Wie man ein Brotmesser schärft

Wie man ein gezacktes Brotmesser schärft

Brotmesser mit gezackter Klinge behalten die Schärfe der Schneide sehr lange. Sie können jahrelang verwendet werden, besonders wenn Sie nur Backwaren und keine Tomaten, Zitronen oder anderes Obst und Gemüse schneiden. 

Brotmesser verlieren ihre Schärfe durch Kontakt mit Schneidebrettern und Küchenoberflächen. Es ist möglich, die ursprüngliche Schärfe der Messerklinge wiederherzustellen. Bei einem gezackten Brotmesser ist dies jedoch schwieriger als bei einer normalen Klinge mit glatter Schneide. Sie benötigen spezielle Messerschärfer und Fähigkeiten, um dies zu tun. 

1. Merkmale des Brotmessers

Das Brotmesser hebt sich unter den anderen Messern in der Küche hervor. Es verfügt über eine gezackte Schneide. Dank der scharfen Zähne und Rillen können Hobbyköche und professionelle Köche weichen Teig oder ein knuspriges Brot sorgfältig schneiden. Dadurch wird der Teig nicht verformt und es bleiben nur minimale Krümel auf dem Schneidebrett zurück. 

Ein solches Messer ist aufgrund der Zähne leicht zu verwenden. Die Kerben können halbkreisförmig oder dreieckig sein. Das Aussehen des Werkzeugs ähnelt einer Bausäge, deren Zähne nicht versetzt sind. Das heißt, alle Zähne sind auf einer Linie angeordnet. 

Es hat auch weitere Merkmale:

• Die Spitze ist abgesenkt und hat eine halbkreisförmige Form;
• Die Klingenlänge ist normalerweise länger als bei einem Standardmesser, was das Schneiden größerer Laibe ermöglicht;
• Der Messergriff hat einen Fingerschutz, um Schnitte beim Brotschneiden zu verhindern. 

Aufgrund dieser Merkmale unterscheidet sich der Prozess des Schärfens einer gezahnten Klinge vom Schärfen normaler Messer. 

2. Wie man ein gezahntes Messer schärft

Um eine gezahnte oder wellenförmige Küchenmesserklinge zu restaurieren, benötigen Sie ein spezielles Schärfwerkzeug. Es hat die Form einer konusähnlichen Stange mit Kerben auf der Oberfläche. Das Werkzeug ähnelt einem Musat. Für Klingen mit unterschiedlichen Zahnungen werden Stangen mit verschiedenen Durchmessern benötigt. 

Wenn Sie sich die gezahnte Kante ansehen, werden Sie feststellen, dass sie unterschiedliche Formen hat. Eine Seite ist abgeschrägt, während die andere Seite flach bleibt. Dieses Merkmal des Schärfprofils wird „Fase“ genannt. Sie müssen ein solches Messer nur auf einer Seite schärfen. 

So geht's: 

1. Platzieren Sie die Schärfstange zwischen den Zähnen der gezahnten Kante genau in der Kerbe. 

Das Werkzeug muss im gewünschten Winkel eingestellt werden. Bei Brotmessern liegt dieser zwischen 13 und 17 Grad. Die Fase ist deutlich sichtbar, sodass es kein Problem mit der richtigen Position der Stange gibt. 

Für eine einfache Werkzeugpositionierung und Winkelkontrolle können Sie die Zähne mit einem Sharpie-Marker einfärben. An den Markierungsrückständen auf der Oberfläche erkennt man leicht, dass die Stange nicht richtig positioniert ist und Sie sie nicht im richtigen Winkel neigen. 

2. Wählen Sie den richtigen Stangendurchmesser entsprechend der Größe der Zähnekerben. 

Der Durchmesser des Messerschärfer-Werkzeugs nimmt von seiner Basis zur Spitze hin ab. Sie müssen die Stange so positionieren, dass der Durchmesser ihres Teils der Größe der Kerbe entspricht oder etwas kleiner ist.

3. Die erste Zahnung schärfen.

Dazu machen Sie kurze Hin- und Herbewegungen mit der Stange entlang einer Rille. Drehen Sie das Werkzeug gleichzeitig, damit es Metallspäne von der Klinge gleichmäßiger entfernt. 

Verwenden Sie nur den Teil der Stange mit einem Durchmesser, der nicht größer als die Rille der gezahnten Messerkante ist. Andernfalls vergrößern Sie die Rillengröße und das gezahnte Messer schneidet das Brot nicht. Dies lässt Ihr Messer auch schlechter aussehen.

4. Andere Zähne schärfen.

Der nächste Schritt ist, die gesamte Klingen schärfen. Beachten Sie, dass einige Messer unterschiedlich große gezahnte Kantenrillen haben. Daher müssen Sie die Position der Stange des Messerschärfers an die Größe der Rille anpassen.

5. Überprüfen Sie auf Grate.

