En commençant la revue des affûteurs pour couteaux de poche, la phrase qui vient immédiatement à l’esprit est populaire parmi les passionnés de couteaux et même répétée par les professionnels du secteur : le meilleur couteau est celui que vous avez actuellement dans votre poche.
Cette ligne de pensée s’applique également entièrement à notre cas, où l’on peut dire qu’en essence, un affûteur idéal pour un couteau de poche n’existe pas, et que le meilleur affûteur est simplement celui disponible à l’instant. Cependant, est-ce vraiment le cas et si n’importe quel couteau de poche peut effectivement être bien affûté avec littéralement n’importe quel affûteur, nous essaierons de le découvrir ensemble.
Il convient également de noter que dans le cadre de cette revue, dans la catégorie des couteaux de poche, nous entendons aussi tous les couteaux à lame pliable que les utilisateurs portent dans leurs poches. L’affûtage de beaucoup de ces couteaux peut parfois être assez compliqué sans une bonne compréhension et expérience, et certaines lames ont des caractéristiques spécifiques du tranchant qui doivent être prises en compte lors de l’affûtage.
Si vous ouvrez le catalogue des principaux détaillants de couteaux de poche et parcourez les spécifications techniques des plus populaires, vous pouvez arriver à des conclusions très simples et généralisées.
À première vue, tout semble simple ; cependant, si vous commencez à combiner les caractéristiques listées, vous pouvez affirmer avec confiance que parmi ces couteaux, une gamme entière d’articles apparaîtra, qui ne sont pas toujours faciles à affûter sans équipement approprié et expérience suffisante.
Une option idéale pour un affûtage « plus simple », c’est-à-dire partout et sur n’importe quoi, serait un couteau de poche avec une lame ayant des biseaux droits ou creux, une épaisseur de dos d’environ 2,5 – 3 mm, une largeur de lame d’environ 25 mm, une longueur de lame d’environ 75 mm, avec des biseaux droits standard, et éventuellement un petit ventre et une pointe drop point. Ce serait très ennuyeux si tous les fabricants faisaient tout de manière identique car chaque passionné de couteaux veut quelque chose de spécial.
D'après les informations résumées ci-dessus, il devient compréhensible qu'en raison des caractéristiques techniques très différentes des lames et des manches, des usages prévus des couteaux et de leurs domaines d'application, il est pratiquement impossible de recommander une méthode universelle unique pour affûter les lames de couteaux de poche.
Nous avons réalisé une analyse et identifié plusieurs problèmes que l'on peut rencontrer lors de l'affûtage de couteaux de poche. Ci-dessous, le lecteur peut se familiariser avec une liste approximative :
Sans expérience, il est difficile d'affûter une telle lame sans abîmer l'angle d'usine, et même l'utilisation d'un appareil spécial n'aidera pas beaucoup.
Cas 1. Lame étroite et fine
Il existe assez peu de couteaux pliants avec des lames étroites et fines en usage quotidien, qui sont difficiles à affûter manuellement ainsi que sur des appareils spéciaux. La difficulté d'affûtage réside dans des biseaux très fins et la nécessité de contrôler précisément l'angle d'affûtage pour éviter d'abîmer la lame.
Lors de l'affûtage manuel, il est difficile de maintenir l'angle. Affûter une lame fine et étroite sur un appareil nécessite des pinces permettant l'affûtage à l'angle d'usine. Si l'on affûte sur un aiguiseur spécial, il faut l'abrasif correct et de faibles révolutions.
Le TSPROF Aiguiseur Blitz Pro peut être particulièrement adapté car il possède des pinces idéales pour affûter ce type de lames.
La difficulté réside dans le montage ou la fixation à l'angle correct, et en plus, l'affûtage peut impliquer un enlèvement important de matière et des abrasifs spéciaux.
Cas 2. Lame large et grande
En plus de l'épaisseur du dos, la forme du biseau est également importante. Avec une épaisseur et des biseaux significatifs à partir du dos, l'installation et le contrôle de l'angle d'affûtage peuvent être particulièrement compliqués. Là encore, un aiguiseur avec une table de travail magnétique ou un accessoire supplémentaire remplissant le même rôle peut aider.
Et parfois, la difficulté réside simplement dans le fait que sur certains aiguiseurs, une lame avec un dos suffisamment épais ne peut tout simplement pas être fixée, car les pinces ont des limitations d'épaisseur.
