Meilleur système d'affûtage de couteaux

Désigner le meilleur aiguiseur de couteaux est un défi à la fois technologique et purement théorique. D'un point de vue marketing, le fabricant peut certes nommer son aiguiseur comme il l'entend, mais il faut reconnaître que si le nom du produit inclut le mot « Système », il renforce son attrait auprès du client. Le problème est que la définition du mot lui-même est complexe, et tout le monde ne sera pas en mesure de la définir immédiatement. Cela signifie que l'appareil ou le produit est complexe et bien pensé. Mais est-ce vrai ?

D'un point de vue technique, un système d'affûtage de couteaux , ou un affûteur, peut être décrit comme un ensemble de composants interactifs conçus pour réaliser une tâche donnée. Autrement dit, l'appareil doit posséder un certain nombre de caractéristiques techniques garantissant le bon déroulement du processus et l'obtention du résultat escompté.

Pour faciliter la compréhension, voici un exemple de système qui n'a rien à voir avec l'affûtage, mais qui illustre bien cette approche : un système audio stéréo HIFI. Bien qu'il puisse paraître un peu désuet, il est équipé d'entrées et de sorties tels qu'un récepteur radio, un tourne-disque, un lecteur de cassettes stéréo, des disques laser et un amplificateur avec égaliseur pour la sortie audio vers les haut-parleurs. Le tout est construit sur plusieurs modules interconnectés pour offrir un son de haute qualité. Il est maintenant clair qu'un fer à repasser ordinaire ne peut en aucun cas être qualifié de système de repassage du linge, tout comme une pierre à aiguiser ou un aiguiseur diamanté à tirer, qui ne peuvent en aucun cas être qualifiés d'affûteur de couteaux.

1. Principaux types et caractéristiques distinctives des aiguiseurs de couteaux

Après avoir défini le concept d'affûteur de couteaux, la question suivante est de savoir quels dispositifs d'affûtage sont appelés systèmes et quelles sont leurs caractéristiques distinctives. Généralement, le marché distingue trois principaux types de systèmes d'affûtage :

• Aiguiseurs manuels mécaniques avec guides, également appelés type Apex dans la communauté de l'affûtage, bien que de nombreuses marques aient déjà créé des solutions techniques beaucoup plus avancées que l'invention originale.
• Aiguiseurs électriques, qui comprennent des appareils refroidis par eau et des aiguiseurs de cuisine électriques, des appareils à bande sans fin et quelques autres.
• Dispositifs d'affûtage mécaniques à trois pierres diamantées avec changement rapide de trois abrasifs pour un travail d'affûtage en trois étapes.

On ne peut nier que sans exception tous les appareils et unités portant le mot « système » dans leur nom produisent certains résultats d'affûtage des couteaux et fonctionnent tous avec un certain abrasif et comprennent certaines pièces pour régler l'angle d'affûtage pendant le travail.

1.2. Aiguiseur de couteaux électrique

Parmi tous les aiguiseurs de couteaux électriques, il est possible de souligner plusieurs appareils principaux :

• Appareils utilisant une bande sans fin : diverses ponceuses à bande et toutes sortes de meuleuses. Certains appareils ressemblent fortement à des ponceuses à bande manuelles, transformées en affûteuses et fièrement présentés par leurs fabricants comme des affûteurs de couteaux.
• Les aiguiseurs de couteaux électriques de table sont réputés et éprouvés grâce à un fabricant renommé. Nombre d'utilisateurs ont déjà un préjugé : chacun de ces appareils peut, ou du moins devrait, assurer un affûtage en plusieurs étapes des couteaux de cuisine.
• Les aiguiseurs de couteaux électriques refroidis à l'eau et non refroidis à l'eau rappellent les aiguiseurs à disque rotatif courants bien connus, mais avec une caractéristique de conception spéciale qui aide à affûter les couteaux avec précision et rapidité.

Les appareils à courroie sans fin dans leurs meilleures conceptions et équipements sont les plus efficaces et les plus progressistes, mais pour obtenir de bons résultats, vous avez besoin d'un investissement financier important, ainsi que de beaucoup d'expérience.

Les meuleuses électriques d'établi sont les meilleures machines en termes de rapidité, de coût et de simplicité d'utilisation. Elles comptent parmi les meilleures options testées pour les couteaux de cuisine.