Nach Abschluss der oben genannten Schritte sollten Sie die Rückseite der Klingen schneide auf Grate überprüfen. Grate entstehen beim Messerschärfen. Dabei handelt es sich um kleine Metallflocken oder -späne. 

Das Vorhandensein eines Grats zeigt an, dass Sie eine ausreichende Menge Metall aus der Rille entfernt haben. Sie können den Grat deutlich spüren, wenn Sie vorsichtig mit dem Finger oder Fingernagel über die Klinge fahren. 

In der Regel sind etwa 5-7 Züge des Werkzeugs erforderlich, um jede Rille zu schärfen.

6. Entfernen Sie die Grate. 

Als Nächstes müssen Sie die Metallspäne auf der Rückseite des Wellenschliffmessers entfernen. Dafür können Sie feinkörniges Schleifpapier verwenden. Wenn Sie keines haben, können Sie das gleiche Schärfwerkzeug leicht über die Rückseite führen. Dabei dürfen Sie aber nicht zu viel Druck auf die Stange ausüben, um die geschärfte Kante nicht zu ruinieren.

7. Schärfen Sie den flachen Teil der Klinge. 

Einige Brotmesser haben Zähne nur an einem Teil der Klingenlänge. Die Spitze und der Bauch können eine flache Form und ein reguläres Profil haben. In diesem Fall können Sie die Schärfe mit einem Schleifstein wiederherstellen. 

Sie sollten dafür keine Schärfstange verwenden. Sie würden das flache Schneidkantenprofil zerstören. 

3. Andere Werkzeuge zum Schärfen eines Brotmessers

Wir empfehlen nicht, alternative Schärfgeräte zum Schärfen einer Klinge mit Wellenschliff zu verwenden. Sie sind nicht für diese Art von Arbeit gebaut. Sie könnten Ihr Wellenschliff-Brotmesser durch mangelnde Erfahrung und fehlende Fähigkeiten ruinieren. 

Dennoch wollen wir alle verfügbaren Optionen betrachten. 

4. Wie man ein gezahntes Messer nicht schärft

Manchmal sind Besitzer von Brotmessern versucht, Brotmesser mit einem elektrischen Messerschärfer zu schärfen. Sie sollten elektrische Messerschärfer nur verwenden, wenn sie einen speziellen Schlitz für gezahnte Messer haben. 

Die meisten elektrischen Messerschärfer, besonders aus dem günstigen Bereich, erlauben es nicht, gezahnte Klingen zu schärfen. Sie sind nur für normale Messer geeignet. Wenn Sie sie für den falschen Zweck verwenden, können Sie die Schneide ruinieren. 

Das Hauptproblem ist, dass der Messerschärfer auf jeder Seite der Klinge Metall abträgt. Die gezahnte Schneide hat eine andere Form. Gleichzeitig kann man den Winkel der Scheiben im Messerschärfer nicht verändern. Das beschädigt das gezahnte Messer und macht es unbrauchbar. 

5. Nützliche Tipps

Experten für Messerschärfen empfehlen, einige Regeln zu befolgen:

• Besorgen Sie sich ein Messer, das weniger Pflege benötigt. Wir sprechen von Modellen mit einer kleinen Anzahl großer Zähne. Diese lassen sich mit einem manuellen Messerschärfer leichter scharf machen. Außerdem führt die Reduzierung der Anzahl der Zähne dazu, dass jeder Zahn mehr Druck auf das Produkt ausübt. Sie schneiden besser in das Lebensmittel und schneiden die richtigen Stücke ab. Gleichzeitig wird ein solches Messer kaum stumpf. 
• Und Sie müssen die Schneide nur dann schärfen, wenn es absolut notwendig ist. Die Zähne an der Schneide sorgen dafür, dass fast die gesamte Klinge des Messers keinen Kontakt mit dem Schneidebrett hat. Daher wird der Schneidteil fast nie stumpf. Eine gezahnte Klinge muss nicht so oft geschärft werden wie ein normales Messer. In der Regel müssen Sie Ihren Messerschärfer nur alle 2-3 Jahre schärfen. 
• Überprüfen Sie die Schärfe der Klinge mit Brot. Versuchen Sie dazu einfach, eine Scheibe von einem Backwarenprodukt mit Kruste abzuschneiden. Wenn der Schnitt sauber ist und nur minimale Krümel entstehen, besteht keine Notwendigkeit, die Zähne zu schärfen. 

Seien Sie während des Gebrauchs vorsichtig, um Verletzungen zu vermeiden. 

Fazit

Obwohl ein Brotmesser selten stumpf wird, ist es dennoch notwendig, es zu schärfen. Eine scharfe Klinge ist im Alltag sicherer und bequemer. Vergessen Sie nicht die klassischen Kochmesser. Wenn Sie einen Messerschärfer suchen, um Messer mit Klingenlängen zwischen 30 und 250 mm zu Hause zu schärfen, ist TSPROF Pioneer die beste Wahl. Der Pioneer hilft Ihnen, die Schneide sicher wieder scharf zu machen und dabei den richtigen Schleifwinkel beizubehalten.