Sistemas de afilado de cuchillos guiados
Introducción
Los sistemas de afilado con abrasivo guiado son comunes entre los aficionados y coleccionistas de cuchillos, quienes afilan sus propios cuchillos. Sin embargo, antes que nada, conviene comprender el concepto de "guía" como unidad tecnológica y qué papel desempeña esta unidad en el proceso de afilado.
En la producción industrial, las guías como elemento tecnológico se utilizan con frecuencia, tanto en máquinas herramienta de gran tamaño como en algunas herramientas manuales de precisión. Un ejemplo típico es la conexión de cola de milano.
Las guías se utilizan no sólo para el transporte preciso de piezas mecanizadas en máquinas industriales, sino también para el movimiento de unidades de diversos mecanismos hasta su ajuste fino.
Los sistemas de afilado guiado prestan mucha atención al control del afilado de los planos de bisel secundarios y al perfilado del filo de la hoja.
Así, por ejemplo, en los sistemas de transporte y suministro se requieren velocidad y precisión, mientras que los equipos de medición y corte de metales requieren precisión y rigidez.
Un sistema de afilado guiado es una unidad o dispositivo tecnológico que ayuda a afilar herramientas de corte y a controlar el proceso. El resultado puede repetirse una y otra vez. Un ejemplo de ello es el dispositivo Veritas Mk. II para afilar cinceles en una piedra de agua.
1. Propósito general de las guías para sistemas de afilado
Cualquier guía aumenta la precisión de un proceso de mecanizado particular y existen dos tipos de guías de distinta complejidad y tamaño que se encuentran en las máquinas afiladoras:
Las guías horizontales permiten controlar el proceso de afilado en un plano horizontal con respecto a la hoja. Técnicamente, los planos pueden no ser estrictamente horizontales durante el proceso de afilado. Esto es solo un término relativo que define la posición de la hoja con respecto a la piedra abrasiva. El proceso de afilado se realiza en un ángulo determinado para trabajar con el plano de los biseles secundarios. Las guías con las piedras abrasivas se posicionan en el mismo plano que los biseles secundarios.
Las guías verticales de las distintas marcas de sistemas de afilado vienen en diversos diseños y niveles de complejidad. Cada diseño está diseñado para fijar el ángulo de afilado y controlar el movimiento de la guía horizontal.
La guía horizontal de los afiladores avanzados está conectada directamente al soporte de las piedras abrasivas.
2. Descripción general de los tipos de sistemas de afilado con guías según tamaño
Afilador de bolsillo con guía angular - Work Sharp, afilador de campo con guía, Benchmade, afilador de cuchillos de bolsillo Work Sharp, guía angular ajustable Hapstone T1
Los afiladores de navajas de bolsillo pueden tener de 2 a 4 superficies de trabajo. A menudo, la primera superficie de trabajo es un inserto de carburo de tungsteno de grano 400 aproximadamente. La segunda superficie puede tener un tamaño de grano de grano 1000 aproximadamente. La siguiente opción puede ser una superficie de cerámica para afilar las estrías. Algunos incluyen varillas de diamante para afilar hojas rectas.
Estos afiladores utilizan rebordes especiales en ángulo en los bordes como guía. Basta con presionar la hoja y, manteniendo el ángulo, deslizarla sobre la piedra abrasiva.
Similar, aunque no tan común, es el uso de barras de ápice diseñadas para sistemas profesionales. Se pueden usar tanto con una piedra de afilar normal como con una abrazadera especial, como la Hapstone T1 Adjustable Angle Guide. Este dispositivo es similar a este tipo de afiladores, pero para funcionar requiere que la piedra abrasiva se coloque sobre una superficie plana. Ofrece una mayor flexibilidad gracias a la posibilidad de usar diferentes piedras abrasivas. Para afilar, basta con sujetar la hoja en un ángulo determinado y ya está listo.
Sistemas de afilado manuales compactos tipo DMT Diafold con guías y kits de piedras abrasivas intercambiables - para cuchillos desde pequeños hasta de bolsillo con hoja de unos 12 centímetros.
