Al elegir un sistema de afilado , muchos usuarios se guían por la superstición de que algunos dispositivos están diseñados para principiantes y otros para profesionales. La paradoja es que no existen soluciones técnicas mejores o peores entre los dispositivos de afilado; simplemente son diferentes. Es posible lograr resultados similares con diferentes sistemas de afilado, pero la cantidad de trabajo variará.
Los sistemas profesionales, por otro lado, están diseñados principalmente para lograr un alto nivel de precisión en el acabado de los biseles secundarios de la hoja, así como para la cantidad de trabajo y su complejidad. Los afiladores profesionales no tienen límite de tamaño. En otras palabras, un afilador profesional puede ser pequeño y potente. Las capacidades dependen directamente de los parámetros técnicos y del equipamiento general del dispositivo.
Para determinar qué sistema de afilado, kit de accesorios o juego de piedras de afilar es el más adecuado para usted, necesita saber qué dispositivo de afilado será la mejor solución. A grandes rasgos, todos los afiladores se pueden clasificar en:
Independientemente del tamaño y la configuración, la finalidad de cada dispositivo depende de diversas características técnicas. Las características inherentes a un dispositivo u otro determinan, en última instancia, el alcance de su aplicación. Por ejemplo, examinemos un kit de afilado de cuchillos con opción de ángulo de afilado, cuyo costo ronda los $100. A menudo, el kit incluye un dispositivo para sujetar el cuchillo y varias barras abrasivas con guías.
Según el fabricante, con este sistema se puede afilar casi cualquier cuchillo. El dispositivo afila sin mucho esfuerzo, ya sea un cuchillo de caza, una navaja o incluso un cuchillo de chef o de cocina. La clave está en la palabra "casi".
Es evidente que el tamaño de una navaja de bolsillo difiere del de un cuchillo de cocina, y afilarla no será igual de sencillo. Los cuchillos tienen diferentes longitudes, grosores de lomo y de filo, y posiblemente aceros diferentes. Todos estos parámetros determinan el tiempo que se dedicará y los resultados que se obtendrán.
Este afilador sin duda cumplirá su función. El resultado dependerá de la experiencia del usuario, pero la comodidad no es un factor determinante. Por lo tanto, cuanto mayor sea la variedad de equipos y el tamaño del afilador, más eficiente y productivo será el trabajo y mayor la gama de posibilidades.
La elección de piezas y abrasivos está directamente relacionada con la finalidad del afilador. En otras palabras, la elección depende del tipo de cuchillos y de la tarea a realizar. El precio de los abrasivos y accesorios será un factor más importante que el coste del sistema de afilado. Analizaremos todos estos aspectos en detalle.
Según los criterios de tamaño, todos los sistemas de afilado se pueden dividir en los siguientes grupos principales:
Los sistemas de afilado manuales pequeños son compactos y fáciles de transportar. Puedes sostener este tipo de dispositivo en la mano y realizar pequeñas tareas. Esta solución es ideal para afilar en exteriores. Algunos fabricantes ofrecen accesorios para fijar el dispositivo a la mesa para mayor comodidad, como el TSPROF Pioneer, que incluye una abrazadera en G.
Entre estos tipos de dispositivos, no existe una opción ideal, por lo que es difícil ofrecer recomendaciones específicas. Todo depende de las preferencias personales y las posibilidades económicas. Dado que los sistemas están equipados con piedras de diamante de larga duración que no requieren apertura ni nivelación y funcionan con diferentes aceros, son ideales para principiantes.
En cuanto a los sistemas de afilado estacionarios, son mucho más complejos, ya que, al aumentar el tamaño, crece la gama de accesorios, consumibles y sus aplicaciones. Además, algunos modelos son difíciles de clasificar estrictamente en un grupo específico de afiladores.
Hoy en día, se pueden encontrar sistemas de afilado de cuchillos estacionarios compactos de diferentes marcas. Todos los sistemas de esta gama incluyen un juego de piedras abrasivas. Sin embargo, TSProf suministra sus unidades con consumibles más versátiles que se adaptan a la mayoría de los sistemas de afilado profesionales .