Dans le cas où la lame du couteau est suffisamment large et présente une épaisseur de dos non standard, il s'agit très probablement d'un couteau de poche puissant, qui peut nécessiter l'utilisation d'abrasifs spéciaux très efficaces pour l'affûtage, qui ne peuvent pas être utilisés avec tous les aiguiseurs en raison de leurs formes et tailles. Un exemple serait les abrasifs diamantés de 200 mm de long et 30 mm de large.
Les lignes de dos non standard ou les biseaux combinés déterminent assez souvent les angles de biseau. Dans de telles conditions, changer l'angle d'affûtage lors du passage d'un segment à un autre de la lame oblige à modifier les réglages de l'équipement d'affûtage. Plus il y a de ces transitions, plus il est difficile de maintenir une mesure d'angle précise et d'éviter les erreurs.
Cas 3. Meulage à biseau combiné non standard
Affûter une telle lame manuellement avec précision est presque impossible et nécessite un équipement spécial capable de changer les modes d'affûtage tout en répétant précisément les angles d'affûtage identiques des deux côtés de la lame pour former le tranchant correct.
De tels réglages sont possibles sur presque tous les appareils semi-professionnels et professionnels. Les aiguiseurs de cette classe incluent les aiguiseurs domestiques de TSPROF et plusieurs autres fabricants. De plus, cet affûtage peut être réalisé sur des équipements professionnels plus complexes avec entraînements électriques, tels que des aiguiseurs et meuleuses spéciaux.
Parfois, les couteaux pliants sont équipés de plusieurs lames de tailles différentes, qui peuvent nécessiter un affûtage. Si la lame plus grande est facile à affûter, la lame plus petite ou à meulage complexe peut rester non affûtée.
Cas 4. Couteau avec différentes lames
Dans ce cas précis, nous avons une combinaison de plusieurs problèmes — une lame peut être standard et affûtée sans problèmes particuliers. Les autres lames complexes ou nettement plus petites seront plus difficiles à affûter.
Une solution peut être un aiguiseur qui dispose d'accessoires supplémentaires pour des tâches plus universelles. Ce sont des accessoires spéciaux sous forme d'une table de travail supplémentaire ou d'une plateforme magnétique, sur lesquels des lames complexes peuvent être serrées et affûtées. Les aiguiseurs de ce segment sont fournis par TSPROF et d'autres fabricants.
Cette circonstance complique considérablement le processus d'affûtage. Si le démontage est inévitable, vous devez être sûr de pouvoir tout remonter correctement.
Cas 5. Lame avec une petite section plane
C'est un problème d'affûtage très courant pour la plupart des aiguiseurs. L'absence d'un segment plat et droit ne permet tout simplement pas de fixer la lame du couteau, et une option est l'affûtage manuel ou le démontage du manche du couteau.
De cette circonstance découle naturellement un problème connexe dans le cas suivant.
Il peut y avoir des cas où la lame ne peut tout simplement pas être fixée de manière stable, ce qui constitue un problème important. Ce problème survient souvent lors de l'affûtage de lames avec des biseaux depuis le dos. Cette forme de biseau est assez courante sur les lames plus étroites pour rendre le biseau plus fin et avec un angle plus aigu.
Si votre aiguiseur possède des mors spéciaux qui permettent de serrer des types de dos et de biseaux complexes et permettent de contrôler l’angle requis, et qu’ils peuvent être combinés, alors le démontage du couteau n’est pas du tout nécessaire. Encore une fois, tous les aiguiseurs ne disposent pas de tels mors spéciaux.
Ce type de mors est disponible chez TSPROF. Ce sont les soi-disant mors simples et doubles à ressort. Ils ont un système à vis qui permet aux mors de se plier pour s’adapter étroitement aux biseaux du couteau avec un aiguisage à plat complet et d’autres affûtages similaires.
C’est un problème assez courant lorsqu’une lame avec une épaisseur de dos importante peut ne pas rentrer dans la fente d’un aiguiseur électrique, nécessitant un aiguisage manuel.
L’épaisseur de la lame et la forme du manche, ainsi que la largeur et l’épaisseur de la lame, empêchent un aiguisage complet du biseau sur certains aiguiseurs. Cela s’applique aussi à une gamme de couteaux de poche qui ne sont pas destinés à être aiguisés sur des aiguiseurs électriques domestiques d’une certaine configuration.
La solution serait d’aiguiser avec un équipement spécial ou de faire appel à un aiguiseur professionnel.
