Comment créer un bord miroir sur un couteau ?

Pour de nombreux amateurs de couteaux, le tranchant miroir de la lame est le critère principal pour un affûtage de haute qualité et un tranchant exceptionnel. En réalité, il n'existe pas de corrélation directe entre le tranchant miroir et un tranchant optimal. Par ailleurs, le tranchant mat obtenu avec la plupart des abrasifs d'excellente qualité, tels que les pierres synthétiques au borure de la série PC, est aussi tranchant qu'un tranchant miroir parfait. Néanmoins, pour beaucoup, le miroir idéal reste la norme et la principale préoccupation lors de l'affûtage. Avec quels abrasifs peut-on obtenir un tranchant miroir exceptionnel ?

1. Barres de diamant

L'une des meilleures façons d'obtenir un bord miroir après affûtage est d'utiliser des barres diamantées sur différents liants. Les barres diamantées sur liant galvanique, en particulier, peuvent produire une surface miroir relativement lisse. Cependant, elles manquent de souplesse pour une finition de haute qualité et ne parviennent pas à effacer complètement les marques d'affûtage. Ce problème est résolu par l'utilisation de barres sur liant organique, composé de résine formaldéhyde et beaucoup plus souple. Par exemple, avec les pierres diamantées Venev, le meilleur effet miroir est obtenu avec les barres sur liant OSB amélioré. Ce liant n'est pas composé d'une poudre diamantée standard, mais d'une micropoudre de marque ACM, composée de diamants synthétiques à pouvoir abrasif normal. De plus, sa composition est exempte de carbure de bore et, lors de la fabrication de la barre, la couche abrasive n'est pas frittée, mais collée à la plaque métallique. L'ensemble de ces facteurs permet d'obtenir un liant d'une souplesse maximale. Ces barres sont idéales pour les aciers les plus durs, principalement les aciers en poudre, et permettent d'obtenir un excellent tranchant miroir, quasiment sans traces d'affûtage sur le biseau secondaire. De plus, il est important de noter qu'un tranchant miroir peut être obtenu avec une barre de 20/14 à 7/5, et qu'une barre de 3/2 à 1/0 confère au biseau une finition parfaite. Bien sûr, comme pour tout polissage de lame, l'affûtage nécessite un temps d'affûtage maximal pour obtenir un résultat optimal. Mais l'effet miroir est toujours au rendez-vous.

2. Pierres à aiguiser CBN

Les barres de nitrure de bore (CBN) sont un analogue des barres de diamant permettant d'obtenir un bord miroir. Le nitrure de bore cubique est un matériau synthétique dont la dureté est proche de celle du diamant, mais qui présente une résistance thermique supérieure. Composé de deux éléments : le bore (43,6 %) et l'azote (56,4 %), il possède un réseau cristallin dont la structure et les paramètres sont quasiment identiques à ceux du diamant. Les barres de CBN sont produites sur des liants métalliques à base de composés de cuivre et d'étain, ainsi que sur un liant organique (bakélite) à base de résine phénol-formaldéhyde. Il convient de noter que les barres de CBN sur liant métallique, malgré leur dureté, permettent d'obtenir une surface miroir propre sur le biseau secondaire. Cependant, comme pour le polissage au diamant, cette opération est relativement longue. La barre 3/2 donne déjà d'excellents résultats, tandis que la barre 2/1 garantit un miroir propre et uniforme.

3. Pierres de Naniwa

Les pierres japonaises Naniwa, notamment dans leur gamme premium « Professional Stone » (Chosera), comptent parmi les meilleurs abrasifs permettant d'obtenir une finition miroir. Ces pierres synthétiques à base d'oxyde d'aluminium sont fabriquées selon une technologie de fabrication unique. Grâce à leur structure, elles se caractérisent par une productivité élevée et peuvent être utilisées pour tout acier d'une dureté allant jusqu'à 68 unités sur l'échelle Rockwell. Naniwa allie la souplesse de son liant, l'excellente qualité de sa matière première et un renouvellement très rapide des grains. Cette efficacité est principalement due à la liaison magnésienne unique de l'abrasif. Ce liant est un ciment magnésien formé par le mélange de magnésite caustique et d'une solution de chlorure de magnésium, qui se solidifie à l'air libre, à température ambiante, sans cuisson. L'une des principales caractéristiques de ce liant est la densité et la consistance élevées de ses fines particules abrasives. Cela confère à cette pierre la plus grande efficacité d'affûtage parmi les pierres à eau. La surface du miroir est obtenue en travaillant avec une pierre de grain 5000 (selon le système JIS), mais une pierre de grain 10 000 (selon le système JIS) donne une pureté encore plus grande à la surface du miroir.

4. Composé de polissage Dialux avec cuir sur le flan

Un brillant et un effet miroir exceptionnels peuvent être obtenus en polissant une planche en cuir ou un cuir sur une lame, à l'aide de pâtes spéciales. Dans ce cas, la pâte Dialux, à base d'oxyde d'aluminium et d'huile, est la plus adaptée. Pour les couteaux, on utilise la pâte Dialux Blanc, dont la granulométrie est de 20 microns. La pâte est appliquée en fine couche sur le cuir. Lors du polissage, les particules abrasives sont détruites et la granulométrie de la pâte est réduite à 2 microns. Le polissage d'une lame en cuir avec les aiguiseurs TSPROF requiert un temps de travail et une concentration considérables. La lame en cuir doit effleurer légèrement la surface du biseau et se déplacer strictement le long de son plan. Il faut éviter que le tranchant ne se déforme et ne forme une surface lenticulaire. En respectant ces règles, le miroir obtenu après le polissage avec la pâte est lisse et brillant.

5. Composé de diamant sur une ébauche de chêne

Une autre façon d'obtenir un bord miroir est d'utiliser des pâtes à polir diamantées, comme celles de Venevsky Industrial Diamonds. Cette pâte est composée de poudre de diamant synthétique, d'une base grasse liante et de tensioactifs. Sa consistance fine, semblable à une pommade, s'étale facilement sur toute la surface à traiter. Lors du travail, elle exerce une action mécanique et chimique sur le matériau. Les tensioactifs qui la composent éliminent les scories et les copeaux formés lors du polissage de la zone d'usinage et facilitent le lavage. Pour une utilisation avec les affûteuses TSPROF, la pâte s'applique sur une pièce brute à la surface ferme et régulière ; nous recommandons l'utilisation d'une pièce brute en chêne. L'effet miroir est obtenu avec une pâte de 7/5 HOM ; l'effet optimal est obtenu avec des pâtes de 3/2 HOM et 1/0 HOM. Ce composé élimine presque entièrement les traces d'affûtage.

Outre les méthodes décrites ci-dessus pour obtenir un bord miroir, il existe d'autres méthodes. Pour obtenir un bon résultat, vous pouvez également utiliser des pierres à aiguiser naturelles, comme le schiste belge. Cependant, en raison des inclusions étrangères et de l'hétérogénéité de ces pierres, obtenir un miroir parfait demande un effort considérable.