Introduction En coutellerie, l'acier représente l'âme du couteau. Il est déterminé par des facteurs tels que la tenue du tranchant, la résistance à la corrosion, la ductilité (résistance) et la...
Introduction Une des méthodes les plus connues et les plus éprouvées pour améliorer la résistance du tranchant lors de l'aiguisage est la création d'un micro-biseau ou biseau secondaire (小刃 [ こば ] en japonais). Un micro-biseau consiste à former un...
Les couteaux de sauvetage pliants sont apparus il y a plusieurs décennies, principalement avec le développement du thème de la « survie » dans l'industrie du couteau. Bien que présentés par les fabricants comme des outils destinés aux professionnels, les...
Un entretien régulier et approprié des pierres abrasives, ainsi que la propreté de l'affûteur et de son poste de travail, sont les facteurs les plus importants pour un affûtage de qualité. Un abrasif recouvert de résidus de boue est beaucoup...
Le Nagura La pierre à aiguiser est probablement la pierre abrasive japonaise naturelle la plus connue au monde. Sa popularité repose principalement sur sa capacité à conférer une excellente suspension à de nombreuses pierres naturelles et à les aider à atteindre leur...
Tout au long du XXe siècle, les couteaux pliants ont évolué vers une extraction plus rapide de la lame du manche. L'accélération du rythme de vie et le désir des consommateurs de tout faire d'un seul geste ont contraint les...
L'un des couteaux les plus originaux de l'Europe médiévale était le cinqueda italien à double tranchant (de l'italien Cinquedea, signifiant cinq doigts). Sa popularité fut brève, ne durant pas plus d'un siècle, mais il marqua l'histoire des armes médiévales et...
L'un des couteaux pliants les plus populaires aujourd'hui est le couteau dit « Barlow ». Ce petit couteau polyvalent s'est répandu aux États-Unis et au Canada au XVIIIe siècle. Il est même devenu le principal concurrent des couteaux pliants polyvalents suisses, bénéficiant...
Histoire du N690 Parmi les aciers modernes non-poudrés, l'acier martensitique allié au cobalt N690 de la société austro-suédoise Böhler-Uddeholm AG est actuellement le plus populaire. Et ces dernières années, il a presque supplanté son ancêtre, l'acier américain classique 440C, très...
L'un des principaux problèmes rencontrés lors de l'affûtage des couteaux est l'élimination des bavures tenaces. Une bavure se forme à chaque affûtage, résultat naturel de l'enlèvement du métal par un procédé abrasif, par déformation plastique et traction du métal sur...
La tradition de décorer les couteaux par gravure remonte à un passé lointain. Au Moyen Âge, presque toutes les armes personnelles de l'élite européenne étaient ornées de dessins sur métal pour témoigner du statut élevé de leurs propriétaires. Les gravures...
Les manches des couteaux haut de gamme des fabricants de masse et des artisans sur mesure sont souvent fabriqués en alliage de titane. Ce matériau léger et durable permet de créer une grande variété de couteaux pliants, notamment au design...
L'un des principaux symboles de la culture écossaise, outre le kilt masculin et la cornemuse traditionnelle, est le couteau national, connu dans le monde entier sous le nom de sgian dubh. Son apparence originale et mémorable le rend souvent mentionné...
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