Un grupo aparte para el afilado de cuchillos son los sistemas que combinan tamaño compacto, funcionalidad suficiente y facilidad de uso. Estos sistemas utilizan piedras abrasivas con una guía adicional en forma de eje de acero.
Algunos modelos tienen varias posiciones fijas con valores de ángulo específicos y, en las soluciones más avanzadas, se puede ajustar el ángulo de afilado.
La idea es que la cuchilla se fije en la abrazadera y el soporte y la guía de las piedras abrasivas se coloquen en la posición deseada. El afilado se puede realizar sujetándola con las manos o colocándola sobre una superficie plana pequeña para mayor comodidad.
Sistemas portátiles con varillas verticales como Lansky Diamond / Masters;
Los sistemas con las denominadas barras verticales presentan varias ventajas significativas:
Afilar con estos sistemas es mucho mejor que hacerlo con una piedra de afilar, e incluso mejor que los afiladores de bolsillo más avanzados debido a la longitud de las varillas y su variabilidad.
Para algunas personas el punto negativo puede ser un tamaño y peso mucho mayores.
Afiladores portátiles con guía angular Work Sharp Benchstone
La piedra de banco Work Sharp tiene rebordes especiales que forman ángulos específicos con respecto a la superficie de la piedra abrasiva y sirven como guías angulares. Basta con presionar el cuchillo y, mientras mantiene la hoja en esta posición, pasarla varias veces por ambos lados de la piedra abrasiva para lograr un resultado determinado. Estas guías facilitan mucho el trabajo con el afilador y no requieren entrenamiento especial ni un largo periodo de adaptación como con una piedra de banco de tamaño estándar.
Afiladores portátiles con guía angular Wicked Edge, KMFS RIVAL, con dos guías abrasivas
Al considerar una herramienta de afilado como sistema guiado, no se pueden ignorar sistemas de afilado portátiles tan ambiguos como Wicked Edge y KMFS RIVAL. Ambos sistemas prácticamente se copian entre sí y su funcionamiento parece bastante sencillo y no difiere mucho del alineador fino DMT, con la diferencia de que ambos sistemas se montan en la base o se fijan al borde de la mesa.
La ambigüedad radica en la naturaleza misma del diseño y en el principio de usar piedras abrasivas en pares, no de forma intercambiable. Si no es posible comprar un solo abrasivo, se paga de más y el sistema completo se encarece automáticamente.
Además, el diseño y la técnica de afilado ponen en duda la comodidad y la precisión del trabajo. Aunque a alguien le parezcan interesantes estos sistemas, es difícil recomendarlos directamente, debido también a la limitada disponibilidad de materiales abrasivos no universales.
Sistemas de afilado de tamaño mediano basados en el tipo de mesa magnética Edge Pro
La piedra angular de muchos sistemas de afilado fue la invención de Ben Dale, el sistema de afilado Edge Pro.
Una de las principales ventajas de este sistema de afilado es la amplia gama de piedras abrasivas fabricadas a escala industrial. Por lo demás, utiliza el principio de una guía horizontal con un portaabrasivo y una barra vertical, sobre cuya base se ajusta el ángulo de afilado.
Con la introducción de este sistema, otras marcas comenzaron a desarrollar sistemas modulares más avanzados.
El Modelo M3 de Hapstone no solo combina soluciones existentes, sino que también sienta las bases para un sistema modular. El modelo M3 representa una de las variantes del kit.
Ambos sistemas están equipados con una mesa magnética con topes para fijar la cuchilla en la posición deseada para el afilado. Gracias a la guía horizontal y vertical, el afilado con estos dispositivos es muy similar al de los sistemas de afilado profesionales, que también utilizan barras abrasivas tipo Apex.