Algunos afiladores tienen abrasivos no intercambiables, por lo que su capacidad es limitada. Además, sus características técnicas impiden afilar algunas hojas delgadas y largas de cuchillos domésticos. Además, algunos tipos de hojas con ciertas geometrías simplemente no se pueden sujetar en estos dispositivos.
Por otro lado, los sistemas de TSProf permiten afilar cuchillos largos gracias a su diseño. Algunos modelos siguen estando pensados para cuchillos pequeños y presentan características distintivas: la presencia de un marco giratorio, el tamaño de las abrazaderas y la posibilidad de usar barras abrasivas con diferentes aglutinantes.
Además, la mayoría de fabricantes apoyan la idea de un diseño compacto y ofrecen al usuario sólo abrasivos de un tamaño determinado, estableciendo límites tecnológicos para la aplicación.
A pesar de su tamaño relativamente compacto, todos los dispositivos de esta categoría presentan diferencias significativas. Por lo tanto, antes de elegir un dispositivo compacto, es importante comprender bien sus propósitos y las capacidades del mismo. La principal ventaja de estos afiladores es su diseño compacto y su especialización en cuchillos pequeños.
Los afiladores estacionarios de tamaño mediano, como el TSProf Kadet , a diferencia del grupo anterior, son mucho más grandes y están diseñados para uso doméstico. Algunos modelos de los fabricantes mencionados pueden considerarse afiladores profesionales, y algunos lo son.
Cabe destacar también que el tamaño físico y el equipamiento de los dispositivos ofrecen muchas más posibilidades al usuario, incluyendo la compatibilidad de componentes con otros modelos profesionales de la misma marca. Un ejemplo es la posibilidad de utilizar las abrazaderas TSProf Kadet en el afilador TSProf K03 y viceversa.
Además, gracias a su diseño, los afiladores de tamaño mediano son capaces de afrontar tareas de afilado bastante serias, que no siempre son necesarias en casa.
El tamaño de los dispositivos también permite colocarlos para trabajar en cualquier mesa sin preocuparse por la preparación de un lugar de trabajo especial, y después de su uso, se pueden plegar y guardar.
Los abrasivos que suelen venir con estos sistemas de afilado son del mismo tamaño que en los sistemas profesionales, y por lo tanto es posible armar un juego de piedras abrasivas según sus necesidades, en lugar de a criterio del fabricante, como en el caso de los afiladores manuales.
Comparar sacapuntas de tamaño mediano entre sí no es tarea fácil. Comparar las capacidades técnicas con los sacapuntas de tamaño normal es una cuestión mucho más compleja que todas las anteriores.
Los afiladores estacionarios avanzados de tamaño completo incluyen el modelo tope de gama de TSPROF: el K03 Pro Hunter .
Los modelos de tamaño completo o avanzados de cada fabricante se consideran la solución más adecuada. Esta solución es la mejor debido a sus amplias capacidades técnicas. El precio no es el factor más importante. Los modelos avanzados de afiladores de cualquier fabricante pueden realizar la más amplia gama de tareas de afilado y afilar cualquier cuchillo.
Si consideramos la línea de dispositivos de un mismo fabricante e intentamos compararlos, resulta bastante difícil distinguir un dispositivo diseñado para principiantes de uno para profesionales. Un claro ejemplo de esta comparación son dos modelos TSPROF: Kadet Pro y K03 Pro .
Se puede decir con seguridad que si pones dos afiladores de diferentes tamaños de cualquier fabricante en manos de un especialista en afilado experimentado con el mismo juego de piedras abrasivas y le asignas la tarea de afilar dos hojas idénticas, el resultado será el mismo.
Para un usuario menos experimentado, por supuesto, aprender a afilar en la versión avanzada será difícil, y comprender cómo funciona este o aquel abrasivo llevará más tiempo, pero sin duda valdrá la pena.
Además de que los modelos avanzados de afiladores pueden afilar hojas largas y delgadas, flexibles, de formas complicadas y diferentes pesos, también pueden afilar diversas herramientas de corte, y permiten el uso de abrasivos de diferentes tamaños, superando al tipo APEX.
