¿Qué es un grind escandinavo?
El tipo de bisel, junto con la geometría de la hoja y el acero utilizado, determinan principalmente las características del cuchillo. La elección de un cuchillo con un tipo de bisel específico predetermina sus características de uso. Las diferentes formas de hojas y biseles se desarrollaron como resultado de la influencia de diferentes culturas y tradiciones regionales. En esencia, cualquier cuchillo puede utilizarse para su propósito previsto de cortar diversos materiales, pero algunas hojas se desempeñan mejor en tareas específicas. En este sentido, un cuchillo con bisel escandinavo puede considerarse un tipo de cuchillo bastante específico y especial.
El diseño y la producción de un cuchillo bushcraft resistente y fiable para exteriores se han inspirado en las experiencias de numerosos cazadores, pescadores, pastores y aldeanos en las duras regiones árticas. Algunos cuchillos revelan una conexión directa con la naturaleza gracias a sus mangos de maderas raras, cuidadosamente diseñados. Así que, al sostener un cuchillo así, estás sosteniendo un trocito de naturaleza en tus manos.
Los biseles escandinavos suelen ocupar un tercio del ancho de la hoja (a veces hasta un 50-75%) y carecen de biseles secundarios. En otras palabras, los planos de los biseles forman el filo. Una hoja con este tipo de bisel se distingue por su alto nivel de afilado y una considerable durabilidad. Esto hace que el cuchillo con biseles de afilado escandinavo sea adecuado para tallar madera fresca y seca y para diversos fines de bushcraft, además de ser la mejor opción para la naturaleza y la caza.
Sin embargo, cuando se trata de bushcraft, se trata más bien de un conjunto sistemático de técnicas, habilidades, artesanías y una filosofía de vida. No se trata necesariamente de supervivencia, bushcraft ni actividades extremas, aunque también hay una sección dedicada a ello. Este conocimiento puede ser útil para campistas, turistas, cazadores y pescadores, para cualquiera que, voluntariamente o no, se haya adentrado en la naturaleza. El bushcraft no es una actividad turística, pero proporciona las habilidades necesarias.
Las hojas escandinavas son muy fáciles de afilar y pulir en piedras de afilar de tamaño estándar gracias a la amplia superficie de contacto entre la hoja y el abrasivo. Además de los biseles, los cuchillos escandinavos se distinguen por algunas características de diseño específicas:
Hablando de cuchillos con biseles de afilado escandinavo, cabe mencionar que hoy en día existen numerosos fabricantes con su propia visión y estrategia de marketing, ofreciendo una amplia gama de modelos para diversas tareas al aire libre, bushcraft y supervivencia. Este cuchillo se utiliza en bushcraft, senderismo, caza y pesca.
Los materiales utilizados en la fabricación de cuchillos, de una u otra forma, determinan su uso en un área específica. Por ejemplo, un cuchillo con una hoja fina y estrecha de acero inoxidable y mango de goma será ideal para pescar, mientras que un cuchillo de acero al carbono de espiga completa con una hoja ancha, un lomo grueso y unos 10 cm de largo, será ideal para practicar senderismo en el campo.
Los fabricantes de Finlandia, Suecia y Noruega utilizan aceros tradicionales como el Sandvik 14C28N, el acero al carbono 80CrV2, el Laurin Metalli, el acero de alto carbono UHC y algunos aceros de baja corrosión. Además, los aceros en polvo se utilizan cada vez con más frecuencia.
Como se mencionó anteriormente, dependiendo del propósito, se pueden utilizar diferentes aceros, el cuchillo puede tener una espiga completa de una sola pieza con almohadillas de mango de madera o sintéticas o una espiga de palo.
Es común encontrar en la versión clásica cuchillos de espiga completa con hojas delgadas y estrechas, no diseñadas para cargas pesadas. Los cuchillos clásicos tienen un mango de unos 10 cm y la hoja suele ser más corta que el mango, lo que facilita su uso. Esto se debe a que la ropa de invierno dificultaba el movimiento y los cazadores usaban cuchillos más cortos para desollar, por ejemplo.
Las fundas de los modelos tradicionales son de cuero, mientras que las de los modelos más modernos son de materiales sintéticos. El extremo de la funda de cuero puede usarse para afilar y desbarbar en el campo después del afilado.