Les affûteuses électriques sont tout aussi rapides que les affûteuses électriques d'établi et sont plus chères avec une qualité de traitement supérieure, mais toujours nettement moins chères que les appareils professionnels avec une bande sans fin.

2. Caractéristiques distinctives de certains des meilleurs systèmes d'affûtage de TSPROF

TSPROF propose trois types différents d'affûteuses manuelles dans son catalogue avec leurs propres caractéristiques et avantages.

TSPROF Pioneer est l'aiguiseur TSPROF le plus abordable. Doté d'un corps entièrement fraisé, il est conçu pour un usage domestique.

Ses caractéristiques les plus marquantes sont :

• Pioneer est l'aiguiseur TSPROF le plus léger. Il ne pèse que 1,3 kg.
• Son corps en aluminium entièrement usiné présente des tolérances minimales, ce qui garantit l'absence de jeu et un angle constant à l'angle prédéfini.
• Le mécanisme de rotation semi-automatique des couteaux offre plus de commodité lors de l'affûtage des lames à double tranchant.
• La conception modulaire vous permet d'utiliser les pinces K03 et Kadet avec Pioneer, ce qui vous permet d'affûter différentes lames de couteaux.
• Fonctionne avec le support en acier lourd TSPROF K03.

Le TSPROF Kadet Pro est un appareil compact mais puissant, doté de fonctionnalités inégalées. Voici ses caractéristiques :

• Taille et poids relativement petits ;
• Cadre de serrage suffisamment grand avec la possibilité d'utiliser les pinces du modèle supérieur ;
• Pont élévateur à crémaillère avec plate-forme de référence à viseur d'angle numérique
• Peut aiguiser tous les types de couteaux, des couteaux de poche aux grands couteaux de cuisine, à l'exception de certains particulièrement grands

Le TSPROF K03 Pro est l'appareil le plus avancé du fabricant, capable de répondre à presque tous les besoins des couteliers et des professionnels. Ses principales caractéristiques sont les suivantes :

• porte-abrasif avec un détecteur d'angle électronique intégré et la possibilité de serrer des abrasifs dans presque tous les types de formats abrasifs existants
• Pont élévateur à crémaillère avec réglage d'angle en continu et une plage d'angles maximale jusqu'à 39° degrés (angle inclus 78°)
• mécanisme de rotation unique avec un mécanisme de verrouillage sécurisé
• une large gamme de pinces et d'accessoires différents

Globalement, la gamme de produits de l'entreprise couvre tous les besoins du marché en matière d'affûtage professionnel, tant en termes de prix, de qualité que d'efficacité. Choisir l'un de ces produits est sans aucun doute la meilleure décision.

Conclusions

Il convient de souligner que tout ce qui est appelé « système » n'en est pas forcément un. Une approche juste et équitable consisterait à désigner le meilleur aiguiseur de couteaux pour chaque type d'appareil, mécanique ou électrique, mais ce n'est pas si simple.

Les systèmes d'affûtage manuels TSPROF avec tige de guidage de type apex sont les affûteurs les plus sophistiqués visant une qualité de coupe très élevée avec une consommation de temps maximale et un niveau de précision élevé et ils conviennent aux débutants.

L'affûteur de couteaux le plus avancé de la société mentionnée est sans conteste le meilleur de sa catégorie, mais il présente également quelques subtilités techniques. Bien entendu, la disponibilité du produit, la garantie et, bien sûr, sa compatibilité avec vos besoins seront des facteurs déterminants dans votre choix.

Le coût d'achat de l'aiguiseur n'est pas crucial, car il ne représente qu'une partie du prix. Le prix du kit d'affûtage comprend l'aiguiseur et toutes les pierres diamantées et abrasives nécessaires. Le coût des accessoires et consommables peut être bien supérieur à celui de l'aiguiseur lui-même.

Il ne fait aucun doute que chaque affûteur vous procurera un tranchant net, mais vous devez comprendre que la qualité de la surface et les dépenses globales seront différentes d'un système à l'autre.

Le meilleur aiguiseur de couteaux pour vous sera celui qui correspond le mieux à vos besoins et à votre budget.