El filo de la hoja disminuye inevitablemente con el uso. Esto se debe al contacto con materiales duros. Por eso es fundamental mantener el cuchillo afilado en todo momento. Esto aplica a cuchillos de cocina, de caza, multiusos y de cualquier otro tipo. Un cuchillo afilado es clave para un trabajo eficiente y seguro.
El cuidado de los cuchillos implica afilar tanto el filo como la hoja. Ambos métodos se utilizan para afilar la hoja. Sin embargo, afilar no es lo mismo que afilar. Es importante tener esto en cuenta al elegir un método.
A veces, el filo se somete a cargas elevadas. Esto provoca que el filo se doble y ruede. El bruñido consiste en alinear el filo y aumentar el filo de la hoja. Para reparar los daños en la herramienta de corte, puede utilizar:
El método de afilar con un segundo cuchillo se utiliza a menudo en cocinas profesionales. Esto se debe a que no se requieren herramientas especiales. Sin embargo, hay que tener en cuenta que afilar el filo solo permite recuperar el filo temporalmente. Si el cuchillo está demasiado desafilado o dañado, será necesario afilarlo completamente. Esto garantizará que la herramienta vuelva a estar afilada.
Es necesario afilar completamente el cuchillo cuando está demasiado desafilado. El afilado ayuda a reparar daños graves en el filo. Como resultado, se obtiene un cuchillo afilado con un filo bien formado.
Puedes usar piedras o herramientas especiales para afilar . Estas te permiten ajustar el ángulo óptimo y afilar el cuchillo rápidamente. Durante el proceso, se eliminan pequeñas partículas metálicas de la superficie del filo. Esto permite obtener la forma adecuada del filo.
Un buen afilado sin herramientas especiales requiere cierta experiencia. Es necesario mantener un ángulo adecuado y constante. Es difícil para un principiante afilar sin una plantilla especial.
Se puede afilar un cuchillo con una piedra de afilar, herramientas especiales, chairas, etc. Al elegir una herramienta, hay que tener en cuenta las características de afilado. De esta manera, se puede elegir el modelo que se ajuste a las necesidades específicas.
Una piedra de afilar sigue siendo popular tanto entre profesionales como entre principiantes. Los diferentes tamaños de grano permiten un afilado grueso, medio y de acabado. Los elementos abrasivos eliminan las partículas metálicas de la superficie. Por lo tanto, con una piedra de afilar se puede realizar un afilado completo. Siga cada paso para ello:
Debes repetir cada paso para cada lado hasta obtener la forma correcta del filo. Después, usa una piedra de afilar de grano más fino. Así conseguirás un filo recto. Después, lava la hoja con agua y sécala.
La desventaja de este método es la dificultad para ajustar el ángulo requerido. A los principiantes les resultará difícil mantener la hoja en la posición correcta. Por eso, se pueden usar herramientas adicionales.
A diferencia de la piedra de afilar, no es posible afilar un cuchillo con una chaira. Esta herramienta es adecuada para alinear la línea curva del filo de la hoja del cuchillo. Tenga esto en cuenta al elegir una herramienta.
La chaira se ha vuelto común en la cocina. Con ella, se puede afilar rápidamente un cuchillo sin necesidad de habilidades especiales. Basta con realizar varios movimientos bruscos de vaivén para que el filo de la hoja quede recto.
En el mercado se pueden encontrar varillas de afilado de acero y cerámica. Esto permite elegir una herramienta según las condiciones de uso y las preferencias del usuario. Sin embargo, es importante tener en cuenta que una varilla de afilado solo recupera el filo durante un corto periodo de tiempo.
¿Cómo afilar? Sigue cada paso:
Se recomienda afilar cada lado varias veces. Después, deberá comprobar el filo del cuchillo. Si es necesario, puede repetir cada paso para obtener el máximo efecto.
Tras afilar, la hoja debe lavarse con agua y secarse. Esto elimina las partículas metálicas más pequeñas de la superficie.
Este tipo de dispositivo proporciona un afilado de alta precisión. La posibilidad de ajustar el ángulo, así como las piedras abrasivas intercambiables con diferentes tamaños de grano, permiten afilar el cuchillo en poco tiempo.