Ce problème survient souvent lorsqu’on essaie d’aiguiser un couteau sur la plupart des types d’aiguiseurs, allant des aiguiseurs à tirer et électriques domestiques aux aiguiseurs guidés. Ici, l’aiguisage est souvent effectué du talon à la pointe.
La présence d’un ergot de pouce ou d’un disque non amovible pour ouvrir la lame peut poser problème aussi bien pour les machines électriques que professionnelles d’aiguisage, car l’abrasif heurte l’ergot de pouce. L’ergot de pouce empêche d’aiguiser le biseau plus près du talon de la lame, du moins si vous souhaitez maintenir un angle unique.
À cause de cela, une solution spécialisée sous forme d’un aiguiseur avec des accessoires spéciaux doit être trouvée. Les aiguiseurs TSPROF permettent de placer le couteau plus loin du centre de l’aiguiseur à l’angle requis par rapport au guide, ce qui permet d’aiguiser toute la longueur du tranchant.
PHOTO. COUTEAU AVEC ERGOT DU POUCE DÉCALÉ DU CENTRE DE L'AFFÛTEUR TSPROF
Cela se rapporte en quelque sorte au problème des aiguiseurs électriques domestiques et peut aussi devenir un problème pour l’équipement professionnel, et est assez similaire au « Cas 4 ».
Cela se résout facilement en utilisant des mors plus longs ou des mors avec un design à épaisseur réduite, ce qui permet d’aiguiser des couteaux étroits de courte longueur.
PHOTO. PETIT COUTEAU SERRÉ DANS LES MORS DE L'AFFÛTEUR TSPROF
Avec des paramètres de lame combinés, il peut y avoir des difficultés avec les méthodes de fixation et de contrôle de l'angle d'affûtage, ou vous devrez peut-être combiner des méthodes d'affûtage et reconfigurer le système pour affûter des lames avec des meulages spéciaux.
Si vous devez affûter une lame combo avec des biseaux droits et dentelés, il est impossible d'utiliser un seul format abrasif. De plus, idéalement, vous devez sélectionner un angle d'affûtage différent pour chaque segment dentelé séparé et répéter le même angle sur un segment similaire. Tous les aiguiseurs ne garantissent pas un affûtage aussi complexe, correct et de haute qualité.
Dans tous les cas, une solution spécialisée est requise ici.
En parlant des méthodes d'émoussement d'un couteau de poche, nous ne parlons pas d'émoussage barbare et intentionnel du biseau du couteau contre une brique.
Les facteurs incluent l'emplacement et les conditions spécifiques, multipliés par la fréquence et l'intensité d'utilisation.
Lorsqu'on porte un simple couteau de poche de style EDC avec un acier assez simple et une utilisation relativement quotidienne sans charges importantes, le couteau peut tenir sur un seul affûtage de six mois à un an, et avec une utilisation soigneuse, encore plus longtemps. La condition principale est d'utiliser le couteau avec une construction de lame spécifique à son usage prévu, et tout ira bien. Vous pouvez toujours affûter la lame à la maison ou confier le couteau à un maître affûteur. Ici, les moyens conventionnels ou, plus précisément, pour un usage constant et stationnaire, seront précisément adaptés.
Si le couteau pliant est utilisé en extérieur ou comme couteau de chasse selon les circonstances ou par préférence, vous devez simplement disposer d'un appareil portable. De nombreux aiguiseurs au format apex conviennent à ces usages.
Le marché propose suffisamment de solutions qui tiennent dans une petite boîte, un sac à dos ou un étui spécial et sont suffisamment compactes pour le transport en extérieur.
Il existe également de très petits aiguiseurs de poche avec deux ou trois surfaces abrasives, qui peuvent rapidement restaurer la netteté de la lame.
Franchement, nous comprenons qu'il n'existe pas d'aiguiseur idéal, universel et meilleur pour toutes les situations de la vie et toutes les circonstances.
Les aiguiseurs petits, légers et compacts conviennent mieux pour une utilisation d'urgence et lorsque la mobilité spéciale est nécessaire.
Les aiguiseurs de taille moyenne seront le meilleur choix lorsque vous avez besoin à la fois de mobilité et de bons résultats d'affûtage.
Dans tous les autres cas, lorsqu'il n'y a pas d'urgence et que l'esthétique, la haute qualité ou la lame nécessitent une approche d'affûtage spéciale, il est préférable de se tourner vers des solutions professionnelles spécialisées.
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