El nombre de los biseles sugiere que está directamente relacionado con su origen escandinavo. Los cuchillos con biseles de afilado escandinavo se caracterizan por su alta durabilidad, gracias a que dos tercios del ancho de la hoja conservan su grosor original, mientras que el bisel se forma en cuña en el tercio restante. Gracias a esta geometría, el cuchillo con esta hoja se parte en lugar de cortar y prácticamente no encuentra resistencia del material. Esto lo convierte en una excelente herramienta para trabajar la madera. La peculiaridad de estas hojas es que, si se usan con cuidado, permiten realizar trabajos precisos y, si se aplica suficiente presión, la hoja se clavará en el material.
Los ángulos de las hojas con biseles escandinavos varían de 20 a 27 grados. Cuanto menor sea el ángulo, más afilada será la hoja y más adecuada para tallar madera. Cuanto mayor sea el ángulo, más resistente será el filo. Incluso si se perfila el filo en ángulos pequeños con microbiseles secundarios, el corte será eficaz.
Las principales tareas de estos cuchillos en la naturaleza incluyen la carpintería: cortar ramas pequeñas, cepillar, hacer leña, cortar leña y tareas similares. El lomo de estos cuchillos debe tener bordes afilados para poder encender fuego con una varilla de ferrita. Para preparar comida en condiciones de campamento, se puede usar un cuchillo con biseles no escandinavos, lo cual es más conveniente. Sin embargo, el hecho de que un cuchillo con bisel escandinavo parta la comida en lugar de cortarla no es significativo, y se puede usar para cocinar sin cargar demasiado peso.
Muchos cazadores y pescadores también usan cuchillos con afilado escandinavo, pero tenga en cuenta que debe evitar cortar huesos, ya que en ciertos ángulos el filo puede astillarse. Por ejemplo, los huesos de las aves silvestres tienen una dureza muy diferente a la de las aves de corral, por lo que debe cortar por las articulaciones.
Afilado manual con barras de tamaño completo
Afilar a mano cuchillos con amoladora escandinava en una piedra de banco de tamaño completo parece ser un proceso simple, ya que los biseles son los mismos que los biseles secundarios y están en contacto con el plano de la barra abrasiva.
Los abrasivos para afilar están disponibles en una variedad de materiales a su elección: placas de diamante de varios tamaños de grano y piedras de afilar tradicionales, tanto naturales como sintéticas. Los amplios biseles secundarios facilitan mantener el ángulo correcto. Sin embargo, antes de comenzar el proceso de afilado, el plano de la piedra de afilar debe estar preparado adecuadamente y ser lo más plano posible. Esto se hace para garantizar que el plano de los biseles secundarios y el abrasivo tengan el contacto más firme posible y cumplan su función.
Debes encontrar el movimiento que mejor se adapte a tus necesidades de afilado. Se recomienda encarecidamente afilar solo la parte ancha de los biseles de la hoja en una dirección para que el ángulo no cambie. Con el tiempo, puedes empezar a realizar movimientos más espaciados a lo largo de la piedra de afilar.
Consejo práctico: te resultará mucho más fácil mantener el ángulo correcto con movimientos cortos que con movimientos más largos en todo el plano de la barra. Por lo tanto, empieza siempre con movimientos cortos.
Si su hoja está bastante desafilada, comience el afilado con una piedra de grano grueso de aproximadamente 300 a 400. Es posible que se forme una rebaba en el filo después del desbaste, lo que indicará que el afilado está completo. Después, puede usar una piedra abrasiva de grano 500 a 2000. Para el afilado final, puede usar barras abrasivas de grano 6000 a 8000. No es necesario pulir completamente los biseles secundarios hasta obtener un acabado de espejo; basta con una pequeña área a lo largo del filo.
Afilar la parte curva de la hoja (la zona redondeada cerca de la punta) puede parecer a veces un poco complicado. Afilar la zona recta no difiere del método descrito anteriormente.
Dos formas de afilar la zona redondeada:
Después de afilar, limpie bien el cuchillo de residuos abrasivos y límpielo con aceite para protegerlo. Si el cuchillo tiene mango de madera, también puede usar un poco de aceite.
Afilado con un afilador doméstico
Puede parecer más fácil afilar un cuchillo con biseles de afilado escandinavo en un afilador doméstico. Esto es cierto y falso a la vez. Los afiladores domésticos son diferentes, y dado que el ancho del bisel secundario en la parte curva cerca del filo difiere del principal, podría haber un problema con la correcta sujeción de la hoja. Este problema debe revisarse caso por caso. Una vez que se haya encontrado la posición correcta de la hoja, el resto es bastante común. Sin embargo, recuerde que deberá afilar todo el bisel secundario y necesitará los abrasivos adecuados. Al igual que con el afilado manual, también puede crear un microbisel secundario en lugar de un afilado completo.
