L'utilisation de tout outil de coupe entraîne inévitablement une usure et une réduction de la netteté du tranchant. Le tranchant est la partie active de l'outil, formée par la convergence de deux plans ou plus qui entrent en contact direct avec le matériau travaillé. L'angle de convergence de ces plans est communément appelé angle d'affûtage.
Les angles d'affûtage peuvent varier considérablement selon l'outil et le matériau travaillé.
Selon la nature de l'outil, l'affûtage et l'entretien peuvent être effectués de deux manières principales, manuellement ou en utilisant divers dispositifs mécaniques ou électriques. L'utilisation de dispositifs mécaniques et électriques permet souvent un affûtage plus efficace et précis comparé aux méthodes manuelles.
Avant de commencer le processus d'affûtage, et simplement pour comprendre quel outil doit être affûté sur quoi, chaque utilisateur doit diviser ses outils en groupes conditionnels. Cela clarifie immédiatement quels abrasifs et accessoires supplémentaires peuvent être nécessaires et combien de travail reste à faire.
Puisque nous n'avons pas d'exemple spécifique ici, tous les outils manuels de coupe et de façonnage peuvent être divisés en les groupes techniques suivants :
Chacun de ces groupes d'outils possède ses propres caractéristiques techniques qui déterminent les méthodes d'affûtage. Ces caractéristiques dictent l'ensemble des outils d'affûtage, des abrasifs et des accessoires nécessaires, qui peuvent se chevaucher ou différer considérablement.
L'affûtage des couteaux nécessite une grande précision en raison de la finesse de la lame.
Les ciseaux et les pinces nécessitent également un certain niveau de précision, mais en raison de la conception même de l'outil. L'expérience et les connaissances sont également requises ici.
Les lames de ciseau et de rabot ont également des caractéristiques de conception qui doivent être prises en compte lors de l'affûtage. Avec les outils de travail du bois, les utilisateurs peuvent également posséder des outils pour la sculpture sur bois.
Si vous possédez une variété d'outils de jardin, le processus d'affûtage peut également être assez varié. Vous pourriez avoir des cisailles de jardin pour tailler les arbres ou divers outils de culture du sol. Ceux-ci nécessitent également un entretien régulier, un bon exemple étant une faux, une houe ou une pelle.
Un groupe distinct comprend divers forets et outils de tour. Alors que les outils de tour se trouvent rarement dans un cadre domestique, les forets pour divers matériaux sont généralement disponibles en quantité importante. Contrairement à d'autres outils, les forets et les outils de tour ne peuvent pas être affûtés à la main, ils nécessitent un équipement électrique.
Dans chaque cas individuel, vous devez choisir les matériaux d'affûtage appropriés et/ou adapter ce qui est disponible à vos besoins.
Comme mentionné au début, chaque outil possède un segment de travail équipé d'un tranchant. C'est l'un des composants clés de tout outil de coupe.
Chaque outil possède un segment de travail ou une lame. Les deux servent de base à des plans spéciaux appelés biseaux. Les biseaux sont des plans sur lesquels peuvent se former des biseaux supplémentaires, appelés biseaux secondaires. Au point d'intersection des biseaux primaires ou secondaires, se forme un tranchant, connu sous le nom de tranchant de coupe.
La netteté d'un outil dépend principalement non pas des propriétés de l'acier, mais de la finition de surface et de l'angle correct choisi pour des tâches spécifiques.
Avant de commencer le processus d'affûtage, il est nécessaire d'inspecter minutieusement les surfaces et le tranchant de l'outil afin de déterminer l'étendue des dommages et la quantité de travail nécessaire. Cela permettra de choisir correctement les outils.
L'étape suivante consiste à choisir un outil d'affûtage. Une fois que vous avez sélectionné un abrasif ou un appareil pour effectuer l'affûtage, inspectez l'état de l'équipement et des abrasifs.
Ce n'est que si l'équipement d'affûtage est en bon état de fonctionnement et que les surfaces abrasives sont prêtes que vous devez procéder à l'affûtage de votre outil.
Idéalement, si vous possédez déjà les outils et équipements, ils doivent être maintenus en état prêt à l'emploi après chaque session de travail. Cela est particulièrement important pour les matériaux abrasifs. Les pierres abrasives manuelles ou mécaniques doivent être nivelées et nettoyées après chaque utilisation.
Comme mentionné précédemment, la sélection de l'équipement d'affûtage et la vérification de son état sont des étapes généralement prises simultanément et déterminées par ce que vous prévoyez de faire avec votre outil de coupe en termes d'affûtage.