Los modelos TSPROF son comunes entre principiantes y profesionales. Un afilador de cuchillos TSPROF es ideal para cuchillos diseñados para diferentes propósitos. El ángulo de afilado ajustable, la varilla guía y el fácil cambio de la piedra de afilar abrasiva permiten obtener un cuchillo afilado con la forma adecuada del filo.
A veces se utilizan afiladores de cuchillos eléctricos para acelerar el proceso de afilado. El elemento abrasivo de estos dispositivos se acciona mediante un motor eléctrico.
A pesar de su alta velocidad, un afilador de cuchillos eléctrico presenta una desventaja importante. Durante el proceso de afilado, elimina una gran cantidad de metal de la superficie. Esto provoca un desgaste rápido de la hoja y su fin de vida útil.
En la mayoría de los casos, enderezar (afilar) es suficiente para restaurar el filo del cuchillo. Sin embargo, este método no siempre ayuda a afilar la hoja. A diferencia del bruñido, el afilado implica la eliminación de parte del metal. Por lo tanto, no se debe afilar con demasiada frecuencia. Es necesario usar afiladores cuando el bruñido no proporcione el resultado deseado. Además, será necesario afilar el cuchillo si:
Para comprobar el filo de la cuchilla, puede intentar cortar verduras o productos de panadería. La cuchilla debe cortar el objeto, pero no aplastarlo.
Con el tiempo, cualquier cuchillo (de uso frecuente) pierde su filo. Esto se debe al contacto continuo con superficies blandas y duras. La pérdida de filo también se produce por un uso inadecuado. Siga estas sencillas reglas para evitar afilarlo con frecuencia:
Si sigues unas sencillas reglas, puedes evitar el desgaste prematuro del filo. Así, tendrás que afilar tus cuchillos con menos frecuencia, lo que aumentará su vida útil.
Los cuchillos de cerámica están diseñados para cortar materiales blandos. Sirven para cortar verduras, frutas, productos de panadería, etc. Para objetos duros, es mejor usar hojas de acero. Esto evitará dañar la hoja de cerámica.
Al afilar estas herramientas de corte, tenga en cuenta que la cerámica no soporta bien las cargas de flexión. Por lo tanto, no debe ajustar un ángulo pequeño. De lo contrario, podría astillarse y causar otros daños.
Para afilar cuchillos de cerámica se utilizan piedras especiales con recubrimiento de diamante. Además, la estricta regla de mantener el ángulo obliga a utilizar plantillas especiales.
Un afilador mecánico es la mejor manera de restaurar el filo de los cuchillos de cerámica. Permite controlar el ángulo de afilado. Es necesario mantener la presión al sujetar la hoja. Una presión excesiva dañará la hoja. También es necesario controlar la presión al pasar la piedra de afilar de diamante sobre la hoja. Esto ayuda a evitar dañar los cuchillos de cerámica.
A veces no se dispone de afiladores ni herramientas especiales. En ese caso, deberá afilar el filo con lo que tenga a mano. Tenga en cuenta que esto solo restaurará temporalmente el filo de la hoja. Afilar el filo al pescar, cazar o realizar cualquier otra actividad al aire libre es posible de varias maneras:
Tenga en cuenta que usar métodos improvisados puede dañar el filo. Podría encontrar pequeñas astillas y rebabas en la hoja. Por lo tanto, es fundamental afilar y pulir la hoja con un afilador después de volver de la intemperie. De esta manera, podrá eliminar todos los daños y restaurar el filo de la herramienta de corte.
Para mantener sus cuchillos afilados, es necesario afilarlos y afilarlos en el momento oportuno y seguir unas sencillas reglas de uso y almacenamiento. Gracias a esto, podrá evitar el desgaste prematuro de la hoja y prolongar su vida útil.
TSPROF Kadet Pro tiene un cómodo sistema de plegado y un peso reducido (2,1 kg) que te permite llevarlo en tu mochila y afilar en cualquier lugar donde lo necesites.
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