Los sistemas verdaderamente profesionales, no los innovadores con el prefijo "PRO", se caracterizan por la presencia de un mecanismo de giro. La peculiaridad del mecanismo de giro semiautomático y automático reside en la capacidad de girar la hoja rápidamente. Este proceso es especialmente importante y crítico en las etapas finales del afilado, cuando se utilizan abrasivos finos. El giro en sí siempre lleva más tiempo que el trabajo en un lado del bisel secundario.
Antes de analizar los detalles de uno u otro sistema, debemos prestar atención a uno de los elementos fundamentales de un sistema de afilado: el ajuste del ángulo de la guía abrasiva con el portaabrasivo. Algunos fabricantes ofrecen una barra vertical, otros una cremallera y otros una solución tecnológica más sofisticada: un elevador especial de piñón y cremallera.
La solución de barra vertical se utiliza no solo para abaratar el diseño, sino también porque algunos fabricantes creen que una cremallera o un elevador de cremallera y piñón costoso son innecesarios.
La razón de esta discrepancia radica en el enfoque para la solución de usar abrasivos de diferentes espesores durante el mismo proceso de afilado. Por supuesto, es posible utilizar un compensador de espesor y un controlador micrométrico en las etapas de acabado, si el fabricante lo ofrece.
Algunos creen que una cremallera o un elevador de piñón y cremallera no influyen en el afilado y que no son necesarios para el afilado regular. Sin embargo, esto no es del todo cierto. Para una correcta comprensión, es necesario dar un ejemplo y explicar la naturaleza de los abrasivos.
Supongamos que tiene un juego de piedras abrasivas nuevas o usadas del mismo fabricante. Incluso los abrasivos nuevos pueden presentar una ligera diferencia de grosor, por no hablar de la diferencia que puede presentarse en los abrasivos usados. Debe quedar claro que el grado de desgaste de los abrasivos de diferente grano de la misma serie difícilmente puede ser el mismo. Además, si las piedras se nivelaron previamente, deberá compensar el grosor de cada una.
Si la tarea consiste en afilar la hoja correctamente y sin aumentar el ángulo durante los cambios de abrasivo, la máxima precisión al alcanzar el ángulo anterior se consigue con un elevador de piñón y cremallera o un controlador micrométrico, combinado con un preciso buscador de ángulos electrónico. Esto puede ser crucial, incluso en las etapas de acabado. Un elevador de piñón y cremallera también puede ser útil si necesita volver a un paso de afilado específico y recuperar el ángulo para corregir un error.
El ajuste del ángulo con un mecanismo de cremallera dentada o un elevador de piñón y cremallera más complejo no es estrictamente necesario, pero hace que el afilado y el uso de abrasivos de diferentes espesores sean mucho más fáciles.
El concepto de modularidad del dispositivo se aplica únicamente a los afiladores avanzados de gran tamaño de los principales fabricantes de sistemas de afilado y se entiende como una amplia variedad de aplicaciones para una amplia gama de tareas. En términos técnicos, existe una configuración básica del dispositivo de afilado, o más correctamente, el cuerpo del sistema de afilado, en el que se montan todos los accesorios. Junto con este cuerpo, es posible utilizar un accesorio o pieza especial para una tarea específica. Algunos fabricantes a veces ofrecen la posibilidad de combinar algunas de las piezas ofrecidas, lo que amplía considerablemente las capacidades del dispositivo de afilado y facilita enormemente el trabajo.
Por ejemplo, estas piezas incluyen soluciones comunes como abrazaderas adicionales para afilar herramientas de corte especiales. Estas abrazaderas a veces vienen en diversos tamaños y están equipadas con diversos sistemas de sujeción adicionales. Dependiendo de sus características de diseño, pueden utilizarse para afilar hojas de cuchillos, cinceles, tijeras y mucho más con formas complejas.
La lista de dichas piezas incluye diversos accesorios, conectores, abrazaderas, así como diversos topes y soportes especiales.