En général, les utilisateurs peuvent choisir parmi les catégories suivantes d'équipements d'affûtage en fonction de la méthode d'affûtage :
Parmi les outils de coupe domestiques les plus couramment utilisés figurent divers couteaux et ciseaux, certains outils de menuiserie et certains outils de jardin.
En conséquence, parmi les outils et accessoires d'affûtage les plus courants, on trouve :
Les fusils à aiguiser et les aiguiseurs mécaniques manuels sont couramment utilisés en cuisine pour une restauration rapide du tranchant de divers types de couteaux fabriqués à partir d'aciers moyennement durs. Ils sont intuitifs et ne nécessitent aucune explication particulière.
Les pierres à affûter de taille complète, qu'elles soient naturelles ou synthétiques, nécessitent plus de connaissances de la part de l'utilisateur. Ces abrasifs offrent plus d'options pour un affûtage de haute qualité des couteaux de cuisine fabriqués à partir d'aciers courants et plus complexes. De plus, des couteaux spécialisés pour le travail du cuir peuvent être affûtés manuellement sur de telles pierres. Les pierres de taille complète sont souvent également utilisées pour affûter les rasoirs droits et divers outils de menuiserie tels que les ciseaux et les lames de rabot. Bien sûr, les techniques d'affûtage varient, mais les pierres de taille complète peuvent traiter une large gamme d'outils, dépendant grandement de l'expérience de l'utilisateur.
Des pierres à affûter spécialisées sont utilisées, par exemple, pour affûter les cisailles de jardin et des outils similaires.
Dans la catégorie des meuleuses d'établi mécaniques domestiques, semi-professionnelles et professionnelles, il faut considérer les systèmes d'affûtage capables d'accueillir une large gamme d'outils. En raison de leur flexibilité, les systèmes d'affûtage peuvent traiter à la fois les petites et les grandes lames de diverses formes et complexités.
Exemple : En utilisant une pince spécialisée, vous pouvez fixer la lame d’un ciseau arrondi ou de ciseaux et affûter l’outil avec une précision bien plus grande qu’à la main sur une pierre à aiguiser pleine taille.
Ces pinces peuvent également être utilisées pour affûter des ciseaux.
Une technique similaire permet d’affûter un ciseau sur une meuleuse en utilisant des pinces auxiliaires spéciales.
Parmi tous les outils et dispositifs d’affûtage conventionnels, il existe des aiguiseurs électriques domestiques. Ceux-ci permettent un affûtage rapide et relativement facile de presque tous les types de couteaux de cuisine et de certains couteaux de tourisme ou de chasse.
Les aiguiseurs électriques domestiques à double meule sont essentiellement des appareils autonomes capables d’affûter efficacement presque tous les outils de coupe. Certaines opérations complexes peuvent nécessiter des composants supplémentaires. Il existe des aiguiseurs électriques conventionnels ainsi que des modèles spécialisés conçus spécifiquement pour les couteaux.
D’autres dispositifs d’affûtage spécialisés, tels que ceux pour forets, ponceuses à bande et meuleuses, machines pour affûter les outils de manucure et de coiffure, ainsi que les systèmes d’affûtage professionnels, sont beaucoup moins fréquents mais peuvent être pleinement utilisés par l’utilisateur en cas de besoin.
En pratique, le processus d’affûtage est classiquement divisé en trois étapes : le dégrossissage, l’affûtage et la finition. Selon le degré d’usure, commencez soit par la première, soit par la deuxième étape, en choisissant l’outil en conséquence, dégrossissage si le tranchant est fortement usé, ou directement l’affûtage s’il s’agit juste d’une restauration.
Dans la plupart des cas domestiques, un affûtage sur abrasifs à grain moyen suivi d’une finition sur abrasifs plus fins ou cuir est suffisant. Cette méthode est efficace, économique et permet de gagner du temps.
De plus, un léger entretien périodique est souvent suffisant pour maintenir la netteté de votre outil de coupe, réduisant ainsi le besoin d’un affûtage complet.
Comme mentionné au début, tout outil finit par s’émousser, et l’affûtage est une nécessité naturelle. Un outil correctement affûté facilite le travail et demande moins d’effort. De plus, il prolonge la durée de vie de l’outil et aide à prévenir les cassures. Enfin, travailler sans appliquer une force excessive rend l’utilisation d’un outil bien affûté nettement plus sûre.
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