#11 Histoire d'affûtage. Ward LeRoy

Ward LeRoy

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Je m'appelle Ward LeRoy. J'habite dans l'Inland Empire, en Californie. Je suis relativement novice dans la collection de couteaux, mais j'en porte un presque tous les jours depuis près de quarante ans. Mon objectif quotidien (EDC) était plutôt utilitaire. Mon couteau était plutôt un outil de travail, pour couper occasionnellement des aliments au déjeuner, pour le camping ou en plein air. Même la façon dont j'aiiguisais mes couteaux était basique, avec un aiguiseur basique, et j'obtenais des résultats « assez bons ». À l'approche de la retraite, je m'intéresse de plus en plus à la collection de couteaux. L'entretien, la maintenance et l'affûtage de mes couteaux sont essentiels. Et, si besoin, la personnalisation de mes couteaux. Qu'il s'agisse de nouvelles plaquettes, de pièces en titane et anodisées, d'un cordon, ou autre, il y a toujours quelque chose qui peut ajouter à leur côté « cool ».

Mon parcours a commencé en faisant des recherches pour acheter un nouveau couteau pour le travail. Il y avait une multitude de marques, de styles, de matériaux, de formes et de tailles de lames. Mes recherches m'ont conduit sur les réseaux sociaux et YouTube. C'est là que je suis tombé dans le piège. J'ai rencontré des personnes vraiment compétentes dans la communauté des couteliers, prêtes à m'aider, à donner leur avis et à argumenter leurs opinions. J'ai beaucoup appris en peu de temps. Ma dernière découverte est que beaucoup des nouveaux « super aciers » sont plus performants s'ils sont correctement affûtés. J'ai également appris à apprécier un tranchant de lame poli, ce qu'un affûtage « suffisamment bon » ne permet pas. C'est un art. Je continue d'apprendre et de m'entraîner, avec précision et perfection, je l'espère. C'est pourquoi j'ai découvert les aiguiseurs TSPROF. J'espère en essayer quelques-uns prochainement.