La amplia gama de tareas siempre requiere el uso de abrasivos heterogéneos. Por lo tanto, cuando los fabricantes ofrecen versiones especiales de sus afiladores, a menudo también incluyen juegos de piedras abrasivas como parte del kit de afilado. Si bien suelen ser útiles para ciertas tareas, con el tiempo el usuario, de una forma u otra, llega a la conclusión de que no son suficientes.
Todos los fabricantes o tiendas especializadas ofrecen sistemas de afilado con piedras de afilar durante promociones especiales o por un periodo determinado. Es muy similar a cuando te ofrecen un juego de brocas multiusos junto con un taladro en una ferretería. Tiene sentido si el precio especial de un juego de brocas y brocas es más rentable que comprarlos por separado. De lo contrario, ¿qué sentido tiene comprar un sistema con abrasivos que probablemente no sirvan? Un usuario experimentado o un profesional podría pensar lo mismo.
Por otro lado, si un afilador principiante debe elegir y aún no está familiarizado con las tareas que puede encontrar, las placas de diamante galvanizadas serán más que suficientes. En este caso, la disponibilidad de, por ejemplo, piedras abrasivas de diamante con base galvánica puede ser útil durante un tiempo. Todo gracias a que los diamantes galvanizados son el material consumible más simple.
En base a esto, a pesar de que el sistema de afilado incluye un juego de piedras abrasivas, es seguro que cualquier usuario necesitará comprar abrasivos adicionales en algún momento. Por ello, no solo debe considerar el precio del sistema al elegir uno de tamaño mediano o uno de gama alta, sino también el precio del kit. Al decidir que necesita diferentes abrasivos y combinar exactamente lo que necesita, la diferencia en el precio del afilador en general será prácticamente insignificante.
Como se mencionó, todos los afiladores descritos anteriormente vienen en una variedad de tamaños y necesitará cierto espacio para usarlos. Por supuesto, este espacio no se limita al dispositivo en sí, sino también a todos los accesorios y cajas de piedras abrasivas que utilice para cada tarea específica. Para sistemas compactos, una mesa de cocina puede ser suficiente, pero para los modelos avanzados, tendrá que preocuparse por almacenar todas sus herramientas, lo cual puede ser un asunto delicado.
Por lo tanto, cuanto más grande sea el sistema, más juegos de piedras abrasivas, pastas, asentadores y otros elementos tenga, más espacio necesitará. Si no dispone de mucho espacio, un sistema de afilado estacionario compacto o mediano es suficiente. Si tiene el espacio, el presupuesto y las ganas de experimentar con el afilado, un afilador avanzado de algún fabricante será la solución.
Si compara sistemas de afilado similares de diferentes fabricantes según varios de los parámetros descritos, probablemente llegará a la conclusión de que no ofrecen ninguna ventaja clave. Si dicha ventaja clave está presente en un diseño u otro, la competencia siempre se adaptará y ofrecerá soluciones similares. Por otro lado, habría una diferencia notable en el precio del dispositivo, ya sea hacia abajo o hacia arriba. Estas son reglas de mercado simples que se aplican no solo al mercado de sistemas de afilado o herramientas eléctricas portátiles, sino literalmente a todo. Fue, es y será. Por supuesto, existen preferencias personales, pero junto con todos estos aspectos, en igualdad de condiciones, el criterio de garantía y servicio postgarantía de su dispositivo será un factor importante.
Todo contrato comercial incluye una cláusula de garantía, y los sistemas de afilado, como cualquier otro producto, no son la excepción. La mayoría de los dispositivos están hechos de metal, pero este también puede fallar por diversas razones técnicas. Por lo tanto, los afiladores deben elegirse no solo según las preferencias personales, la gama de accesorios y el precio, sino también según los criterios de garantía y servicio posgarantía, y la disponibilidad de repuestos.
Entre todos los afiladores de la misma clase, no existe ninguno peor o mejor, simplemente todos son diferentes y cada uno tiene sus propias fortalezas y no existe un sistema de afilado perfecto.
Por otra parte, si existiera tal sistema de afilado, tendría que cumplir los siguientes parámetros:
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