Sistemas de afilado de cuchillos domésticos con guías Apex
Uno de los grupos de afiladores de cuchillos tecnológicamente más avanzados son los sistemas de afilado de ápice mecánicos o manuales, que deben su nombre a dispositivos desarrollados por un talentoso ingeniero hace un par de décadas y que se han convertido en sinónimo de este tipo de afiladores. Estos sistemas de afilado manuales se pueden dividir básicamente en tres tamaños básicos:
Todos los tamaños de sacapuntas tienen tres unidades idénticas en su diseño:
Algunos afiladores de este grupo pueden estar equipados con módulos adicionales que permiten ajustes adicionales:
Además, existen afiladores que se pueden combinar con artículos y accesorios de diferentes modelos del mismo fabricante para crear un afilador a tu medida o para afilar un cuchillo de un determinado tamaño o forma de hoja.
Las ventajas obvias de utilizar estos sistemas son:
Los sistemas compactos se utilizan donde el tamaño compacto, el peso ligero y la capacidad de afilar cuchillos pequeños y medianos son primordiales. La principal ventaja es el tamaño de las abrazaderas y del marco de sujeción. Afilar un cuchillo, especialmente uno pequeño con una hoja fina, será mucho más fácil con este tipo de dispositivo que con otros. Estos afiladores sin duda encontrarán su lugar en la cocina doméstica.
Los sistemas de afilado de tamaño mediano , a diferencia de los afiladores de tamaño estándar, suelen distinguirse por un soporte para una piedra abrasiva de un estándar y un rango de ángulo determinados. Algunos también cuentan con un mecanismo de giro. Los afiladores pueden utilizarse en talleres para afilar pequeñas series de cuchillos, con algunas limitaciones.
La diferencia entre los sacapuntas medianos y los de tamaño normal es algo más difícil de distinguir, y el precio no es la razón principal. Primero debes decidir qué sacapuntas necesitas y luego cuánto quieres gastar.
Los dispositivos grandes y de tamaño completo son obviamente los más óptimos, ya que pueden cubrir la gama más amplia posible de cuchillos de diferentes longitudes y geometrías.
Las principales características para distinguir entre todos los tamaños de sacapuntas son:
Los sistemas de afilado equipados con guías, especialmente los dispositivos profesionales de tipo ápice, son dispositivos complejos con numerosas similitudes y diferencias. La gran cantidad de características técnicas, y en particular su posible combinación, requiere un cierto nivel de comprensión de su propósito.
Aquellos que deseen utilizar estos afiladores deben comprender que, con experiencia y los abrasivos adecuados, la calidad de resultado de estos sistemas es mucho mayor que la de todos los demás.
3. Una breve lista de las marcas líderes de sistemas profesionales de afilado guiado
Existen pocos fabricantes a nivel mundial de sistemas de afilado guiado de calidad genuina. Entre ellos se incluyen TS Profil (TSPROF), Kazak Poland, Hapstone, Gridviva, ZigZag Max, Magna-Tec y muchos otros.
Resumen
Elegir un dispositivo profesional para afilar cuchillos es un asunto muy serio. Es necesario comprender que, con un equipo determinado, se pueden lograr resultados similares de afilado a diferentes velocidades. En este caso, la habilidad personal y la comprensión de la tecnología de afilado serán decisivas, ya que el trabajo no lo realiza el dispositivo, sino una persona. Solo es necesario comprender la esencia y los principios del afilado de cuchillos para comprender el resultado deseado en cada etapa. Lo cierto es que, si no se sabe afilar cuchillos, será igual de difícil trabajar con dispositivos sencillos que con los profesionales más costosos. Ninguna máquina le proporcionará la habilidad necesaria; de lo contrario, no necesitaría aprender, ya que la habilidad humana y los abrasivos de calidad son lo primero, y el propio equipo, en segundo lugar.
Además, es necesario comprender que cada artículo tiene sus propias dimensiones y requiere un lugar de trabajo adecuado. Además del dispositivo en sí, se necesitará espacio de almacenamiento para artículos como accesorios y consumibles por varias razones: seguridad, higiene laboral y comodidad personal.
Los sistemas y afiladores profesionales de cuchillos, combinados con consumibles y accesorios de alta calidad, funcionan mejor en manos expertas, y se puede aprender a hacerlo si se desea. Al final, puede ser un pasatiempo interesante, y alguien lo convertirá en un negocio, combinando lo útil con lo placentero. Un cuchillo bien afilado es el resultado de trabajo, conocimiento y habilidad.
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