedener in diesem Artikel erwähnter Klingenspitzen dienen nur als Referenz und geben nur eine allgemeine Vorstellung. In Wirklichkeit können die Messerspezifikationen variieren. Deshalb werden wir im Folgenden nur allgemeine Methoden zur Reparatur gebrochener Messerspitzen erwähnen. 

3. Grundlegende Techniken zur Wiederherstellung der Messerspitze 

Wenn Sie wissen möchten, wie man dieses Problem löst, hier sind zwei gängige Ansätze:

• Neuprofilierung
• Kosmetische Reparatur 

Der erste Ansatz umfasst eine vollständiges Nachschärfen der Klinge, die die angemessenste, aber teurere Methode ist.

Im Anfangsstadium müssen Sie die Messerklinge auf die gewünschte Form neu profilieren, dann neue Fasen bilden und erst danach können Sie eine neue Schneide erstellen. Aus technischer Sicht macht die Komplexität einiger Messerklingentypen es unmöglich, diese Methode zur Reparatur anzuwenden. Diese Methode birgt auch das Risiko, den Stahl anzulassen, wenn die Klinge im Prozess überhitzt wird. Gleichzeitig wird nicht jeder Handwerker eine solche Arbeit übernehmen.

Die zweite Methode beinhaltet eine teilweise Reparatur einer Messerklinge und scheint auf den ersten Blick einfacher und günstiger zu sein, verbirgt aber einige Details, auf die Sie achten müssen. Diese Methoden schließen sich nicht unbedingt gegenseitig aus.

4. Arbeitsschritte zur Schadensreparatur

Der gesamte Reparaturprozess kann in drei Hauptphasen unterteilt werden:

• Schadensbewertung und Auswahl der Reparaturmethode
• Schleif- und Neuprofilierungsarbeiten sowie Vorbereitung zum Schärfen
• Schärfen

Mittlerweile verstehen Sie wahrscheinlich, dass alle drei Methoden bei einem feststehenden Messer angewendet werden können, bei Klappmessern jedoch jede Situation individuell bewertet werden muss. Die Restaurierung kann zeitaufwendig sein und hängt von der Form der Klinge, der Größe des gebrochenen Teils und der Härte des Stahls ab. 

Sie müssen bedenken, dass Sie im Rahmen der Reparatur sowohl die Neuprofilierung durchführen als auch Zeit für das Schärfen der neu geformten Messerklinge aufwenden müssen.

All dies erfordert die richtige Ausrüstung und etwas Erfahrung in der Reparatur solcher Schäden.

Der schnellste Weg, eine Klinge neu zu profilieren oder ihre Form zu ändern, ist die Verwendung einer Schleifmaschine. Danach müssen Sie die Klinge jedoch richtig schärfen. Ein geführtes Schärfsystem mit festem Winkel ist das beste Werkzeug für qualitativ hochwertiges Schärfen. Außerdem können Sie, wenn der gebrochene Teil nur ein kleiner Abschnitt ist, den Schaden sogar mit einem geführten System beheben.

Eines der besten präzisionsgeführten Schärfsysteme ist TSPROF K03 Pro. Dies ist das größte System aus der Reihe der TSPROF-Schärfer. Es ist ein starres, vielseitiges, komplett aus Metall gefertigtes professionelles Werkzeug mit durchdachter Technik für erstklassiges Schärfen.

Es verfügt über eine Zahnstangen- und Ritzel-Winkeleinstellungseinheit für die Einhand-Winkelverstellung mit kleinen Schritten, starke Klemmen und einen halbautomatischen Messerumklappmechanismus, der es ermöglicht, beide Seiten des Messers zu schärfen, ohne das Messer aus den Klemmen zu nehmen. 

5. Die besten Methoden, um das Brechen der Spitze zu vermeiden

Dieser Artikel soll Nutzern Anleitung und konkrete Ideen bieten, um ihre Messerklingen selbst reparieren zu können. Er gibt Ihnen auch einen Einblick in die möglichen Anforderungen, die Sie mit einem Fachmann besprechen sollten, bevor Sie Ihre Klinge zur Reparatur geben, um Überraschungen zu vermeiden.

Schließlich sollten Sie, um die Spitze nicht zu brechen, versuchen, sie nicht zum Hebeln harter und zäher Gegenstände zu verwenden, sie nicht als Schraubendreher zu benutzen oder schwere Messertests durchzuführen, die die Grenzen der Klingenfähigkeiten aufzeigen.