Kevin Defreitas
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Quoi de neuf les gars !
Par où commencer ? Je suis technicien CVC à New York. Je suis un passionné d'outillage. Je privilégie la qualité à la quantité pour choisir mes outils de travail. J'ai besoin d'outils qui ne risquent pas de tomber en panne ou de me casser en plein travail. C'est la même chose pour mes couteaux.
La communauté des couteaux est vraiment géniale. On achète et collectionne des couteaux, on partage de superbes photos de nos couteaux, on change de manche et on les personnalise entièrement, et on discute simplement de couteaux. J'avoue qu'à un moment, j'hésitais à utiliser mes couteaux. Je les sortais juste pour les photos et je les emportais rarement, de peur d'émousser ou d'ébrécher ma lame de 200 à 750 $.
Cela m'a amené à vouloir apprendre à aiguiser mes couteaux moi-même, et laissez-moi vous dire que ce faisant, cela m'a ouvert un tout autre domaine de GÉNIALITÉ !!
J'ai commencé par faire des recherches sur les systèmes d'affûtage. Après des centaines de vidéos YouTube et d'innombrables discussions sur les forums d'affûtage, j'ai opté pour le Tsprof Kadet Pro. Je cherchais un système d'affûtage compact et polyvalent capable d'obtenir des résultats professionnels. Je ne regrette absolument pas mon choix.
Le chapitre suivant consistait à tester différentes pierres à aiguiser, cuirs à aiguiser et pâtes diamantées. Grâce au système d'affûtage que j'avais choisi, j'avais un vaste choix de pierres et de cuirs à aiguiser (ce dont j'étais très reconnaissant).
Le plus satisfaisant, c'est de savoir que, même si ma lame s'émousse ou s'ébrèche, je peux lui redonner un tranchant supérieur à celui d'origine ! Ça me donne envie de porter mes couteaux et de les utiliser.
Travailler et vivre peut être stressant, mais c'est amusant et relaxant de simplement aiguiser mes couteaux. Partager ce tranchant poli miroir avec mes abonnés et découper une feuille de papier, mais c'est peut-être juste moi. Il existe une multitude de vidéos YouTube incroyables de gars qui partagent tant de sagesse, de connaissances et d'expériences en matière d'affûtage de couteaux ; j'apprends beaucoup d'eux ! Je tiens à les remercier d'avoir pris le temps de créer et de partager ce contenu avec la communauté des couteliers !
J'espère vous motiver si vous n'affûtez pas déjà vos couteaux et vous lancer ! C'est tout un chapitre de la vie et du hobby du couteau que vous ratez.
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