Para ahorrar tiempo y proteger la hoja y el abrasivo, una hoja con biseles escandinavos se puede afilar en una zona pequeña para formar un microbisel secundario en lugar de un afilado completo. Inicialmente, los microbiseles secundarios se pueden moldear en un ángulo recto, pero con el tiempo se pueden lograr microbiseles secundarios convexos.
La comparación de varios cuchillos similares fabricados con aceros ligeramente diferentes resultó bastante interesante. Los cuchillos utilizados para la prueba fueron: un cuchillo con biseles rectos desde el lomo, un cuchillo con biseles secundarios convexos, un cuchillo con biseles semiconvexos desde el centro y un cuchillo con biseles escandinavos.
En la comparación de corte de madera, el cuchillo con biseles rectos obtuvo los peores resultados. El cuchillo con biseles de afilado escandinavo y un pequeño desplazamiento convexo (4,3°) se convirtió en algo intermedio entre convexo y escandinavo, ocupando el tercer lugar en eficiencia y comodidad.
El cuchillo con afilado convexo desde el centro de la hoja resultó ser una opción competitiva bastante buena en términos de facilidad de operación y calidad de corte.
El cuchillo con biseles escandinavos resultó ser el más agresivo y eficiente en carpintería. Puede ver los resultados en línea en los siguientes enlaces. Aunque la grabación está en ruso, puede comprender perfectamente el resultado de la prueba.
( https://www.youtube.com/watch?v=nCiNUVDQab4 y https://www.youtube.com/watch?v=gx353POQzGk ).
Si lo comparamos con un cuchillo Yakut, los resultados son los siguientes:
- Un cuchillo con biseles escandinavos es más eficaz para cepillar y se mueve en la dirección deseada;
- Apto tanto para diestros como para zurdos;
- El cuchillo con biseles de afilado escandinavo se puede dividir y tiene un diseño fuerte;
- El diseño del mango tiene la ventaja de contar con una funda para los dedos que protege la palma contra resbalones en la hoja;
- A diferencia del cuchillo Yakut, el skandi no es capaz de perforar y picar con una punta masiva de la hoja.
Un vídeo con los resultados de la prueba se puede ver en los siguientes enlaces:
https://www.youtube.com/watch?v=BiNp8QEGMfg , https://www.youtube.com/watch?v=X1i-3kyrnE4
Si observa una copia del cuchillo de supervivencia con biseles escandinavos del famoso fabricante canadiense Grohmann Knives, puede ver inmediatamente que el cuchillo con biseles escandinavos es mucho más conveniente para el cepillado eléctrico ( https://www.youtube.com/watch?v=BBSkXNen1_c ).
Por ejemplo, si miras las pruebas de vídeo de diferentes cuchillos para tallar madera de hoja corta, verás inmediatamente que un cuchillo normal con biseles de afilado escandinavo pierde bastante claramente en algunas características debido al tamaño de la hoja y al ángulo de los biseles.
Entre las principales empresas europeas que producen en serie cuchillos con bisel escandinavo se encuentran marcas tan famosas como MoraKniv, Brisa, Enzo, Helle, Casström, Ahti, Marttiini, Roselli, Karesuando, EKA, Hultafors, Paaso Puukot, Kauhavan Puukkopaja, Eräpuu, WoodsKnife, Riipi Puukko, Uniikkipuukot, Brusletto y muchas otras. de otras empresas menos conocidas.
En América las empresas productoras de cuchillos con este tipo de hoja son: Esee, Tops, ColdSteel, CONDOR TOOL & KNIFE y por supuesto la empresa canadiense Grohmann Knives.
Resumamos ahora las ventajas y desventajas de los cuchillos con bisel escandinavo.
Las ventajas son:
Debido a estas cualidades, los cuchillos con afilado escandinavo son los mejores para tallar madera y muchas otras tareas.
Sin embargo, nada es perfecto y estos cuchillos también tienen sus debilidades:
En base a todo esto, podemos concluir que los cuchillos con biseles escandinavos pueden considerarse los más efectivos para trabajar la madera y para muchas otras tareas asociadas con el bushcraft y el aire libre.
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