Introduction En coutellerie, l'acier représente l'âme du couteau. Il est déterminé par des facteurs tels que la tenue du tranchant, la résistance à la corrosion, la ductilité (résistance) et la...
Bref sur le grain abrasif Le grain d'un matériau abrasif, dans notre cas une pierre à aiguiser ou une pierre à affûter, doit être compris comme la taille moyenne des particules de meulage dans une fraction, mesurée en unités spécifiques....
Introduction À quelle fréquence devez-vous aiguiser vos couteaux ? Nous allons essayer de répondre à cette question. Cela soulève naturellement une autre question : pourquoi votre couteau doit-il rester tranchant. Premièrement, utiliser un couteau tranchant demande un effort minimal quel...
Brève Histoire La machette en tant qu'outil, selon diverses sources, est connue dans les archives historiques depuis environ le milieu du XVIe siècle. Selon certaines données, la machette aurait pu exister dès le XIIIe siècle et est quelque peu liée...
Tanto classique ou Tanto moderne Lorsqu'on évoque le tanto dans son sens classique, les utilisateurs expérimentés et les experts l'associent immédiatement à une courte épée japonaise, dotée d'une lame droite ou légèrement courbée à un seul tranchant, mesurant jusqu'à 30...
Affûtage des outils de coupe L'utilisation de tout outil de coupe entraîne inévitablement une usure et une réduction de la netteté du tranchant. Le tranchant est la partie active de l'outil, formée par la convergence de deux plans ou plus...
Les pierres à affûter sont des pierres spéciales conçues pour l'aiguisage d'outils de coupe particuliers, tels que les équipements de travail du bois. Elles se présentent sous diverses formes et dimensions. Découvrez-en davantage sur leurs types et leurs usages dans cet article.
Une lime ou un abrasif spécial ? Dans le monde de l'affûtage, le terme « lime » peut paraître un peu déplacé, surtout pour ceux qui ne sont pas familiers avec les outils manuels. La plupart des gens l'associeraient à un outil...
La question posée dans le titre peut dérouter même les experts en affûtage de couteaux. Cependant, certaines méthodes permettent d'affiner légèrement un couteau sans utiliser d'abrasif classique à grain spécifique. Ces méthodes sont assez anciennes, éprouvées et efficaces, même si...
Les chefs professionnels surveillent attentivement le tranchant de leurs couteaux de cuisine et les aiguisent régulièrement. Ils savent qu'un couteau bien aiguisé est plus sûr qu'un couteau émoussé. Un outil bien aiguisé réduit les blessures, améliore la précision de coupe...
Les lames de couteaux s'usent avec le temps et il est nécessaire d'utiliser une pierre à aiguiser pour les restaurer. Une pierre à aiguiser est une pierre spéciale pour l'affûtage des outils de coupe, qui élimine l'usure et restaure leur...
L'huile d'affûtage est utilisée pour affûter les couteaux de cuisine, de chasse, de poche et autres objets tranchants sur des pierres abrasives. Elle agit comme un liquide de refroidissement et permet de restaurer le tranchant de la lame sans endommager...
Pierre à aplatir pour pierre à aiguiser Les pierres à eau et autres pierres à aiguiser sont fabriquées à partir de matériaux abrasifs qui affûtent rapidement et précisément les lames des couteaux de cuisine, de chasse et de menuiserie, des...
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